هیچ تعریف مشخصی برای پایداری وجود ندارد، اگرچه تعدادی از سازمان ها روی تعاریف قابل تایید کار می کنند. در کشاورزی می تواند به معنای کاهش سموم یا حذف زالو و رواناب باشد. در یک کارخانه تازه بریده شده، می تواند به معنای کاهش ضایعات در بسته بندی یا استفاده از آب باشد. پایداری می تواند به جامعه نیز مرتبط باشد کسب و کار در - پرداخت دستمزد زندگی یا حمایت از گروه های محلی. اما در Keystone Potato Products و صاحبان آن، تقریباً هر فعالیتی به شیوه‌های پایدار مربوط می‌شود.

Sterman-Masser یک عملیات پرورش سیب زمینی پنسیلوانیا است که نشان دهنده هشت نسل و بیش از 5,000 هکتار است. این شرکت، تحت رهبری کیث ماسر، در درجه اول سیب زمینی تازه بازار تولید می کند و سالانه بیش از 5,000 بار را ارسال می کند. استرمن ماسر بزرگترین سهامدار از بین 60 سهامدار Keystone Potato Products است که اخیراً یک مرکز فرآوری و برش تازه را تکمیل کرده است که بر اساس پایداری ساخته شده است.

در بخش کشاورزی، پرورش دهندگان از شیوه های مدیریت یکپارچه آفات (IPM) استفاده می کنند که میزان آفت کش های مورد نیاز را کاهش می دهد. مزارع همچنین از پیش‌بینی و پیش‌بینی بلایت استفاده می‌کنند تا اطمینان حاصل کنند که اقدامات پیشگیرانه فقط در صورت لزوم اعمال می‌شوند، رویه‌ای که از اوایل دهه 1970 وجود داشته است. اقدامات حفاظتی خاک در مزرعه شامل نوارهای فیلتر - حدود 12 درصد سطح زمین - و مزارع چمنزاری است که فاضلاب را دریافت می کنند. این تلاش‌های طولانی‌مدت چند سال پیش جایزه حفاظت از محیط‌زیست را از شورای ملی سیب‌زمینی برای این شرکت به ارمغان آورد.

اما این مرکز پردازش است که تعهد شرکت به پایداری را نشان می دهد. در سال 2000، اعضای تعاونی شروع به ساختن یک مرکز فرآوری سیب‌زمینی کم‌آب در پنسیلوانیا کردند - که اولین کارخانه آب‌دهی در ساحل شرقی خواهد بود. کیت ماسر، مدیر اجرایی استرمن ماسر، گفت که یک کارخانه محلی بازاری برای سیب زمینی های نامناسب برای بازار تازه فراهم می کند، سیب زمینی چیپس استوک را از بازار تازه خارج می کند و محصولی محلی و با ارزش افزوده را در اختیار مشتریان در ساحل شرقی قرار می دهد. .

اما بیشتر تأسیسات آب دهی در ایالات متحده در شمال غربی اقیانوس آرام است، بنابراین کارخانه ساحل شرقی باید یک مزیت رقابتی پیدا کند. ماسر گفت که این مزیت استفاده از انرژی بود. سرمایه‌گذاری در فناوری و تجهیزات برای کاهش نیازهای انرژی، هزینه‌های تاسیسات فرآوری را کاهش می‌دهد و تلاش‌هایی برای پایداری بازار فراهم می‌کند.

برای اینکه این نیروگاه به صرفه باشد، باید مکان مناسبی پیدا می‌شد. ماسر گفت که اولین طرح استفاده از گاز طبیعی بود، اما گزینه بهتری بر روی متان از سیستم جمع آوری گاز محل دفن زباله حل شد.

ماسر گفت: «این هزینه را ده به یک نسبت به گاز طبیعی کاهش می دهد.

یک سایت در مجاورت یک محل دفن زباله و درست در نزدیکی آزادراه در دسترس قرار گرفت و ساخت کارخانه Keystone Potato Products آغاز شد. این سایت منبع دیگری از انرژی قابل استفاده مجدد را ارائه می دهد - منبع آب. اما آن آب در معادن زغال سنگ متروکه در عمق 600 فوتی سطح زمین به دام افتاده بود و آب آنقدر آلوده بود که دولت فدرال می خواست در آنجا بماند.

اما استرمن ماسر حفاری را روی آب انجام داد و یک سیستم تصفیه آب در کارخانه ساخت. آب گرم شده توسط بخار ایجاد شده با گاز متان از محل دفن زباله، برای آبگیری، پخت و پز، لایه برداری، خشک کردن و شستشو استفاده می شود.

ماسر گفت: «ما سیستم تصفیه را برای تمیز کردن آب برای تولید بخار ساختیم.

پس از استفاده از آب در گیاه، تحت تصفیه بی هوازی قرار می گیرد و در شرایط تمیز و ایمن به رودخانه مجاور رها می شود.

ماسر گفت که در مناطق تولید تاسیسات کیستون، این شرکت از محصولاتی استفاده می کند که تمیز و پایدار هستند. هیچ گونه مواد شیمیایی، آفت کش یا حشره کش در کارخانه استفاده نمی شود، خط شستشو به جای کلر از ازن استفاده می کند و همه ماشین آلات از روان کننده های درجه مواد غذایی استفاده می کنند، خواه با مواد غذایی تماس داشته باشند یا نه. حتی کیسه‌هایی که برای بسته‌بندی سیب‌زمینی تازه استفاده می‌شوند سفید نشده‌اند و کارمندان پالت‌ها را با استفاده از بالابر برقی جابه‌جا می‌کنند. این شرکت همچنین سیستمی را در ناوگان کامیون‌های خود نصب کرده است که موتورهای دیزلی را در زمانی که کامیون در حالت بیکار است، مانند زمانی که راننده خواب است یا منتظر دریافت وانت یا تحویل است، کار نمی‌کند.

پایداری با کشاورزی و فرآوری متوقف نمی شود. مردم بخش بزرگی از شیوه های پایدار هستند. استرمن ماسر و کیستون حدود 150 نفر را استخدام می کنند که دستمزدهای مناسبی دریافت می کنند و دارای استانداردهای رفتاری مکتوب هستند.

ماسر گفت: «ما یک کد ارزشی داریم که آن را استخدام می کنیم و از آن استفاده می کنیم.

ماسر ریاست هیئت حفاظت از زمین های کشاورزی پنسیلوانیا را بر عهده دارد، در هیئت امنای ایالت پنسیلوانیا حضور دارد و در شورای ملی سیب زمینی و هیئت ملی ترویج سیب زمینی خدمت کرده است. همسر او هلن نیز در هیئت ملی ترویج سیب زمینی خدمت می کرد و اکنون در هیئت حفاظت از خاک USDA خدمت می کند.

رویه ها در هشت نسلی که ماسرها پرورش داده اند تغییر کرده است، اما برخی چیزها ثابت مانده اند. مراقبت از استفاده بیش از حد از حشره‌کش‌ها و آفت‌کش‌ها کاری است که مزرعه برای سال‌ها انجام داده است، اما مصرف‌کنندگان در حال حاضر خواستار محصولات ایمن و تمیز هستند. سرمایه گذاری افزوده شده در یک کارخانه پایدار برای تامین محصولات با ارزش افزوده ساحل شرقی، این پردازشگر سیب زمینی را در صنعتی متمایز می کند که به نظر نمی رسد تغییر کند.