عرضه سیب‌زمینی در ایالات متحده و کانادا کاهش یافت، زیرا آیداهو به سمت کمترین میزان برداشت از سال ۲۰۱۰ پیش می‌رود.

عرضه سیب‌زمینی در سراسر ایالات متحده و کانادا در این فصل محدودتر شده است - آیداهو انتظار کمترین محصول خود را از سال ۲۰۱۰ دارد - درست در حالی که مصرف‌کنندگان به سمت انواع طعم‌دار و قالب‌های مناسب‌تر روی آورده‌اند؛ فروش سیب‌زمینی زرد در ایالات متحده در هشت سال گذشته بیش از دو برابر شده و به ۵۹۸ میلیون دلار رسیده است.

دسته سیب‌زمینی تازه آمریکای شمالی در این فصل از هر دو طرف تحت فشار است - و به گفته EarthFresh، دقیقاً همان جایی است که فرصت وجود دارد. عرضه در ایالات متحده و کانادا محدودتر شده است، و تولید در مناطق اصلی کشت سیب‌زمینی Russet از جمله آیداهو، ویسکانسین و دره سن لوئیس کلرادو کاهش یافته است. آیداهو، بزرگترین ایالت تولیدکننده سیب‌زمینی در کشور، از کاهش تولید تقریباً نه درصدی خبر می‌دهد و پیش‌بینی می‌کند که کمترین محصول خود را از سال ۲۰۱۰ تاکنون داشته باشد. گزارش‌های اولیه از کانادا نیز به کاهش عرضه اشاره دارد، زیرا بارندگی بیش از حد در چندین منطقه کشت باعث ایجاد تغییر در شرایط محصول می‌شود.

اندرو جورج از EarthFresh می‌گوید: «به طور کلی، میزان برداشت کاهش یافته، اما کیفیت خوب است.» به دلیل سرمازدگی، گرمای تابستان و کمبود آب، سیب‌زمینی‌های منطقه آیداهو راسِت شاهد کاهش برداشت و کوچک‌تر شدن سیب‌زمینی‌ها هستند، در حالی که میشیگان، مین، نبراسکا، ویسکانسین و کلرادو کیفیت خوبی را گزارش می‌دهند. در کانادا، میزان برداشت در مناطق غربی کمتر از حد متوسط ​​است و در شرق شرایط مطلوب‌تری وجود دارد. برداشت همچنان ادامه دارد و کشاورزان برای تکمیل حفر و انتقال سیب‌زمینی‌ها به انبار قبل از سرمازدگی با هم رقابت می‌کنند.

فشار هزینه‌ها، داستان عرضه را پیچیده‌تر می‌کند. قیمت کود تا ۵۰ درصد افزایش یافته است، در حالی که افزایش هزینه‌های سوخت و کمبود رانندگان کامیون، هزینه‌های حمل و نقل را افزایش داده است. ارث‌فرش انتظار دارد که از طریق شبکه‌ای از تولیدکنندگان در مناطق مختلف تولید، عرضه مداوم انواع اختصاصی خود را حفظ کند.

از نظر تقاضا، این دسته از محصولات به سرعت در حال تکامل هستند. جسیکا اندرسون از EarthFresh می‌گوید: «ما شاهد تکامل مداوم در دسته سیب‌زمینی تازه هستیم، زیرا مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای طعم، راحتی و تنوع را در اولویت قرار می‌دهند.» سیب‌زمینی‌های زرد گوشت این تغییر را نشان می‌دهند: طبق داده‌های نیلسن در سال ۲۰۲۵، فروش سیب‌زمینی زرد در ایالات متحده در هشت سال گذشته بیش از دو برابر شده و از ۲۸۴ میلیون دلار به ۵۹۸ میلیون دلار رسیده است.

پاسخ خود EarthFresh برنامه سیب‌زمینی کره‌ای است - کره‌های Russets، Butter Reds و Butter Golds که پس از بیش از یک دهه تحقیق و توسعه به دلیل بافت خامه‌ای، طعم و عملکرد پخت انتخاب شده‌اند. شیلو سامی از EarthFresh می‌گوید: «سال اول برای ما موفقیت چشمگیری بوده است.» این مجموعه از زمان راه‌اندازی به بیش از چهار میلیون خانوار رسیده است و مساحت اختصاص داده شده به این برنامه 40 درصد افزایش یافته است تا از دسترسی در تمام طول سال پشتیبانی کند.

قالب‌های راحتی نیز به همان سرعت در حال رشد هستند. بخش سیب‌زمینی کوچک این شرکت در طول سال گذشته بیش از دو برابر شده است و علاقه زیادی به بسته‌های ۱.۵ پوندی و سه پوندی وجود دارد. محصولات سریع، تازه و لذیذ آن - سینی‌های فر و کباب‌پزی، بسته‌های سرخ‌کن بدون روغن - زمان آماده‌سازی را هدف قرار می‌دهند، در حالی که سیب‌زمینی‌های ارگانیک در بسته‌های دو پوندی، خانوارهای کوچک‌تری را که به دنبال قیمت مناسب هستند، هدف قرار می‌دهند.

کمبود عرضه حتی ممکن است منوهای خدمات غذایی را تغییر دهد: با کمیاب‌تر و گران‌تر شدن سیب‌زمینی‌های بزرگ Russets، شرکت EarthFresh برنامه سیب‌زمینی کره‌ای خود را به خدمات غذایی با کارتن‌های ۵۰ پوندی گسترش می‌دهد و به اپراتورها جایگزینی ارائه می‌دهد. با نگاهی به آینده، این شرکت قصد دارد سطح زیر کشت و ظرفیت بسته‌بندی سیب‌زمینی‌های کوچک را افزایش دهد، برنامه کره را رشد دهد و منابع ارگانیک در تمام طول سال را تقویت کند - با این شرط که در بازاری با تولید کمتر، گونه‌های متمایز و قالب‌های مناسب، سهم بیشتری از تجارت سیب‌زمینی آمریکای شمالی را به خود اختصاص خواهند داد.

منابع

• FreshPlaza، «کاهش عرضه سیب‌زمینی همزمان با افزایش تقاضا برای انواع مرغوب آن» — Freshplaza.com
• کسب و کار سیب زمینی، «ایالات متحده: بخش سیب زمینی گوشت زرد با کاهش سهم روست، دو برابر شده و به ۵۹۸ میلیون دلار رسیده است» — potatobusiness.com