#تکنولوژی سرخ کردنی# سرخ کردن با هوا#کشاورزی#صنعت سیب زمینی#مزایای سلامت#پایداری#شکل آکریل آمید#انتشار گازهای گلخانه ای#کشاورزی پایدار
سرخ کردن یک روش پخت و پز محبوب است که برای قرن ها مورد استفاده قرار گرفته است. با این حال، روش های مرسوم سرخ کردنی اغلب شامل استفاده از مقادیر زیادی روغن است که می تواند اثرات منفی بر سلامت و محیط زیست داشته باشد. از سوی دیگر، سرخ کردن هوا از روغن کم استفاده میکند و میتواند گزینه سالمتر و پایدارتری باشد. طبق گزارش گراند ویو ریسرچ، اندازه بازار جهانی سرخ کن هوا در سال 2.62 به ارزش 2020 میلیارد دلار رسید و انتظار می رود با نرخ رشد ترکیبی سالانه (CAGR) 6.1 درصد از سال 2021 تا 2028 رشد کند.
در کشاورزی، فن آوری سرخ کردن هوا به ویژه در صنعت سیب زمینی محبوبیت پیدا می کند. سیب زمینی یک محصول اصلی در بسیاری از کشورها است و اغلب به شکل سیب زمینی سرخ کرده و سایر غذاهای سرخ شده مصرف می شود. با این حال، روشهای سرخ کردنی مرسوم میتواند منجر به سطوح بالای آکریل آمید، یک سرطانزای بالقوه که هنگام پختن غذاهای نشاستهای در دمای بالا شکل میگیرد، شود. از طرف دیگر، سرخ کردن هوا می تواند تشکیل آکریل آمید را تا 90 درصد کاهش دهد و در عین حال بافت ترد غذاهای سرخ شده را حفظ کند.
علاوه بر فواید سلامتی، سرخ کردن هوا نیز می تواند برای کشاورزان و محیط زیست پایدارتر باشد. می تواند مقدار روغن مورد نیاز برای سرخ کردن را کاهش دهد که می تواند منجر به کاهش هزینه و ضایعات کمتر شود. همچنین می تواند با بی نیازی از سرخ کن های بزرگ و کاهش انرژی مورد نیاز برای پخت و پز، انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهد.
فن آوری سرخ کردن هوا یک گزینه امیدوارکننده برای کشاورزان، کشاورزان، مهندسان کشاورزی، صاحبان مزارع و دانشمندانی است که در کشاورزی کار می کنند. از مزایای آن می توان به روش های سالم تر و پایدارتر سرخ کردن، کاهش تشکیل آکریل آمید و هزینه کمتر و اثرات زیست محیطی اشاره کرد. از آنجایی که بازار جهانی سرخ کن هوا همچنان در حال رشد است، برای متخصصان کشاورزی مهم است که از این فناوری و کاربردهای بالقوه آن در صنعت خود مطلع باشند.