کاشت سیب زمینی سفید یا مدرن در پرو به اندازه کاشت سیب زمینی بومی سودآور نیست. این به دلیل سرمایه گذاری بالایی است که بسته فناوری برای کشت آن لازم است که مستقیماً با سودآوری تولیدکنندگان ارتباط ندارد.
در مقابل، غدههای بومی که در ارتفاعات بالای 3,500 متر از سطح زمین کاشته میشوند و عاری از بسیاری از آفات و بیماریها هستند، نیازی به مواد شیمیایی زراعی ندارند و آنها را به یک محصول تقریباً زیستمحیطی تبدیل میکند.
علاوه بر این، سیب زمینی های بومی به دلیل رنگ های روشن و محتوای آنتی اکسیدانی بالا، در صنایع غذایی برای تولید محصولات با ارزش افزوده مانند چیپس یا چیپس که در حال حاضر به اروپا، ایالات متحده و برخی از آمریکای جنوبی صادر می شوند، تقاضای بالایی در صنایع غذایی دارند. کشورها. به همین دلیل، Agr. مهندس Juan Miguel Quevedo Bacigalupo، متخصص زنجیره سیبزمینی پرو وزارت توسعه کشاورزی و آبیاری، کاهش مناطق کشت سیبزمینی سفید و در عوض ترویج تولید سیبزمینی رنگی بومی را پیشنهاد میکند که نقطه قوت و تفاوت اصلی ما است. و می تواند ما را به عنوان یک کشور تقویت کند.
ꟷ از آنجایی که پرو زادگاه سیب زمینی است، چرا این محصول در تمام سفره های خانه های پرو مانند نان یا برنج، مثلاً Ing. کوودو؟
ꟷ مصرف سیب زمینی در کشور در حال حاضر برای هر نفر 92 کیلو در سال است در حالی که مصرف برنج برای هر نفر تنها 50 کیلو در سال است. علاوه بر این، سیب زمینی در 19 منطقه، چه در ساحل و چه در کوهستان کاشته می شود، در حالی که برنج از 6 تا 7 منطقه فراتر نمی رود، به همین دلیل تولید سیب زمینی بیشتر است. از سوی دیگر، سیب زمینی 100 درصد بومی پرو است، در حالی که برنج توسط اروپایی ها در قرن شانزدهم معرفی شد.
ꟷ سیر تحول مصرف سرانه سیب زمینی در کشور و جهان چگونه است؟
ꟷ در 20 سال گذشته مصرف سرانه سیب زمینی در کشور از 76 کیلو برای هر نفر در سال به 92 کیلو به دلیل مصرف بیشتر سیب زمینی بومی تازه و فرآوری شده. با این حال، در جهان تکامل متفاوت بوده است. در حالی که در کشورهایی مانند لهستان، آذربایجان، بلاروس و خود روسیه مصرف زیاد بوده است، در آفریقا و هند برعکس بوده است.
ꟷ هر چند غذاخوری رونق به تایید برخی محصولات بومی مانند سیب زمینی در رژیم غذایی ملی کمک کرده است. با این حال، هنوز کارهای بیشتری باید انجام شود تا سطح مصرف سرانه سیب زمینی در دهه 60 و 70 که 105 کیلوگرم بود، بازیابی شود. بابا چه راهکارهایی برای افزایش مصرف غده باید اعمال کرد، به خصوص در شهرهایی که عادت کمی به غذا خوردن وجود دارد؟
ꟷ ما باید در نظر بگیریم که در دهه های 60 و 70 جمعیت ملی از آن فراتر نمی رفت 10 میلیون و سیب زمینی بیشتر بود. علاوه بر این، رقابت زیادی از سوی برنج، رشته و نان وجود نداشت. کاری که باید انجام دهیم این است که کمپین های افزایش مصرف را ادامه دهیم. از آنجایی که استانداردهای کیفی در شهرها بسیار خواستار است، ما باید به مناطق تولید سیب زمینی برویم تا از تولیدکنندگان حمایت کنیم تا کیفیت و عملکرد محصولات خود را با استفاده از بذرهای گواهی شده و اقدامات خوب بهبود بخشند. کشاورزی.
به همین ترتیب، آنها را با کمک فنی برای انتخاب خوب، طبقه بندی و کنترل بهتر آفات همراهی کنید. با غدههای باکیفیت میتوانیم نه تنها سیبزمینی تازه، بلکه سیبزمینیهای رنگارنگ بومی را به رستورانها و پردازندهها به مصرفکنندگان عرضه کنیم.
سیب زمینی مورد علاقه
ꟷ پرو بیشتر از چه انواع سیب زمینی مصرف می کند؟
ꟷ در سالهای اخیر تقاضا برای سیبزمینی بومی در حال افزایش است، در این چارچوب سیبزمینی زرد تومبای، پروانیتا، هوآیرو، هوامانتانگا و کاموتیلو گونههایی هستند که بیشتر مورد علاقه مصرفکنندگان است. به غیر از مرغ فروشی هایی که سیب زمینی سفید مدرن را ترجیح می دهند، صنعت نیز نیاز دارد سیب زمینی بومی با گوشت رنگی مانند هوآیرو ماچو، سکورانی، پوتیس، لئونا، ویرا پاسنا، گاسپار، پوکا سوتو، و غیره، برای تهیه تنقلات یا تکه های سیب زمینی.
پرو تولید ملی
ꟷ اگر از جنبه اجتماعی و اقتصادی محصول صحبت کنیم، دقیقاً چند هکتار سیب زمینی در کشور کاشته می شود و چه تعداد تولیدکننده را شامل می شود؟
ꟷ در کمپین 2021-2022، 342,895 هکتار در 19 منطقه با عملکرد 17.2 تن در هکتار و تولید ملی 6.0 میلیون تن کشت شد. کشت سیب زمینی شامل 711,313 تولید کننده.
ꟷ کشور ما در رتبه بندی تولید سیب زمینی چه جایگاهی را به خود اختصاص داده است؟
ꟷ در دنیا رتبه چهاردهم تولید سیب زمینی را داریم.
ꟷ برای دستیابی به موقعیت بهتر در آن رتبه به چه چیزی نیاز داریم؟
ꟷ نوآوری فناورانه باید ترویج شود تا کالاها و خدمات بهتری به سازمان های تولیدکننده سیب زمینی و تولیدکنندگان فردی ارائه شود. به همین ترتیب، تجزیه و تحلیل خاک، استفاده از بذر گواهی شده، اقدامات کشاورزی خوب، مدیریت جامع آفات، انتخاب و طبقه بندی مناسب باید انجام شود. علاوه بر این، کمپین هایی باید برای ترویج مزایای سیب زمینی برای افزایش مصرف سرانه در سال اجرا شود. به همین ترتیب، ارزش افزوده باید تشویق شود، همانطور که بسیاری از شرکت ها در حال انجام محصولات نوآورانه هستند.
سهم سیب زمینی در تولید ناخالص داخلی
ꟷ سیب زمینی چقدر به تولید ناخالص داخلی کشاورزی ملی کمک می کند؟
در سطح ملی، سهم سیب زمینی در تولید ناخالص داخلی کشاورزی به 6.5 درصد می رسد، اما مناطقی وجود دارند که به 45 درصد و تا 47 درصد ارزش تولید ناخالص (VBP) می رسد. آپوریماک، پونو، کوسکو، هوانوکو و ایاکوچو. در سال 2021، VBP سیب زمینی به S/5,555,469 و در سال 2022 به S/8,234,143 رسید.
ما باید اتحاد داشته باشیم
ꟷ کمپین های تبلیغاتی به معنای منابعی است که عموماً در بخش عمومی کمیاب هستند. چطوری پول داریم مهندس؟
ꟷ درست است که بودجه کافی نیست و باید اتحادهای استراتژیک بین دولت و شرکت های خصوصی از جمله صنایع و سوپرمارکت ها ایجاد شود. به عنوان مثال، به لطف این اتحادها، ما به عنوان اداره کل توسعه کشاورزی و اگرواکولوژی کمپین های متعددی مانند Papea Pro, Ponle una Papa más al Caldo, Papa pa'ti, la Papa te da Punche استراتژی دیگر طراحی و توسعه یک پیام قدرتمند و انتشار آن از طریق شبکه ها است. به همین ترتیب، نمایشگاه هایی با غذاهای نمایشی مبتکرانه بر اساس سیب زمینی پرو با رستوران ها، موسسات غذا شناسی، شهرداری ها و غیره برگزار کنید.
سیب زمینی بومی سود بیشتری دارد
ꟷ آیا سیب زمینی در شرایط افزایش کود، تورم و کمبود نیروی کار، محصولی سودآور است؟ میانگین هزینه نصب یک هکتار سیب زمینی چقدر است و سودآوری آن برای تولیدکننده چقدر است یعنی با در نظر گرفتن قیمت مزرعه نه قیمت بازار؟
ꟷ سیب زمینی سفید نیاز به تکنولوژی زیادی دارد و بسته کود، so هزینه نصب بیش از S/20,000 است. از سوی دیگر، سیب زمینی بومی زمانی که در ارتفاع بالای 3,500 متر از سطح زمین کاشته می شوند و عاری از بسیاری از آفات و بیماری ها هستند، به همین دلیل به محصولات شیمیایی زیادی نیاز ندارند. هزینه های آنها از S/10,000 تجاوز نمی کند. به این دلیل، سودآوری سیب زمینی بومی بسیار بیشتر از سیب زمینی سفید است.
ꟷ با در نظر گرفتن قیمت مزرعه، سودآوری سیب زمینی بومی در مقایسه با سیب زمینی سفید چند درصد بیشتر است؟
ꟷ بر اساس میانگین هزینه های تولید سیب زمینی اعم از مدرن و بومی و قیمت داخل مزرعه، میانگین سودآوری به شرح زیر است:
- سیب زمینی مدرن (Canchan)
S/23,000/30,000 کیلو = 0.76 کفی هزینه هر کیلو
S/1.10 (قیمت فروش) – 0.76 = 0.34 زیره / کیلو سود
S/0.34 x 30,000 = S/10,200 کفه سودآوری
ꟷ اگر هزینه نصب سیب زمینی بومی کمتر از سیب زمینی سفید است، چرا گرانتر فروخته می شود؟
ꟷ از جمله دلایل دیگر، این است که محصولی زیست محیطی و سالم تر است، زیرا در آن از کودهای مصنوعی کمتر و بیشتر از کودهای آلی استفاده می شود. به همین ترتیب، برای داشتن مقدار بیشتری ماده خشک و آنتی اکسیدان، برای کاشت در خاک های آرام و سالم تر و آسیب کمتر حشرات هنگام کاشت در ارتفاعات بالاتر.
ꟷ مشکل عدم سودآوری محصول ظاهراً مربوط به عملکرد نیست، بلکه مربوط به هزینه یا قیمت غده است. شما چی فکر میکنید؟
ꟷ در سیب زمینی سفید، علیرغم عملکرد بالا (تا 40,000 کیلو در مناطق پرو). لیما، ایکا و آرکیپا ، سودآوری پایین است، به دلیل هزینه های بالاتر و ارزش پایین پرداخت شده برای آنها. از سوی دیگر، در سیب زمینی بومی ، اگرچه بازدهی چندانی ندارد، اما به دلیل هزینه های پایین و قیمت های خوب پرداخت شده در بازار، سودآوری بسیار بالاتری دارد.
ꟷ بنابراین، برای دستیابی به سودآوری بیشتر محصول چه پیشنهادی دارید؟
ꟷ در سیب زمینی بومی برای افزایش بهره وری و عرضه بیشتر محصولات با کیفیت، چیزی که در حال حاضر بازار غذا و صنایع تبدیلی آن را می طلبد، باید استفاده از بذرهای با کیفیت یا بذرهای گواهی شده را ترویج دهیم، شیوه های کشاورزی را بهبود بخشیم، یعنی فعالیت های زراعی به موقع انجام شود، و سپس اطمینان حاصل شود که این پیشنهاد برای صنعت یا شرکت های فرآوری یا برای خوراک شناسی است. برای اینکه کشت سیب زمینی سودآور باشد، باید به این سه جنبه توجه شود: افزایش بهره وری، کیفیت بهتر غده ها و بازار مطمئن.
ما باید مناطق سیب زمینی سفید را کاهش دهیم
ꟷ در مورد سیب زمینی سفید یا مدرن، چگونه به سوددهی بیشتر برسیم؟
ꟷ در مورد این سیب زمینی ها که 75 درصد از کل کاشت ها را تشکیل می دهند، باید برنامه ریزی کاشت، کاهش سطح، نگاه به سایر محصولات جایگزین با سود بیشتر و هدایت آنها به سمت فرآوری مانند سیب زمینی خرد شده برای مرغ، آرد. ، و غیره.
ꟷ پیشبینی سودآوری محصول در سال 2023 که در آن خشکسالی، مسدود شدن جادهها و بارانهای شدید داشتهایم چیست؟
ꟷ تا پایان کمپین کشاورزی فعلی، عرضه بیشتر سیب زمینی مدرن و بومی از مناطق کوهستانی مرکزی مانند Huánuco، Pasco، Junín، Huancavelica، Ayacucho و Apurímac انتظار می رود که باعث کاهش قیمت ها در سطح عمده فروشی می شود. در حالی که درست است که این امر منجر به در دسترس بودن و دسترسی بیشتر برای مصرف کنندگان می شود، برای تولیدکنندگان این به معنای سود کمتر است.
پیش بینی تا 2040
ꟷ مهندس، علاقه بازار و صنعت به سیب زمینی بومی چقدر است؟
ꟷ زمانی که اداره کل ترویج کشاورزی در سال 2003 تشکیل شد، یکی از محورهای برنامه راهبردی کشت سیب زمینی، گفتگو با تولیدکنندگان بود تا آنها متوجه کاشت شوند. سیب زمینی بومی سود بیشتری نسبت به کاشت سیب زمینی مدرن یا سفید داشت. و اینکه برای ما قرار بود با تقویت انجمن ها، طرح های تجاری، تامین مالی، بیان در بازار و اجرای کمپین های ترویج مصرف کننده از این امر حمایت کنیم.
همه این کارها تقریباً 20 سال برای ما هزینه داشت. اکنون ما در حال برنامهریزی هستیم که از الان تا سال 2040 چه کاری انجام دهیم. به عنوان مثال، چه محصولات و ارائههایی را قرار است ارائه دهیم؟ برای تهویه مطبوع، مراکز جمع آوری و غیره به چه زیرساختی نیاز خواهیم داشت؟ و برای این کار ما باید به مطالعات بازار، نوآوری های تکنولوژیکی، دانشگاه ها و تجربیات موفق بین المللی تکیه کنیم.
محصولات نوآورانه
ꟷ آیا از قبل ایده ای دارید که این نوآوری ها شامل چه مواردی می شوند؟ آیا می توانید چند نمونه از کارهایی که در کشورهای دیگر انجام می شود ذکر کنید؟
ꟷ از مهم ترین نوآوری های ما عبارتند از: تهیه آرد بومی سیب زمینی با تفاله رنگی با هدف رنگ های طبیعی و آرایشی و تولید مخلوط های مغذی با سایر محصولات. لوازم جانبی و قطعات خودرو به دست آمده از نفت با آرد سیب زمینی؛ بسته بندی ارگانیک به عنوان جایگزینی برای پلاستیک و استایروفوم، بر اساس آرد سیب زمینی؛ تبدیل ضایعات ارگانیک سیب زمینی به خوراک متعادل حیوانات؛ استفاده شدید از آرد سیب زمینی در پخت.
علاوه بر این، سیب زمینی به دلیل داشتن آن نقش مهمی در پزشکی خواهد داشت محتوای کلروژنیک اسید، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و فواید بالقوه برای سلامتی شناخته شده است. اسید کلروژنیک یک ترکیب فنولیک مربوط به کاهش استرس اکسیداتیو، التهاب و خطر ابتلا به برخی بیماریها مانند دیابت نوع 2 و بیماریهای قلبی و همچنین اثرات ضد سرطانی و محافظت عصبی احتمالی آن است.
تجربه قابل تکرار
ꟷ آیا این درست است که برخی از کشورهای آمریکای جنوبی می خواهند تجربه ملی را با سیب زمینی بومی تکرار کنند؟
ꟷ این درست است. شیلی، بولیوی، اکوادور و کلمبیا اطلاعاتی در مورد چگونگی تقویت و ترویج زنجیره سیب زمینی به ویژه سیب زمینی بومی و محصولات جانبی آن بر اساس یک برنامه استراتژیک درخواست کرده اند و به همین دلیل می خواهند به پرو بیایند.
قالی گرما سیب زمینی می خرد
ꟷ مشکل دیگری که سیب زمینی با آن مواجه است بازاریابی است. چگونه واسطه گری های غیر ضروری را که گلوگاه اصلی است حذف کنیم؟
ꟷ کاری که ما انجام میدهیم این است که تولیدکنندگان سیب زمینی را مستقیماً با مصرفکنندگان از طریق نمایشگاهها، کنفرانسهای تجاری، خریدهای دولتی مانند نمونه قبلی مرتبط میکنیم. قالی گرما به عنوان مثال، در Junín انجام می دهد، جایی که او بیش از 250 تن سیب زمینی می خرد. بومی برای برنامه های مدرسه به همین ترتیب، اطلاعات مربوط به تقاضا را از مرغ فروشی ها، پردازنده ها، سوپرمارکت ها و عمده فروشان دریافت کنید. و استانداردهای کیفی مورد نیاز این شرکت ها را بین تولیدکنندگان به اشتراک بگذارد.
راه دیگر برای کاهش واسطه گری این است که شرکت ها را به میدان برسانیم تا جلسات و میزگردهای تجاری ایجاد کنند که به ایجاد تعهدات و امضای قراردادهای خرید و فروش با تولیدکنندگان با توجه به تنوع و استانداردهای کیفیت مورد نیاز کمک می کند.
ꟷ بدون شک قالی ورما تجربه موفقی است اما مینیمال و نمونه های جدا شده ای هستند. در ایالت یک بازار بالقوه برای محصولات کشاورزی وجود دارد. با این حال، علیرغم وجود دو قانون برای خرید مستقیم مواد غذایی با منشاء کشاورزی، مقامات این مقررات را تغییر می دهند. چگونه این مسئله را می توان حل کرد؟
ꟷ درست مثل قالی گرما در Huancayo، کار با سازمان های تولید کننده و Senasa بسیار کارآمد است، چیزی که گم شده است، گسترش این تجربیات موفق در سایر مناطق آند، از آمازوناس تا پونو است. تا حد زیادی به رهبری و تلاش نمایندگان دولت منطقه ای، هماهنگی با برنامه قالی گرما و سازمان های تولید کننده بستگی دارد.
از سوی دیگر، گلدان های معمولی با توجه به اینکه تخمین زده می شود بیش از 2,500 گلدان معمولی در متروپولیتن لیما وجود داشته باشد، برنامه جایگزین دیگری برای بازاریابی محصولات است. مطالبه گری در تمامی سطوح دولتی و نظارت بر اجرای قوانین ترویج خرید محصولات از سازمان های تولیدکننده ضروری است.
رهبران صنعت سیب زمینی سفید
ꟷ کدام کشورها در تولید، بازاریابی و صنعتی شدن سیب زمینی از ما جلوتر هستند، کدام را باید تقلید کنیم؟
ꟷ ما در فرآوری سیب زمینی، به ویژه سفید، جلوتر هستیم ایالات متحده و کانادا ، در آمریکای شمالی در اروپا، هلند، بلژیک، آلمان، فرانسه و لهستان. در حالی که در آمریکای لاتین، کلمبیا، شیلی و آرژانتین. با این حال، ما از آنها جلوتر هستیم سیب زمینی بومی ، زیرا آنها مانند ما تنوع فوق العاده غده های بومی را ندارند. به همین دلیل است که من اصرار دارم پتانسیل ما در سیب زمینی بومی است تولید، بازاریابی و صنعتی شدن آن باید به ترویج آن ادامه دهیم.
صادرات
ꟷ حجم صادرات سیب زمینی چقدر است؟
ꟷ سال گذشته صادرات محصولات جانبی سیب زمینی پرو به 6,530 تن به ارزش 8,075,070 دلار رسید.
ꟷ در چه ارائه هایی و به کدام کشورها صادرات داریم؟
ꟷ 80 درصد سیب زمینی به صورت انواع زرد از پیش پخته و منجمد و همچنین ودکا به ایالات متحده صادر می شود. و حدود 1,300 تن چیپس یا تکه سیب زمینی رنگی بومی در فرانسه، هلند، ایتالیا و اسپانیا.
ꟷ و سیب زمینی تازه؟
ꟷ بله، ما عمدتاً به بولیوی ارسال می کنیم. اما در رابطه با سال 2019، سالی که در آن به طور استثنایی 17,160 تن سیب زمینی تازه صادر کردیم، در سال های 2021 و 2022 به دلیل همه گیری و رکود جهانی این حجم به 6,530 تن کاهش یافت.