قطعا! راپی پای یک غذای سنتی آکادیایی از شرق کانادا است که به ویژه در استان های دریایی نوا اسکوشیا و نیوبرانزویک محبوب است. این یک غذای منحصر به فرد و دلچسب است که با سیب زمینی رنده شده و گوشت، اغلب مرغ یا گوشت خوک درست می شود. در اینجا یک دستور کلاسیک برای پای راپی آمده است:
مواد لازم:
برای میکس رپی:
- 10 عدد سیب زمینی بزرگ، پوست کنده و رنده شده
- 2 فنجان آب مرغ یا گوشت خوک
- 2 فنجان گوشت مرغ یا گوشت خوک، پخته و رنده شده
- 1 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
- 2 سیر میخک، قیمه
- نمک و فلفل برای چشیدن
- کره کره 1 / 2، ذوب شده
برای فیلینگ گوشت:
- 2 فنجان گوشت مرغ یا گوشت خوک، پخته و رنده شده
- 1 پیاز، خرد شده
- 2 سیر میخک، قیمه
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
دستورالعمل ها:
1. مخلوط راپی را آماده کنید:
- سیب زمینی ها را با جعبه رنده یا غذاساز رنده کنید.
- در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی های رنده شده را با آب مرغ یا گوشت خوک ترکیب کنید. اجازه دهید حدود 15 دقیقه بماند و اجازه دهید نشاسته در ته آن جا بیفتد.
- مایع را با احتیاط بریزید و نشاسته را در انتهای کاسه بگذارید.
- مرغ یا گوشت خوک رنده شده، پیاز خرد شده، سیر خرد شده، نمک و فلفل را به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- نشاسته سیب زمینی ته نشین شده را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و مدام هم بزنید. نشاسته به اتصال مخلوط به هم کمک می کند.
- کره ذوب شده را داخل آن بریزید و مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود. قوام باید غلیظ و خمیری باشد.
2. فیلینگ گوشت را آماده کنید:
- در یک تابه جداگانه، روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.
- سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا معطر شود.
- مرغ یا گوشت خوک پخته و رنده شده را به تابه اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. چند دقیقه بپزید تا داغ شود. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
3. Rappie Pie را جمع کنید:
- فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) گرم کنید.
- یک ظرف پخت عمیق (9×13 اینچ یا اندازه مشابه) را با کره یا روغن چرب کنید.
- نیمی از مخلوط راپی را به طور یکنواخت در کف ظرف پخت پخش کنید.
- فیلینگ گوشت آماده شده را به طور مساوی روی لایه مخلوط راپی پخش کنید.
- روی فیل گوشت را با باقیمانده مخلوط راپی بپوشانید، آن را به طور یکنواخت پخش کنید و روی آن را صاف کنید.
4. پخت:
- راپی پای را در فر از قبل گرم شده به مدت 1.5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که روی آن قهوه ای طلایی و ترد شود بپزید.
- قبل از سرو از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
5. سرو کنید:
- پای راپی را به شکل مربع برش دهید و داغ سرو کنید. اغلب با ترشی، چاو چاو یا یک سالاد سبز ساده همراه است.
از راپی پای دلچسب و آرام خود لذت ببرید، طعمی لذت بخش از میراث آشپزی کانادا!