دوشس سیب زمینی
دوشس سیب زمینی یک غذای کلاسیک فرانسوی است که به خاطر بافت خامه ای و ظاهر زیبایش شناخته شده است. این سیبزمینیهای پخته شده و لولهشده زیبا، همراهی عالی برای یک شام فانتزی یا یک وعده غذایی ویژه تعطیلات هستند. در اینجا نحوه درست کردن آنها در خانه آورده شده است:
مواد لازم:
- 4 عدد سیب زمینی بزرگ (Russet یا Yukon Gold)، پوست کنده و ربع شده
- 1/2 فنجان کره بدون نمک، به اضافه روغن اضافی
- 1 / 4 فنجان کرم کرم
- 2 زرده تخم مرغ
- نمک و فلفل سفید، به مزه
- جوز هندی تازه رنده شده به دلخواه (اختیاری)
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری)
- 1-2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده، برای تزئین
دستورالعمل ها:
- سیب زمینی را آب پز کنید:
- سیب زمینی های پوست کنده و ربع شده را در یک قابلمه بزرگ با آب نمک بریزید.
- آب را به جوش بیاورید و سیب زمینی ها را بپزید تا نرم شوند، حدود 15 تا 20 دقیقه.
- آبکش کنید و له کنید:
- سیب زمینی ها را کاملا آبکش کنید و داخل قابلمه برگردانید.
- برای له کردن سیب زمینی ها از دستگاه پوره یا برنج استفاده کنید تا جایی که گلوله ای باقی نماند.
- کره و خامه را اضافه کنید:
- در حالی که سیب زمینی ها هنوز داغ هستند، کره و خامه غلیظ را به قابلمه اضافه کنید.
- خوب هم بزنید تا کره ذوب شود و خامه کاملاً به سیب زمینی ها آغشته شود. مخلوط باید صاف و کرمی باشد.
- مخلوط را مزه دار کنید:
- پوره سیب زمینی را با نمک، فلفل سفید و جوز هندی تازه رنده شده (در صورت استفاده) مزه دار کنید. چاشنی ها را بچشید و مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید.
- زرده تخم مرغ را اضافه کنید:
- زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک به آرامی بزنید.
- زرده تخم مرغ زده شده را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. زرده تخم مرغ قوام می بخشد و به سیب زمینی دوشس کمک می کند شکل خود را حفظ کند.
- یک کیسه لوله کشی آماده کنید:
- فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- یک ورقه پخت را با کره چرب کنید.
- مخلوط پوره سیب زمینی را به یک کیسه لوله کشی مجهز به نوک ستاره بزرگ منتقل کنید.
- سیب زمینی دوشس را لوله کنید:
- سیب زمینی های له شده را به صورت چرخشی یا گل سرخ روی ورقه پخت آماده شده بریزید. از مرکز شروع کنید و به صورت دایره ای لوله کنید تا شکلی تزئینی ایجاد کنید.
- پخت:
- در صورت تمایل، پنیر پارمزان رنده شده را روی سیب زمینی های لوله شده بپاشید تا یک لایه طعم اضافی پیدا کند.
- سیب زمینی های دوشس را در فر از قبل گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شده و لبه ها کمی ترد شوند بپزید.
- خدمت:
- سیب زمینی های دوشس را با احتیاط از سینی فر خارج کرده و در ظرف سرو بریزید.
- برای ایجاد رنگ و طراوت بیشتر، آن را با پیازچه تازه خرد شده تزئین کنید.
این دوشس سیب زمینی زیبا را در کنار غذای اصلی مورد علاقه خود سرو کنید و از طعم غذاهای کلاسیک فرانسوی لذت ببرید!