Anuga FoodTec در کلن گزینه های موجود امروز برای دانه بندی ، پوشش ، کپسوله سازی ، تجمع و فوری سازی را نشان می دهد. این نمایشگاه تجاری بخش ویژه ای از محصولات خود را به مواد غذایی اختصاص می دهد که تمرکز اصلی آن در بلوار نمایشگاه خواهد بود.
علاوه بر این ، موضوع یک آیتم ثابت در برنامه گسترده رویداد و کنگره است که توسط DLG سازماندهی می شود.
وقتی صحبت از سفارشی سازی اجزای عملکردی می شود ، گرانولاسیون بستر مایع یکی از پیشرفته ترین روش هاست. برای این منظور مایعات با محتوای جامد بالا از طریق سیستم جت بر روی بستر مایع پاشیده می شوند. در تعامل با دمای قابل کنترل بین 30 تا 130 درجه سانتیگراد ، یک تبادل شدید گرما و مواد یک فرآیند خشک کردن یکنواخت و بدون آسیب حرارتی را امکان پذیر می کند. به این ترتیب ، ویژگی های غذایی رایحه ها یا ویتامین ها بیش از حداقل ماندگاری در مواد غذایی سالم باقی می مانند. علاوه بر مواد رنگ آور ، عصاره ها و رایحه های گیاهی ، همچنین کنسانتره های پروتئینی شیر یا شیر تشکیل می شود. پودرهای بدست آمده به دلیل رفتار مطلوب جریان و خصوصیات دوزدهی آسان آنها برتری دارند. دیگر نیازی به حامل یا مواد افزودنی اضافی نیست - و لیست موادی که باید اعلام شوند برای تولیدکنندگان محصول کوتاه است. سیستم های مدرن بستر سیال مانند آنهایی که در Anuga FoodTec به نمایش درآمده اند ، خشک کردن ، دانه بندی و پوشش را در یک فرایند کار ترکیب می کنند - و آنچه در یک فضای کوچک بیشتر است. همین مورد برای میکسر ploughshare نیز صدق می کند. آنها بستر سیال مکانیکی ایجاد می کنند که در آن می توان مقدار جامد ، اندازه دانه و رطوبت باقیمانده را به طور دقیق تنظیم کرد.
رایحه و ویتامین های خارج از کپسول
سیستم های چند منظوره قادر به انجام کارهایی فراتر از تولید ترکیبات با حلالیت مطلوب هستند: آنها قادرند ویتامین ها ، مواد معدنی و رایحه های میوه را در یک ماتریس پایدار ادغام کنند. یک لایه نازک میکرومتر متشکل از مالتودکسترین و نشاسته به طور موثری از مواد حساس به اکسیداسیون در برابر تأثیرات خارجی مانند نور و اکسیژن محافظت می کند. ویژگی خاص: میکرو کپسول ها تا زمان خوردن غذا محتوای جاسازی شده خود را آزاد نمی کنند. یک مثال برجسته برای این مورد ، کپسول کردن کلرید ناتریوم در یک پوسته ظریف ساخته شده از چربی است. دانه های روکش شده نمک لکه های نمک غلیظ در غذا را تشکیل می دهند. تأثیر: لکه ها سیگنالهای قوی تری را در گیرنده های چشایی تنظیم می کنند و با شدت بیشتری درک می شوند. این امر باعث می شود نمک موجود در نانوایی و محصولات منجمد مانند پیتزا تا 20٪ کاهش یابد بدون اینکه تاثیری در تجربه طعم داشته باشد.
متخصصان مهندسی شرکت های غرفه دار ، دستگاه بستر سیال و کل سیستم ها را برنامه ریزی و راه اندازی می کنند و همراه با تولیدکنندگان مواد غذایی ، کل فرآیند را برای تولید محصول تولیدی تولید می کنند. سپس مقیاس تا مقیاس تولید با استفاده از سیستم آزمایشی در محل رخ می دهد. ظرفیت های مداوم در حال افزایش در بخش تولید قرارداد - خدماتی که توسط سازندگان سیستم از طریق شرکت های تولیدی وابسته ارائه می شود - نشان می دهد که تقاضا برای چنین مواد کاربردی زیاد است.
مواد غذایی در Anuga FoodTec
اهمیت جدید مواد تشکیل دهنده در محوطه نمایشگاه کلن توسط "جدیدترین نشست جلسه - مواد غذایی" (تالار گفتمان) ، که تهیه کنندگان را در یک منطقه نمایش متصل ارائه می دهد ، مورد تاکید قرار می گیرد. برنامه کنگره و رویداد Anuga FoodTec همچنین بر روی مواد تشکیل دهنده تمرکز خواهد کرد. کارشناسان برجسته به شما در مورد آخرین تحولات در حوزه سخنرانی ها و سخنرانی های جالب توجه می دهند. به این ترتیب ، مجمع "مواد غذایی مواد غذایی" از سه شنبه تا جمعه به موضوعات فعلی مانند برچسب های تمیز ، رژیم های غذایی شخصی ، طراحی بافت و آنزیم ها در تولید مواد غذایی و همچنین امکانات اصلاح مجدد محصول برای تبادل و کاهش قند ، نمک و چربی
