مقاله اخیر در ژورنال Potato Research بر این موضوع تاکید دارد کلر پروپام (CIPCممنوعیت و ضعف و پایداری محدود سیستم های جهانی و محلی مبتنی بر مواد مصنوعی. اما جایگزین های فعلی چیست؟ CIPC? این مقاله به طور خلاصه یافته های یک آگروسکوپ مطالعه مهارکننده‌های جایگزین جوانه این شامل تحلیل محقق دانشگاه ایالتی میشیگان از این مطالعه است.
چالش های ناشی از ممنوعیت در CIPC در اروپا
فرصت‌ها و چالش‌ها در سیستم‌های کشاورزی-غذایی پایدار یک مقاله مروری است که در تحقیقات سیب زمینی، مجله انجمن اروپایی تحقیقات سیب زمینی (EAPR). از جمله، این مقاله به بررسی چگونگی تولید تا حد امکان با کمترین ضایعات ممکن از طریق توسعه زنجیره ارزش و مدیریت بهتر پس از برداشت می‌پردازد.
به گفته نویسندگان مقاله، اگر قرار است جمعیت رو به رشد جهان به درستی تغذیه شود، سیستم های غذایی باید در آینده تغییر کنند. یکی از چالش ها تولید مواد غذایی بیشتر با منابع یکسان یا کمتر و ضایعات کمتر خواهد بود. محصول سیب زمینی می تواند با این چالش مقابله کند زیرا نشان داده است که می تواند گرسنگی را در سطح جهانی کاهش دهد و درآمد خانوارها را در طول بحران هایی مانند نرخ فعلی رشد جمعیت جهانی بهبود بخشد.
اما برای تولید همان حجم سیب زمینی و در عین حال کاهش ضایعات ناشی از فرآوری به عنوان مثال، توسعه زنجیره ارزش و بهبود مدیریت پس از برداشت مورد نیاز است. اینجاست که تولیدکنندگان سیب زمینی و صنایع تبدیلی روزهای سختی را می گذرانند. توسعه فناوری های پایدار جدید برای اطمینان از در دسترس بودن محصول خام در تمام طول سال برای صنعت پردازش بسیار مهم است.
La کلر پروپام (CIPCممنوعیت در اروپا به دلیل هزینه بالا و دانش نسبتاً محدود در مورد راه حل های جایگزین ضد جوانه زدن، چالش های فنی و مالی قابل توجهی ایجاد می کند.
CIPC در طول زمان ثابت شده است که یک مهارکننده جوانه موثر و ارزان است که از سال 1959 توسط صنعت سیب زمینی استفاده می شود. پرورش دهندگان معمولاً آن را در انبارهای بزرگ سیب زمینی و محموله های صادراتی استفاده می کنند. به لطف استفاده از CIPCعرضه مواد تازه و فرآوری به بازارها در تمام طول سال امکان پذیر بود و صادرات به مقاصد دور همیشه نسبتاً آسان بوده است تا جایی که خطر جوانه زدن در مسیر مربوط می شود.
به دلیل شکاف داده ها در CIPC پرونده درخواست تمدید ثبت نام و افزایش نگرانی مصرف کنندگان در مورد خطر احتمالی این ترکیب و متابولیت اصلی آن 3-کلروآنیلین، اتحادیه اروپا تصمیم گرفته است که اجازه تمدید آن را ندهد CIPC برای استفاده به عنوان سرکوب کننده آب دهان در انبارهای سیب زمینی.
چندین محصول به طور بالقوه می توانند جایگزین آن شوند - و برخی از آنها در حال حاضر در حال استفاده هستند - اما بیشتر آنها نیاز به درمان با آئروسل (مه‌پاشی) دارند. به عنوان مثال، بسیاری از تأسیسات ذخیره سازی کنونی اروپا از نظر ساختاری مناسب نیستند تا اجازه دهند این روش به طور مؤثر مورد استفاده قرار گیرد.
کمی فیزیولوژی
در تحقیقی که توسط زیست شناسی و فناوری پس از برداشت, مارگو ویسه-مانسیوکس و همکارانش سه گزینه را ارزیابی کردند CIPC (نگاه کنید به گزینه های دیگر CIPC). این مقاله همچنین شامل توصیفی دقیق و سرراست از تغییرات فیزیولوژیکی سیب زمینی قبل از شروع جوانه زدن است.
در طول نگهداری طولانی مدت سیب زمینی، تلفات ناشی از کوچک شدن (از دست دادن آب)، بیماری ها و جوانه زدن اتفاق می افتد. هر چه سن سیب زمینی بالاتر باشد، جوانه زدن بیشتر است که کیفیت سیب زمینی را به اشکال مختلف تغییر می دهد.
در نتیجه، جوانه زدن زودرس:
- خواص فیزیکی سیب زمینی را با کاهش تورم، چروکیدگی و تسریع کاهش وزن تغییر می دهد.
- منجر به کاهش کیفیت غذایی و فرآوری شده و به ضرر اقتصادی ختم می شود
- می تواند ترکیبات سمی مانند سولانین و چاکونین را در گوشت سیب زمینی تولید کند.
بنابراین، پس از آن بسیار حیاتی است که جوانه زدن سیب زمینی را در طول دوره ذخیره سازی به تاخیر بیندازید و در نتیجه از این مشکلات جلوگیری کنید.
سیب زمینی | مارگو ویسه-مانسیوکس
هنگامی که تشکیل غده شروع می شود، غده جوان در حالت خاموش است. در این دوره، غده حتی در شرایط مساعد نمی تواند جوانه بزند.
زمانی که سن سیب زمینی دوره خواب را می شکند، جوانه زدن در طول ذخیره سازی ظاهر می شود. برای به تاخیر انداختن آن، تولیدکنندگان و خرده فروشان از برخی استراتژی ها استفاده می کنند، از جمله:
- استفاده از انواع با دوره خواب طولانی
- ذخیره سازی در دمای پایین
- استفاده از بازدارنده های جوانه زدن
اگرچه انواع با دوره خواب طولانی در بازار موجود است، اما همیشه توسط تولیدکنندگان و خرده‌فروشان انتخاب نمی‌شوند، زیرا گاهی اوقات الزامات زنجیره ارزش سیب‌زمینی را برآورده نمی‌کنند، یا در لیست ارقام مورد نیاز زمانی که تولیدکنندگان برای مثال با آنها قرارداد دارند، قرار نمی‌گیرند. با شرکت های فرآوری
شیرین سازی ناشی از سرما (CIS)، که در اکثر انواع فرآوری اتفاق می افتد، شانس استفاده از ذخیره سازی در دمای سرد را برای جلوگیری از جوانه زدن محدود می کند. همچنین نامطلوب است، زیرا منجر به محصولات سرخ شده تیره می شود و محتوای آکریل آمید را افزایش می دهد.
به همه این دلایل، زنجیره ارزش سیب زمینی برای مدت طولانی بر آن تکیه کرده است CIPCکه در تیمارهای پس از برداشت استفاده می شود و با مهار میتوز در سلول های سیب زمینی به عنوان یک عامل ضد جوانه زدن عمل می کند.
گزینه های دیگر CIPC
در مطالعه فوق الذکر، مارگو ویسه-مانسیوکس و همکارانش پتانسیل درمان های ضد جوانه زنی قبل و بعد از برداشت را برای جایگزینی ارزیابی کردند CIPC.
به طور خاص، این تیم کارایی مواد شیمیایی جایگزین را بر روی ژنوتیپ های مختلف سیب زمینی ارزیابی کردند. این شامل:
- مالئیک هیدرازید (MH)
- 1,4،1,4-دی متیل نفتالین (XNUMX،XNUMX-DMN)
- 3-decen-2-one.
مالئیک هیدرازید [MH] یک تنظیم کننده سیستمیک رشد گیاهی است که پرورش دهندگان در مزرعه بین جوانه زنی و گلدهی اعمال می کنند. سپس گیاه آنها را از برگها به غده های نتاج در حال رشد منتقل می کند و در آنجا تجمع می کنند. جامعه علمی هنوز از نحوه دقیق عمل آن مطمئن نیست. به نظر می رسد که میتوز را مختل می کند یا با متابولیسم هورمون ها (مانند اکسین و جیبرلین) یا هر دو تعامل دارد. درمان سیب زمینی با محصولات مبتنی بر MH می تواند جوانه زدن اولیه را به تاخیر بیاندازد و رشد جوانه را به مدت شش تا هشت ماه بدون تأثیر بر محتوای قند مهار کند.
1,4،1,4-دی متیل نفتالین [XNUMX،XNUMX-DMN] محصولی از گروه نفتالین از مواد شیمیایی است که به طور طبیعی در سیب زمینی یافت می شود. دانشمندان هنوز به طور کامل مکانیسم های عمل آن را در جلوگیری از جوانه زدن درک نکرده اند. اما مطالعات اخیر نشان می دهد که می تواند از رشد پلاستیدها در مراحل اولیه جلوگیری کند.
3-decen-2-oneیک مولکول کتون غیر اشباع آلفا، β-آلیفاتیک نیز نشان داده است که در کنترل جوانه زدن موثر است. همچنین باعث افزایش گذرا در سرعت تنفس غده، خشک شدن سریع جوانه ها و کاهش توانایی بافت برای تعدیل استرس اکسیداتیو می شود.
یوفانگ گو محقق دانشگاه ایالتی میشیگان و سردبیر مجله Nature Food است. او یافته ها را خلاصه کرد مارگو ویسه-مانسیوکس و تیم او در یک مقاله در مجله منتشر شده است.
به گفته Guo، تیم Agroscope دریافتند که همه مولکول‌ها پس از هفت ماه نگهداری در مقایسه با گروه درمان نشده، جوانه‌زنی را کاهش دادند. اگرچه، 3-decen2-one و 1,4،XNUMX-DMN همراه با درمان مزرعه MH مزایای اضافی را ارائه نکردند. به طور کلی، اثربخشی تیمارهای پس از برداشت به انواع سیب زمینی بستگی دارد. اما تیمار مزرعه ای با MH برای همه ارقام موثر بود.
کاهش تلفات میوه و سبزیجات در زنجیره تامین پس از برداشت برای افزایش بهره وری کشاورزی به شیوه ای پایدار حیاتی است. Visse-Mansiaux و تیم او آنها فناوری های جدید ارزشمندی را توسعه داده اند، با توجه به اینکه همه درمان های ارزیابی شده جایگزین هستند CIPC در طول نگهداری سیب زمینی با این حال، مسائل مربوط به مشکلات سلامتی بالقوه و هزینه نیاز به بررسی بیشتر دارد.
گوئو می‌گوید که برای ارزیابی و کاهش تلفات مواد غذایی پس از برداشت، فراتر از فناوری‌ها، داشتن درک بهتری از تلفات در طول زنجیره تامین و همچنین سیاست‌ها و مقررات دولتی مهم است.
در مورد درک بهتر ضررها، برخی از نویسندگان دوست دارند لوسیانا دلگادو و کلودیو ولاسکو، بگویید اینها می توانند ناشی از:
- عملکرد ضعیف مدیریت محصول و برداشت
- درصد بالایی از غده های کوچک
- شرایط آب و هوایی مانند یخبندان و باران های شدید.
نظر پایانی
برای آندره دواو و ژان پیر گوفارتدو تن از نویسندگان مقاله مروری تحقیقات سیب زمینی که قبلا ذکر شد، تولیدکنندگان سیب زمینی و صنعت به طور کلی تحت تاثیر ممنوعیت اروپایی قرار گرفته اند. CIPCبه ویژه در مورد سودآوری آینده زنجیره ارزش سیب زمینی.
آنها استدلال می کنند که محصولات جایگزین به CIPC دو و حتی هشت برابر گران تر هستند. بنابراین، رقابت پذیری محصولات سیب زمینی اروپایی در بازارهای جهانی (به ویژه سیب زمینی سرخ کرده) تا حد زیادی از تحمیل هزینه های اضافی به مصرف کنندگان نهایی جلوگیری می کند. در بیشتر موارد، تولیدکنندگان باید خودشان این هزینه ها را متقبل شوند. طبق گفته Devaux و Goffart، این وضعیت نشان دهنده آسیب پذیری و پایداری نه چندان مطلوب سیستم های جهانی و محلی مبتنی بر مواد مصنوعی است.
به گفته آنها، الزامات اجتماعی مرتبط با پایداری، که توسط بخش‌های مختلف تقاضای جامعه برای غذا و نیاز به سازگاری بیشتر کشاورزی با محیط‌زیست هدایت می‌شود، باید برای توسعه بخش سیب‌زمینی در آینده مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرد. این ملاحظات ضروری است، برای مثال، در چارچوب افزایش ممنوعیت محصولات آفت کش های شیمیایی مورد استفاده در کشاورزی در اروپا و سایر نقاط جهان.
