مصرف کنندگان بیشتر و بیشتر به غذاهای "بدون" نیاز دارند. در پی فراخوان جهانی برای داشتن مواد طبیعی بیشتر ، این روند طی دهه گذشته به طور مداوم در حال افزایش است. وگان ، فاقد گلوتن ، بدون روغن نخل ، بدون GMO یا بدون لاکتوز - تقاضا هرچه باشد ، تولید کنندگان مواد غذایی را در تلاش برای دستیابی به گزینه های جایگزین رها می کند. عواقب آن چیست غذا تولید کنندگان این تقاضای جهانی؟
آزاد از: چیست؟
اگرچه آزاد سازی از بهترین کالاهای غذایی در سال 2017 بود ، اما هرگز تعریف رسمی این اصطلاح وجود نداشته است. با این حال ، به نظر می رسد روند عاری از تمرکز بر ترجیح محصولاتی است که از مواد نگهدارنده غیر طبیعی استفاده نمی کنند یا از مواد حساسیت زای آزاد هستند - یا آنچه که به عنوان ماده حساسیت زا تلقی می شود. محصولات دارای برچسب عاری از کالای بهداشتی معمولاً سالم تر از محصولات در نظر گرفته می شوند محصولات بدون چنین برچسبی ، تحقیقات نشان می دهد.
Free-free زیرمجموعه ای از محصولات دارای برچسب تمیز است ، اگرچه به نظر می رسد این دو اصطلاح توسط عموم مردم به جای یکدیگر استفاده می شود. تفاوت در تمرکز آنهاست: برچسب تمیز بیشتر به غذاهای کم پردازش متصل می شود.
با توجه به تغییر بازار ، صنایع غذایی با ایجاد چالشی عظیم برای ایجاد عاری از محصولات - که از مواد نگهدارنده غیر طبیعی استفاده نمی کنند یا از مواد حساسیت زای آزاد یا از آن به عنوان ماده آلرژی زا استفاده می کنند - که همان بافت ، احساس و طعم را دارند ، روبرو هستند. به عنوان محصولات عادی. با وجود تمایل آنها به غذاهای "طبیعی" بیشتر ، مصرف کننده نهایی نمی خواهد طعم یا بافت را فدا کند. مصرف کننده وگان هنوز دوست دارد پیتزای او با پنیر ذوب شده گرم ، چسبناک و خوشمزه پوشانده شود. این صنعت است که می تواند راه حل های هوشمند ارائه دهد.
فارغ از گزینه ها چیست؟
ارائه گزینه های هوشمند می تواند دشوار باشد ، زیرا جایگزینی برخی از مواد سخت است. سختی ها هم در تهیه و هم در پردازش مواد جایگزین آزاد وجود دارد. بزرگترین پتانسیل برای گزینه های موفقیت آمیز را می توان در بازارهای لبنی فارغ از بازار یافت. بسیاری از گزینه های شیر گیاهی مانند شیر سویا ، بادام ، نارگیل و شیر برنج وجود دارد. و حتی گزینه های گیاهی برای محصولات با پایه ژلاتین ، مانند مواد پایه سیب زمینی وجود دارد.
به نظر می رسد ایجاد مارک شما به عنوان یک تجارت در محصولات فارغ از محصولات ، به شرکتهایی بستگی دارد که به ظاهر ، تجربی و تلاش خود را روی مواد طبیعی متمرکز کنند.
به دنبال مد هستید یا به تماس پاسخ می دهید؟
مانند هر روند جدید غذایی ، همیشه این سال وجود دارد: آیا این یک مد غذایی است ، یا این روند در واقع باقی خواهد ماند؟ در حال حاضر تصور می شود که free-from برای ماندن در اینجا امن به نظر می رسد. درخواست برای این محصولات در دهه گذشته ، به ویژه با نسل هزاره ، به طور مداوم در حال افزایش است - و از آنجا که آنها مصرف کنندگان بزرگ آینده هستند ، به نظر می رسد که تولیدکنندگان مواد غذایی باید این روند را دنبال کنند.
به نظر می رسد آزاد سازی با توجه به روند پایدارتر و تلاش برای مسئولیت پذیری بیشتر در برابر نسل های آینده ، در افکار عمومی مترادف شده است. هر تولید کننده مواد غذایی که به این تماس فوری پاسخ دهد ، مشکلی برای یافتن روزنه در بازار خود نخواهد داشت.
اگر چاره ای نباشد (هنوز) چطور؟
در پایان ، هنوز هر ماده "غیر طبیعی" گزینه مناسبی نخواهد داشت. هر فرآیند را نمی توان با چیزی جایگزین کرد که در نظر عموم مردم طبیعی تلقی شود. به جای تقلا برای یافتن راهی برای بهانه گیری ، تولیدکنندگان مواد غذایی می توانند این موضوع را به عنوان یک فرصت درک کنند.
