غذا و داروی ایالات متحده حکومت امروز یک آیین نامه جدید منتشر کرد که در آن اصطلاح "بدون گلوتن" برای برچسب زدن داوطلبانه مواد غذایی تعریف شده است.
این یک تعریف استاندارد یکنواخت برای کمک به حداکثر 3 میلیون آمریکایی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند ، یک بیماری هضم خود ایمنی است که فقط با خوردن یک رژیم غذایی فاقد گلوتن قابل کنترل است.
مارگارت آ. هامبورگ ، کمیساریای FDA ، گفت: "رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن کلید درمان بیماری سلیاک است که می تواند در زندگی روزمره بسیار مخل باشد" ، تعریف جدید FDA "بدون گلوتن" FDA به افراد مبتلا به این بیماری کمک می کند شرایط را با اطمینان انتخاب مواد غذایی کرده و به آنها اجازه می دهد سلامت خود را بهتر مدیریت کنند. "
این تعریف جدید فدرال معنای ادعاهای "فاقد گلوتن" در صنایع غذایی را استاندارد می کند. این امر مستلزم این است که ، برای استفاده از اصطلاح "فاقد گلوتن" بر روی برچسب خود ، یک غذا باید تمام الزامات تعریف را برآورده کند ، از جمله اینکه غذا باید حاوی کمتر از 20 قسمت در هر میلیون گلوتن باشد. این قانون همچنین برای تأمین تعریف "بدون گلوتن" به غذاهایی با ادعای "بدون گلوتن" ، "فاقد گلوتن" و "بدون گلوتن" نیاز دارد. FDA تشخیص می دهد که بسیاری از غذاهایی که در حال حاضر با عنوان "فاقد گلوتن" برچسب گذاری شده اند ممکن است بتوانند تعریف جدید فدرال را از قبل داشته باشند. تولید کنندگان مواد غذایی یک سال پس از انتشار این قانون فرصت دارند تا برچسب های خود را با الزامات جدید مطابقت دهند.
مایکل R گفت: تیلور ، معاون کمیسیون غذا و داروی دامپزشکی FDA.
اصطلاح "گلوتن" به پروتئین هایی گفته می شود که به طور طبیعی در گندم ، چاودار ، جو و ترکیبی از ترکیبات دانه ای این دانه ها وجود دارند. در افراد مبتلا به بیماری سلیاک ، غذاهای حاوی گلوتن باعث تولید آنتی بادی هایی می شوند که به مخاط روده کوچک حمله می کنند و به آن آسیب می رسانند. چنین آسیب هایی توانایی بیماران سلیاک را در جذب مواد مغذی محدود می کند و آنها را در معرض سایر مشکلات بسیار جدی بهداشتی ، از جمله کمبودهای تغذیه ای ، پوکی استخوان ، تاخیر رشد ، ناباروری ، سقط جنین ، کوتاهی قد و سرطان روده قرار می دهد.
FDA دستورالعمل جدیدی را توسط قانون آلرژی زای مواد غذایی و حمایت از حقوق مصرف کننده (FALCPA) صادر کرد ، که FDA را به تعیین دستورالعمل هایی برای استفاده از اصطلاح "فاقد گلوتن" برای کمک به افراد مبتلا به سلیاک در حفظ یک فاقد گلوتن هدایت کرد. رژیم غذایی.