بیایید نگاهی به پوست کندن میوه‌ها و سبزیجات با بخار بیندازیم TOMRA مواد غذایی، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان راهکارهای جداسازی و پوست کندن در جهان.
مدت هاست که سبزیجات پوست دار شده با جاروبرقی در سوپرمارکت های روسیه دیگر یک چشم انداز غیرمعمول نیستند و سبزیجات نیمه تمام و پوست کنده و منجمد را هم ذکر نمی کنم. ارقام نشان می دهد که تقاضا برای چنین محصولاتی فقط در حال رشد است. تعجب آور نیست ، هرچند: وقتی زمان با ارزش ترین منبع است ، مردم هیچ مشکلی در پرداخت هزینه های اضافی برای راحتی کار نمی بینند.
این امر به صنعت پذیرایی نیز مربوط می شود. در واقع ، بسیاری از شرکت های خدمات غذایی از قبل میوه ها و سبزیجات پوست کنده را خریداری می کنند. مزایای آن نیز مشهود است: اول از همه ، صرفه جویی قابل توجهی در زمان لایه برداری و شستشو دارد. علاوه بر این ، این شرکت وزن خالص میوه و سبزیجات را دریافت می کند - بدون پوست - و تضمین می شود که هیچ قسمت خراب حتی میوه ها یا ریشه های کامل وجود ندارد که مجبور به قطع یا ریخته شدن شوند. در مجموع ، مراجعه به محصولات پوست کنده می تواند باعث افزایش کارایی یک حرفه پذیرایی شود ، که در یک بازار کاملاً رقابتی بسیار ارزشمند است.
TOMRA راهکارهای پوست کندن با بخار مواد غذایی: پوست کندن، نه جوشاندن
TOMRA شرکت فود (Food) بیش از ۴۰ سال است که در حال توسعه فناوری‌ها و ساخت تجهیزاتی برای دسته‌بندی و پوست کندن مواد غذایی است. به لطف تجربه گسترده خود، TOMRA راهکارهای پوست‌کنی بخارپز فود، پوست میوه‌ها و سبزیجات را سریع‌تر و کارآمدتر از هر یک از رقبای این شرکت جدا می‌کند. این شرکت با توسعه تجهیزات جدید، عمدتاً بر افزایش کیفیت پوست‌گیری و کاهش از دست دادن پوست تمرکز دارد. نکته جالب: ۸۵٪ سیب‌زمینی سرخ‌کرده در سراسر جهان با کمک ... تهیه می‌شود. TOMRA محلول‌های لایه بردار بخار مواد غذایی.
این شرکت فقط از لایه برداری با بخار در تجهیزات خود استفاده می‌کند زیرا تنها روشی است که می‌تواند هم بالاترین عملکرد لایه برداری و هم کمترین میزان از دست دادن پوست را فراهم کند. با این حال، مورد دوم فقط در صورت برآورده شدن شرایط خاص صادق است. نکته اینجاست که حجم ضایعات حاصل از لایه برداری با بخار مستقیماً به سرعت نفوذ بخار به زیر پوست بستگی دارد. فشار بخار در این فرآیند کلیدی است: هرچه فشار بیشتر باشد، زمان پردازش کمتر و نفوذ بخار به زیر پوست کمتر می‌شود. این همچنین به این معنی است که از دست دادن پوست کاهش می‌یابد. فشار بخار در پیشرفته‌ترین TOMRA محلول پوست‌گیری مواد غذایی ۲۰ مگاپاسکال فشار دارد و گرما فقط تا عمق ۰.۵ میلی‌متری زیر پوست نفوذ می‌کند. بنابراین، از بین رفتن پوست از TOMRA پوست‌کن‌های بخارپز مواد غذایی با رکورد ۶ تا ۸ درصد، کمترین میزان را در بازار دارند.
سنسورهای ویژه امکان کنترل کل روند لایه برداری در زمان واقعی را فراهم می کنند: این بدان معناست که به عنوان مثال ، اگر حجم زباله زیاد شود ، سیستم به اپراتور هشدار می دهد تا فشار بخار و سرعت تغذیه را تنظیم کند.
چه کسی آن را نیاز دارد؟
به بیان ساده ، همه کسانی که به کیفیت بالای محصولاتی که تولید می کنند ، بهره وری تولید ، از دست دادن پوست کم و سودآوری بالاتر در کسب و کار اهمیت می دهند. اما به همین سادگی نیست. ادغام لایه بردارهای بخار کاملاً کارآمد در یک خط تولید بدیهی است که هزینه های زیادی را به همراه دارد. به همین دلیل است که چنین راه حل هایی در شرکت های متوسط و بزرگ عملکرد بهتری دارند: هرچه حجم محصولات آماده بیشتر باشد ، بازپرداخت تجهیزات نیز کمتر می شود.
برای مثال، ظرفیت یکی از TOMRA کارآمدترین پوست‌کن‌های بخارپز مواد غذایی، ECO، ممکن است به 60,000،XNUMX کیلوگرم در ساعت برسد که کاملاً چشمگیر است. در عین حال ، به لطف فناوری های مدرن صرفه جویی در انرژی ، به حداقل بخار نیاز دارد: پنج برابر کمتر از راه حل های رقبا.
با این حال، TOMRA خط تولید فعلی پوست‌کن‌های بخارپز فود به اندازه‌ای انعطاف‌پذیر است که حتی برای کسب‌وکارهای کوچک نیز راه‌حل مناسبی ارائه می‌دهد.
روسیه چی؟
تولیدکنندگان مواد غذایی روسی علاقه زیادی به جدیدترین راه حل های مرتب سازی و لایه برداری دارند و آنها را به صورت فعال پیاده سازی می کنند. اینها بیشتر شرکتهای بزرگی هستند که هم از نظر حجم و هم از نظر کیفیت محصولاتشان به سطح تولید مشخصی رسیده اند. به همین دلیل است که آنها به تجهیزات اروپایی روی آورده اند ، که حجم و کیفیت مورد نیاز را تضمین می کند و حداقل اتلاف پوست و حداکثر بازده فرآیند را تضمین می کند.
به این ترتیب، TOMRA پوست‌کن‌های بخارپز مواد غذایی توسط بزرگترین تولیدکننده سیب‌زمینی سرخ‌کرده منجمد روسیه و همچنین توسط یک تولیدکننده سبزیجات منجمد استفاده می‌شوند: TOMRA پوست‌کن‌های غذا از سیب‌زمینی و هویج مراقبت می‌کنند.
به طور کلی، بازار روسیه در مسیر خود به سمت گسترش و پیاده‌سازی فزاینده فناوری، بی‌وقفه در حال حرکت است. این به دلیل ویژگی‌های تقاضا است: مصرف‌کنندگان به غذای باکیفیت و ایمن نیاز دارند، به این معنی که تولیدکنندگان به راه‌حل‌های کارآمد و پیشرفته برای سورتینگ و پوست‌کنی نیاز دارند. این امر سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته را ضروری می‌کند. TOMRA پوست‌کن‌های بخارپز مواد غذایی به طور پیش‌فرض قابل توجیه هستند.
