اگر خواننده منظم PotatoPro هستید ، ممکن است یکی از مقالات ما را در مورد پتانسیل درمان میدان الکتریکی پالس در فرآوری سیب زمینی مشاهده کرده باشید.
اما دیدن باور داشتن است ... و اکنون می توانید!
به طور انحصاری برای خوانندگان PotatoPro ، اکنون می توانیم ویدیویی از کاربردهای صنعتی سیستم Pulsemaster Conditioner Pulsed Electric Field در مقیاس صنعتی را به شما نشان دهیم ، که بار کامل سیب زمینی (60 تن در ساعت) را برای مقدار زیادی درمان می کند فرانسوی سرخ کردن خط.
اما ممکن است هشدار در مورد این فیلم مناسب باشد. ممکن است آن را کمی ناخوشایند ببینید - زیرا چیزهای کمی برای دیدن وجود دارد.
واحد درمانی ردپای بسیار کمی دارد و درمان تقریباً به هیچ وجه طول نمی کشد.
و گرچه سیب زمینی ها با ولتاژ بالای 30.000 ولت رفتار می شوند ، اما هیچ جرقه ای وجود ندارد. سیب زمینی ها حتی گرم هم بیرون نمی آیند ...
اما تا انتها آن را تماشا کنید ، زیرا نتیجه درمان PEF هنگام برداشتن نوارهای سیب زمینی برش خورده پس از برش کاری ناامیدکننده است.
اما اعتراف کنید ، چند جرقه خوب بود ...
(برای تماشای فیلم بر روی تصویر کلیک کنید)
Pulsemaster Pulsed Electric Field Systems در حال کار در یک تولید کننده فرای فرانسوی
مزایای سیب زمینی پردازش
این ویدئو نشان می دهد که چگونه از تهویه مطبوع Pulsemaster Pulsed Electric Field (PEF) برای تولید سیب زمینی سرخ کرده یخ زده با ظرفیت ورودی 132,000،60 پوند در ساعت (XNUMX تن در ساعت) - بدون پیش گرم کننده استفاده می شود.
تجهیزات میدان الکتریکی پالسی در مقیاس صنعتی را مشاهده می کنید که با سرعت بارگیری 60 تن در ساعت غده های گیاهی در یک مخلوط آب غده مطابقت دارد.
تصفیه میدان های الکتریکی ضربان دار به تجزیه سلول در سیب زمینی فرآوری شده کمک می کند ، که منجر به مزایای زیادی برای مشتری می شود از جمله:
- رفتار برش بهبود یافته و در نتیجه سطح نرم تری روی سیب زمینی سرخ کرده
- عملکرد بالاتر ؛ نشاسته بی مصرف و جریمه کمتر در برش
- سایش کمتری از چاقو
- شکستگی کمتر و در نتیجه سرخ شدن بیشتر
- پرهای کاهش یافته است
- کاهش مصرف آب و انرژی
- جذب روغن کاهش یافته است
- نوآوری را افزایش دهید یعنی برش ها و شکل های جدید
- مشکلات بو و بهداشت را که معمولاً با پیش گرم شدن همراه هستند از بین ببرید
- بدون استفاده از پیش گرم
طبق گفته Mark de Boevere ، مدیر عامل Pulsemaster ، نصب سیستم میدان الکتریکی پالس هنوز گران تر از نصب پیش گرم کن معمولی است.
با این حال ، هزینه کار با سیستم PEF بسیار کمتر از کار با پیش گرم است. این امر به این دلیل است که سیستم به آب بسیار کمتری نیاز دارد - صرفه جویی عظیم در پساب - و همچنین کسری از انرژی را نیز مصرف می کند.
عملکرد محصول نیز به دلیل تلفات کمتر در پیش گرم کردن ، برش و به دلیل کاهش شکستگی در سراسر خط ، بیشتر است. بهره برداری یا راه اندازی خط نیز آسان تر می شود ، زیرا مدت زمان اقامت طولانی در پیش گرم کن فقط با ثانیه های واحد PEF جایگزین می شود.
طبق گفته مارك دو بوور ، بازده سرمایه گذاری كمتر از یك سال است و این امر به عنوان انتخاب واضح در خطوط جدید فرآوری سیب زمینی شناخته می شود.
پتانسیل عظیم برای طیف گسترده ای از محصولات غذایی
اما پتانسیل فناوری Pulsed Electric Field بسیار فراتر از کاربرد در تولید سیب زمینی سرخ کرده و چیپس است.
مارک دو بوور:
"Pulsemaster در زمینه پردازش میدان الکتریکی پالسی تخصص دارد و آرزو دارد این فن آوری ابتکاری را - که به عنوان الکتروپوراسیون نیز شناخته می شود - در طیف گسترده ای از کاربردها در صنایع غذایی اعمال کند."
"نه تنها به عنوان یک روش برای نگهداری مواد غذایی ملایم ، بلکه همچنین به عنوان وسیله ای برای بهبود کارایی فرآیند و کیفیت محصول."
"فن آوری PEF پتانسیل بسیار زیادی دارد. هدف Pulsemaster بهره برداری و گسترش پتانسیل کامل در زمینه میدان الکتریکی پالسی است. "
"از این طریق Pulsemaster می خواهد به شرکتها در بهبود فرآیندها و محصولات خود کمک کند."
