در 30 ماه مه، به مناسبت "روز ملی سیب زمینی"، میداگری فاش کرد که پرو همچنان تولید کننده پیشرو این غده در آمریکای لاتین است. اگر این برای احساس غرور کافی نیست، شما را به خواندن مقاله زیر دعوت می کنیم
اصالتاً از ارتفاعات آند و حدود 8,000 سال قبل از میلاد کشت می شد. سیب زمینی غده ای از 5,000 گونه در سراسر جهان که کمتر از 3,000 نوع آن را در پرو پیدا می کنیم، سومین غذای پرمصرف روی کره زمین است.
بر اساس داده های اخیر از وزارت انکشاف ارضی و آبیاری ( میداگری)، سیب زمینی مصرف سالانه در پرو برای هر نفر 85 کیلوگرم است.
30 می گذشته، تاریخی که در آن " روز ملی سیب زمینی میداگری نشان داد که کشور ما همچنان به عنوان تولید کننده پیشرو در آمریکای لاتین است. پرو هر ساله 6 میلیون تن از این غده گرانبها را تولید می کند.
سیب زمینی با رنگ ها و طعم های مختلف، در میان گونه های دیگر به نام شناخته می شود سفید، زرد، یونگای، هوامانتانگا و پسته ، تقریباً همیشه در بشقاب روزانه پرویی ها نه تنها به دلیل طعم خوب و هزینه متوسطش بلکه به دلیل سهم تغذیه ای زیادش وجود دارد.
در 100 گرم، به عنوان مثال، سیب زمینی حاوی 78 گرم است. رطوبت 18.5 گرم نشاسته، 560 میلی گرم. پتاسیم و 20 میلی گرم ویتامین C، از جمله اجزای دیگر.
5 دلیل برای افتخار به سیب زمینی پرو
محرک اقتصاد پرو
میداگری در می 2023 فاش کرد که کشت سیب زمینی در مناطق مرتفع آند کشور، جایی که آنها توسعه یافته اند، بیش از 27 میلیون روز کار دهقانی را ایجاد کرد. به همین ترتیب، تولید گسترده آن (6 میلیون تن متریک) نیازهای تقریباً 33 میلیون پرو را پوشش می دهد.
پرو، رهبر جهان
در آمریکای لاتین، این کشور سیب زمینی تولید می کند و از کشورهایی مانند برزیل، آرژانتین، شیلی و اکوادور پیشی می گیرد. در سطح جهانی، کشور ما از نظر تولید در رتبه شانزدهم قرار دارد و در رتبه اول چین قرار دارد و پس از آن بلاروس، لهستان، قزاقستان، هلند، آلمان و سایر کشورها قرار دارند.
هشت گونه بومی
پرو کشوری با بیشترین تنوع سیب زمینی در جهان است، زیرا دارای 8 گونه بومی اهلی و 2,301 گونه از بیش از 5,000 گونه موجود در جهان است. به این باید اضافه کنیم که کشور ما دارای 91 گونه از 200 گونه است که تقریباً در تمام آمریکای لاتین به صورت وحشی رشد می کنند (و معمولاً خوراکی نیستند).
تنوع در آشپزخانه شما
تنوع سیب زمینی هایی که این کشور دارد باعث می شود هر غذای پرو هویت خاص خود را داشته باشد. هر سیب زمینی برای هر دستور غذایی مناسب نیست، بنابراین ما این مزیت را داریم که می توانیم بین آنها مطابق با نیاز خود یکی را انتخاب کنیم.
پس مثلاً اگر بخواهیم بسازیم یک خورش یا پوره، بهترین سیب زمینی خواهد بود سیب زمینی زرد ; اگر نیاز به سرخ کردن آنها داشته باشیم، سفیده آن بسیار مفید است و اگر هوس کنیم سیب زمینی Huancaína از سیب زمینی هوایرو خواهد بود.
از پرو به جهان
با توجه به داده های ارائه شده توسط میداگری سیب زمینی در حال حاضر یکی از مهم ترین کمک های منطقه آند، به ویژه کشور، به کل جهان است، زیرا یکی از پرمصرف ترین و مورد توجه ترین محصولات غذایی است.
FACT
سیب زمینی تنها پس از گندم، ذرت و برنج چهارمین غذای کشت شده در جهان است. آنها در بیش از 125 کشور در سراسر کره زمین تولید می شوند.
- در کشور حدود 3000 نوع سیب زمینی وجود دارد. از این تعداد مهم، سه دسته سیب زمینی پرو به دست می آید: سفید، زرد و بومی . تفاوت هر یک از آنها در کاربرد آنهاست.
- از سیبزمینیهای بومی که بیشتر در غذای پرو استفاده میشود، میتوان به کانچان، لئونا، هوآیرو، روزادا، گویندا گاسپار، هوامانتانگا، نگرا، کلورادا، پروانیتا، پریچولی، کرم، شیری، یونگای، هوآگالینا، سیرینا و مورو پینا اشاره کرد.
- توصیه شده ترین سیب زمینی برای سرخ کردن به دلیل بافت سفت آن شیر، خون گاو نر، پروانیتا یا هومانتانگا است. اگر چیزی که می خواهید این است که مهمانان خود را با یک غذای آب پز سوکولنت غافلگیر کنید، سیب زمینی های ایده آل برای این نوع غذا عبارتند از: limeña، chaucha، huayco، سیب زمینی زرد، conda یا huagalina. این غدههایی هستند که بیشتر در جشنها و رویدادهای معروف به "کمپادرازگوس" استفاده میشوند.