دیروز ، سازمان بهداشت جهانی (WHO) REPLACE را منتشر کرد ، یک راهنمای گام به گام برای از بین بردن اسیدهای چرب ترانس تولید شده از منابع غذایی جهانی.

از بین بردن چربی های ترانس برای محافظت از سلامتی و نجات جان افراد کلیدی است: WHO تخمین می زند که هر ساله ، مصرف چربی های ترانس منجر به مرگ بیش از 500,000 نفر در اثر بیماری های قلبی عروقی می شود.

چربی های ترانس تولید شده در صنعت در چربی های سخت شده گیاهی مانند مارگارین و گیوه موجود است و اغلب در غذاهای میان وعده ای ، غذاهای پخته شده و غذاهای سرخ شده وجود دارد. تولیدکنندگان اغلب از آنها استفاده می کنند زیرا ماندگاری بیشتری نسبت به سایر چربی ها دارند. اما می توان از گزینه های سالم تری استفاده کرد که بر طعم یا هزینه غذا تأثیر نگذارد.

Tedros Adhanom Ghebreyesus ، مدیر کل WHO:

"WHO دولت ها را به استفاده از بسته اقدام جایگزین برای از بین بردن اسیدهای چرب ترانس تولید شده در صنعت از طریق مواد غذایی فرا می خواند."

"اجرای شش اقدام استراتژیک در بسته REPLACE به دستیابی به از بین بردن چربی ترانس کمک می کند و یک پیروزی بزرگ در مبارزه جهانی با بیماری های قلبی عروقی است."

جایگزین کردن

طرح جایگزین WHO جایگزین شش اقدام استراتژیک را برای اطمینان از حذف سریع ، کامل و مداوم چربی های ترانس تولید شده در صنعت از تأمین مواد غذایی فراهم می کند:

  • منابع غذایی چربی های ترانس تولید شده در صنعت و چشم انداز تغییر سیاست های لازم را مرور کنید.
  • جایگزینی چربیهای ترانس تولید شده در صنعت با چربیها و روغنهای سالم را تقویت کنید.
  • اقدامات قانونی را برای از بین بردن چربی های ترانس تولید شده در صنعت ، تنظیم یا تصویب کنید.
  • محتوای چربی های ترانس موجود در مواد غذایی و تغییرات مصرف چربی های ترانس در جمعیت را ارزیابی و کنترل کنید.
  • ایجاد آگاهی از تأثیر منفی چربی های ترانس بر سلامت در بین سیاست گذاران ، تولیدکنندگان ، تأمین کنندگان و مردم.
  • مطابقت سیاست ها و مقررات را اعمال کنید.

بسته اقدام WHOچندین کشور با درآمد بالا چربی های ترانس تولید شده در صنعت را از طریق محدودیت های قانونی اعمال شده در مواد غذایی بسته بندی شده حذف کرده اند.

برخی از دولت ها ممنوعیت های روغن های نیمه هیدروژنه ، منبع اصلی چربی های ترانس تولید شده در سراسر کشور را اعمال کرده اند.

در دانمارک ، اولین کشوری که محدودیت های تولید چربی های ترانس تولید شده در صنعت را تعیین می کند ، محتوای چربی ترانس محصولات غذایی به طرز چشمگیری کاهش یافته و مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی با سرعت بیشتری نسبت به کشورهای مشابه OECD کاهش می یابد.

تام فریدن ، رئیس جمهور و مدیر عامل شرکت Resolve to Save Lives ، ابتکاری از استراتژی های حیاتی:

"شهر نیویورک ، یک دهه پیش ، به دنبال هدایت دانمارک ، چربی های ترانس تولید شده در صنعت را از بین برد."

"چربی ترانس یک ماده شیمیایی سمی غیرضروری است که باعث از بین رفتن آن می شود و هیچ دلیلی وجود ندارد که مردم در سراسر جهان در معرض خطر قرار گیرند."

برای اطمینان از اینکه مزایای آن به طور مساوی در سراسر جهان احساس می شود ، در کشورهای با درآمد کم و متوسط ​​، جایی که کنترل استفاده از چربی های ترانس تولید شده در صنعت اغلب ضعیف تر است ، اقدام لازم است.

سفیر جهانی WHO در بیماری های غیرواگیر ، مایکل آر. بلومبرگ ، شهردار سه دوره ای شهر نیویورک و بنیانگذار نیکوکاری های بلومبرگ:

"ممنوعیت چربی های ترانس در شهر نیویورک به کاهش تعداد حملات قلبی بدون تغییر در طعم یا هزینه غذا کمک کرده و از بین بردن استفاده از آنها در سراسر جهان می تواند میلیون ها انسان را نجات دهد."

"یک رویکرد جامع برای کنترل دخانیات به ما این امکان را داد که در طی دهه گذشته بیش از آنچه کسی فکر می کرد پیشرفت داشته باشیم - اکنون ، یک رویکرد مشابه چربی ترانس می تواند به ما کمک کند که در برابر بیماری های قلبی عروقی ، یکی دیگر از دلایل اصلی جهان ، پیشرفت کنیم. مرگ قابل پیشگیری است. "

از بین بردن چربی های ترانس تولید شده از طریق مواد غذایی جهانی به عنوان پیش نویس برنامه استراتژیک WHO ، پیش نویس سیزدهمین برنامه عمومی کار (GPW13) که راهنمای کار WHO در سال 13 - 2019 است ، شناسایی شده است.

GPW13 در دستور کار هفتاد و یکمین مجمع جهانی بهداشت است که از 71 تا 21 مه 26 در ژنو برگزار می شود.

به عنوان بخشی از اهداف توسعه پایدار سازمان ملل متحد ، جامعه جهانی متعهد شده است كه مرگ زودرس ناشی از بیماری های غیرواگیر را تا یك سوم تا سال 2030 كاهش دهد.

حذف جهانی چربی های ترانس تولید شده در صنعت می تواند به دستیابی به این هدف کمک کند.

(برای تماشای فیلم بر روی تصویر کلیک کنید)

ابتکار WHO Replace برای از بین بردن چربی های ترانس تولید شده صنعتی Tedros Adhanom Ghebreyesus آغاز شد:

چرا فرزندان ما باید چنین ماده غذایی ناامن در غذاهای خود داشته باشند؟ "

"جهان اکنون در حال شروع دهه اقدام سازمان ملل در زمینه تغذیه است و از آن به عنوان محرک دسترسی بهتر به غذای سالم و تغذیه استفاده می کند."

"WHO همچنین از این نقطه عطف برای همکاری با دولت ها ، صنایع غذایی ، دانشگاهی و جامعه مدنی برای سالم سازی سیستم های غذایی برای نسل های آینده استفاده می کند ، از جمله با حذف چربی های ترانس تولید شده در صنعت."