نیازهای غذایی سیب زمینی

منحنی های جذب مواد مغذی

در هنگام حجیم شدن غده (بیشترین افزایش حجم مواد مغذی) بیشترین میزان جذب مواد مغذی است.

مقدار مواد مغذی حذف شده توسط یک محصول سیب زمینی ارتباط نزدیکی با عملکرد دارد. معمولاً دو برابر عملکرد باعث حذف دو برابر مواد مغذی می شود. مواد مغذی باید با حداکثر دقت در منطقه جذب ، کمی قبل یا در زمانی که محصول به آنها نیاز دارد ، استفاده شوند. عدم اطمینان از اینکه تعادل مناسب عناصر غذایی در هر گیاه حاصل می شود می تواند کیفیت محصول را خراب کرده و عملکرد را کاهش دهد.

بیشترین نیاز به پتاسیم ، همانطور که در شکل 4 نشان داده شده است ، در مرحله حجیم شدن غده ها است. گلدهی گیاهان سیب زمینی نشانه شروع این مرحله ریخت شناسی است. در نتیجه ، دوره ایده آل لباس پوشیدن جانبی با Multi-K during در مرحله حجیم شدن غده خواهد بود.

شکل 4: جذب جذب عناصر مغذی توسط یک گیاه سیب زمینی کامل

منبع: هریس (1978)

نیاز روزانه غده های سیب زمینی در مرحله مهم انبوه سازی 4.5 کیلوگرم در هکتار نیتروژن ، 0.3 کیلوگرم در هکتار فسفر و 6.0 کیلوگرم در هکتار K است. پتاسیم افزایش عملکرد روزانه در مرحله مهم حجیم شدن غده می تواند به 1000 - 1500 کیلوگرم در هکتار در روز برسد. بنابراین ، تأمین مواد مغذی مورد نیاز گیاه در مرحله حجیم شدن غده در نسبت NPK راست و به مقدار کافی ، مهم است.

شکل 5: جذب عناصر غذایی کلان و ثانویه توسط انگور و غده گیاهان سیب زمینی با عملکرد 55 تن در هکتار

منبع: Reiz ، 1991

شکل 6: جذب عناصر ریز مغذی توسط انگور و غده گیاهان سیب زمینی با عملکرد 55 تن در هکتار

2.2 عملکرد اصلی عناصر غذایی گیاهان

جدول 1: خلاصه عملکرد اصلی عناصر غذایی گیاهان

مغذی	توابع
نیتروژن (N)	سنتز پروتئین ها (رشد و عملکرد).
فسفر (P)	تقسیم سلولی و تشکیل ساختارهای انرژی زا.
پتاسیم (K)	انتقال قندها ، کنترل روزنه ، فاکتور بسیاری از آنزیم ها ، حساسیت به بیماری های گیاهان را کاهش می دهد.
کلسیم (کلسیم)	یک عنصر اصلی در دیواره های سلولی ، و استعداد ابتلا به بیماری ها را کاهش می دهد.
گوگرد (S)	سنتز اسیدهای آمینه ضروری سیستین و متیونین.
منیزیم (میلی گرم)	قسمت مرکزی مولکول کلروفیل.
آهن (آهن)	سنتز کلروفیل.
منگنز (منگنز)	در فرآیند فتوسنتز لازم است.
بور (B)	تشکیل دیواره سلول. جوانه زنی و کشیدگی لوله گرده. در متابولیسم و ​​حمل و نقل قندها شرکت می کند.
روی (Zn)	سنتز اکسین ها.
مس	تأثیر در متابولیسم نیتروژن و کربوهیدرات ها.
مولیبدن (مو)	جز Comp آنزیم های نیترات ردوکتاز و نیتروژناز.

جدول 2: اثرات عناصر غذایی و منبع پتاسیم بر کیفیت عملکرد

پارامتر	افزایش دوز	کاربرد KCl در مقایسه با K بدون کلر (-Cl)
نیتروژن	فسفر	پتاسیم
اندازه غده	↑	تاثیری ندارد	↑	K بدون کلرید به افزایش اندازه کمک می کند
حساسیت به آسیب مکانیکی	↑	↓	↓	بدون اطلاعات
سیاه شدن غده ها 1	↑	تاثیری ندارد	تاثیری ندارد	KCl موثرتر از (-Cl) است
٪ ماده خشک 2	↓	↑اثر جزئی	↑	برخی گزارش ها ادعا می کنند که کاربردهای زیاد KCl می تواند ماده خشک کمتری ایجاد کند ، این ممکن است به دلیل اثر کلراید باشد
٪ نشاسته 3	↓	↑	↑	برخی گزارش ها ادعا می کنند که کاربردهای زیاد KCl می تواند ماده خشک کمتری ایجاد کند ، این ممکن است به دلیل اثر کلراید باشد
٪ پروتئین	↑	↓	نتایج متضاد	K بدون کلرید به افزایش محتوا کمک می کند
reducing کاهش قندها	ناسازگار	↑	↓	فرقی نمی کنه
طعم	↓	↑	تاثیری ندارد	K بدون کلرید بهتر است
سیاه شدن پس از پخت	↑	تاثیری ندارد

¹ سیاه شدن در اثر اکسید شدن ترکیبات فنل هنگام قرار گرفتن در معرض پوست ایجاد می شود. 
² درصد بالایی از ماده خشک در صنعت برای سیب زمینی مورد نیاز است. 
³ غلظت زیاد مطلوب است. این ویژگی با وزن مخصوص مرتبط است.

نیتروژن (N)

مدیریت کافی N یکی از مهمترین عواملی است که برای بدست آوردن عملکرد زیاد (شکل 7) سیب زمینی با کیفیت عالی مورد نیاز است. تأمین کافی اوایل فصل N برای حمایت از رشد رویشی مهم است.

شکل 7: تأثیر نیتروژن (N) بر عملکرد سیب زمینی

خاک بیش از حد N که در اواخر فصل اعمال می شود ، بلوغ غده ها را به تأخیر می اندازد و باعث کمبود پوست می شود که به کیفیت غده و خصوصیات ذخیره آن آسیب می رساند. سیب زمینی یک محصول ریشه کم عمق است و به طور کلی در خاک های شنی و زهکشی خوب رشد می کند. این شرایط خاک اغلب مدیریت آب و N را دشوار می کند زیرا نیترات در معرض تلفات شسته شدن است. در این خاکهای شنی توصیه می شود سیب زمینی در فصل رشد از تقسیم N استفاده کند. این شامل استفاده از برخی از نیازهای کل N قبل از کاشت و استفاده از باقی مانده در طول فصل با استفاده از لباس های جانبی یا از طریق سیستم آبیاری توسط Nutrigation ™ (حاصلخیزی) است.

دوره بیشترین تقاضای N از نظر رقم سیب زمینی متفاوت است و مربوط به خصوصیات رقم ، از جمله تراکم ریشه و زمان رسیدن است. تجزیه و تحلیل دمبرگ در فصل رشد ابزاری مفید است که به تولیدکنندگان اجازه می دهد تا وضعیت N محصول را تعیین کرده و به موقع با مواد مغذی مناسب پاسخ دهند.

نسبت متعادل آمونیوم / نیترات در زمان کاشت بسیار مهم است. مقدار زیاد آمونیوم و نیتروژن یک نقطه ضعف است زیرا pH منطقه ریشه را کاهش می دهد و در نتیجه بیماری Rhizoctonia را تقویت می کند. نیترات-نیتروژن جذب کاتیونهایی مانند کلسیم ، پتاسیم و منیزیم را که برای مقادیر وزن مخصوص بالا لازم است ، افزایش می دهد.

شکل 8: پاسخ نسبی رشد سیب زمینی به غلظت نیترات-آمونیوم در محلول غذایی

در 12 میلی مولار N ، گیاهان سمیت آمونیوم روده ای با NH را نشان دادند₄⁺ تغذیه ، اما رشد سالم با NO₃^- تغذیه. بنابراین ، کنترل دقیق NH₄⁺ برای به حداقل رساندن سمیت آمونیوم به گیاهان سیب زمینی غلظت لازم است.

شکل 9: تأثیر نسبت نیترات به آمونیوم و میزان N بر عملکرد کل غده های UTD

منبع: سبزیجات و میوه ها ، فوریه / مارس ، 2000. آفریقای جنوبی

ارزیابی نیتروژن

آزمایش خاک تا عمق 60 سانتی متر. در بهار برای برنامه ریزی یک برنامه مدیریت N موثر و کارآمد بسیار مهم است. نمونه های خاک پس از برداشت ممکن است به تولیدکنندگان کمک کند تا محصولات بعدی را انتخاب کنند ، که حداکثر استفاده را از باقی مانده N پس از محصول سیب زمینی خواهد داشت.

نیاز به نیتروژن توسط محصول در هنگام غده سازی غده ممکن است 2.2 تا 3.0 کیلوگرم در هکتار در روز باشد. نمونه برداری از نیترات دمبرگ اجازه می دهد تا برای نظارت بر فصل مواد مغذی محصول. جمع آوری 4^th  دمبرگ از 30 تا 50 گیاه به طور تصادفی انتخاب شده در سراسر مزرعه (شکل 10) توصیه می شود. نمونه های بافتی اغلب به صورت هفتگی جمع آوری می شوند تا تغییرات سطح نیترات را ردیابی کنند و برای برنامه های کاربردی کودهای اضافی ، در صورت پایین آمدن سطح بهینه.

با رشد و نمو محصول سیب زمینی ، سطح نیترات دمبرگ حیاتی کاهش می یابد. به طور کلی ، میزان دمبرگ نیترات-N در حجم غده <10,000،10,000 ppm = کم ، 15,000،15,000-11،XNUMX ppm = متوسط ​​،> XNUMX،XNUMX ppm = کافی است. (شکل XNUMX)

شکل 10: ساختار برگ 4 روی گیاه سیب زمینی

شکل 11: تفسیر سطح N-NO3 در دمبرگهای سیب زمینی در مراحل مختلف رشد

فسفر (P)

فسفر برای رشد اولیه ریشه و اندام هوایی مهم است و انرژی لازم را برای فرآیندهای گیاه مانند جذب و انتقال یون فراهم می کند. ریشه ها فقط وقتی یون های فسفات را در آب خاک حل می کنند جذب می کنند. کمبود فسفر حتی در خاکهایی که فسفر قابل دسترس زیادی دارند ، اگر خشکسالی ، دمای پایین یا بیماری با انتشار P به ریشه از طریق محلول خاک تداخل داشته باشد ، می تواند کمبود داشته باشد. این کمبودها منجر به عدم رشد ریشه و عملکرد ناکافی می شود.

در مرحله شروع غده ، مقدار کافی فسفر تضمین می کند که تعداد غده بهینه تشکیل شود. به دنبال شروع غده ، فسفر یک جز essential اساسی برای سنتز ، حمل و نقل و ذخیره نشاسته است.

تحقیقات اخیر نشان می دهد اصلاحات کود P مانند مواد افزودنی پلیمری ، مواد هیومیک و پوشش ها ممکن است در بهبود جذب P و تولید سیب زمینی مفید باشد.

پتاسیم (K)

گیاهان سیب زمینی در طول فصل رشد مقادیر زیادی پتاسیم مصرف می کنند. پتاسیم با تمرکز ویژه بر عملکرد روزنه ، نقش مهمی در کنترل وضعیت آب گیاه و غلظت یونی داخلی بافتهای گیاه دارد.

پتاسیم نقش اصلی عمده ای در روند کاهش نیترات در گیاه دارد. مقادیر زیادی (به عنوان مثال> 400 کیلوگرم در هکتار پیمانه)₂O) قرار است اعمال شود ، در شرایط معتدل توصیه می شود که پانسمان را با فاصله 6-8 هفته جدا کنید.

سیب زمینی به مقدار زیادی خاک K نیاز دارد ، زیرا این ماده مغذی برای عملکردهای متابولیکی مانند حرکت قندها از برگها به غده ها و تبدیل قند به نشاسته سیب زمینی بسیار مهم است. کمبود پتاسیم باعث کاهش عملکرد ، اندازه و کیفیت محصول سیب زمینی می شود. کمبود خاک K کافی نیز با وزن مخصوص کم در سیب زمینی همراه است.

کمبود پتاسیم مقاومت محصول را در برابر بیماری ها و توانایی تحمل تنش هایی مانند خشکسالی و سرمازدگی مختل می کند. استفاده از کود K با یک برنامه پخش قبل از کاشت معمولاً توصیه می شود. اگر K باند اعمال شود ، نرخ ها باید زیر 45 کیلوگرم K حفظ شوند₂در هکتار برای جلوگیری از آسیب به نمک به جوانه های در حال رشد.

انتخاب بهترین کود K

منبع پتاسیم نقش مهمی در کیفیت و عملکرد غده های سیب زمینی دارد. با مقایسه منابع مختلف K ، مشخص شد که نیترات پتاسیم Multi-K to باعث افزایش مقدار ماده خشک و عملکرد به طور قابل توجهی بالاتر از سایر منابع K می شود (شکل 12 و 13). این مطالعه روی ارقام مختلف انجام شد و همه آنها با عملکرد غده بالاتر به تیمار Multi-K responded پاسخ دادند (شکل 14).

شکل 12: تأثیر کودهای مختلف پتاسیم بر عملکرد غده سیب زمینی

منبع: Reiz ، 1991

شکل 13: تأثیر کودهای مختلف پتاسیم بر محتوای ماده خشک غده های سیب زمینی

منبع: Reiz ، 1991

شکل 14: تأثیر کودهای مختلف پتاسیم بر عملکرد سیب زمینی ارقام مختلف

منبع: بستر ، 1986

وزن مخصوص سیب زمینی و رنگ چیپس از پارامترهای مهم در صنعت فرآوری سیب زمینی هستند. هر دو این پارامترها در مقایسه با سایر منابع کودهای K به خوبی به تیمارهای نیترات پتاسیم Multi-K ing پاسخ می دهند (شکل 15 ، 16).

شکل 15: تأثیر کودهای مختلف پتاسیم بر میزان رنگ تراشه ها

منبع: Reiz ، 1991

شکل 16: تأثیر کودهای مختلف پتاسیم بر وزن مخصوص غده های سیب زمینی

منبع: Reiz ، 1991

علاوه بر تأثیر مطلوب Multi-K ™ بر کیفیت و عملکرد غده های سیب زمینی ، همچنین باعث بهبود ماندگاری غده های ذخیره شده می شود (شکل 17).

شکل 17: اثر از دست دادن جرم کودهای مختلف K در طول زمان (20 درجه سانتیگراد ، 66 درصد RH)

منبع: Bester (1986)

کلسیم (کلسیم)
کلسیم یکی از اجزای اصلی دیواره های سلولی است که به ساختاری مستحکم و تضمین پایداری سلول کمک می کند. دیواره های سلول غنی شده با کلسیم در برابر حمله باکتریایی یا قارچی مقاومت بیشتری دارند. کلسیم همچنین با تأثیر بر واکنش زنجیره ای سیگنال در هنگام بروز تنش ، به گیاه کمک می کند تا با تنش سازگار شود. همچنین نقش مهمی در تنظیم حمل و نقل فعال پتاسیم برای باز شدن روزنه دارد.

منیزیم (میلی گرم)

منیزیم نقش اصلی در فتوسنتز دارد ، زیرا اتم آن در مرکز هر مولکول کلروفیل وجود دارد. این ماده همچنین در مراحل کلیدی تولید قند و پروتئین و همچنین انتقال قندها به شکل ساکارز از برگها به غده ها نقش دارد.

در آزمایشاتی که به طور منظم از کودهای منیزیم استفاده شده است ، افزایش عملکرد تا 10٪ به دست آمد.

گوگرد (S)

گوگرد سطح دلمه معمولی و پودری را کاهش می دهد. این اثر مربوط به کاهش pH خاک است که در آن گوگرد به شکل اولیه آن استفاده می شود.

2.3 اختلالات تغذیه ای در سیب زمینی

نیتروژن

کمبود نیتروژن با کاهش رشد برگهای رنگ پریده آشکار می شود و منجر به کاهش عملکرد غده (اندازه و تعداد) می شود. کمبود آن با pH خاک اکسترنم (کم یا زیاد) ، مواد آلی کم ، شرایط خشکسالی یا آبیاری شدید بیشتر می شود (شکل 18).

بیش از حد نیتروژن باعث تأخیر در بلوغ ، رشد بیش از حد بالای آن ، ایجاد شکاف در قلب توخالی و رشد ، افزایش حساسیت به بیماری های بیوتیکی ، کاهش وزن مخصوص غده و دشواری در سوزاندن تاک قبل از برداشت می شود.

شکل 18: علائم کمبود نیتروژن مشخص (N)

فسفر

علائم و سندرمهای معمولی مربوط به کمبود فسفر عبارتند از: غده های کمتر ، غده های کوچکتر ، گیاهان متوقف ، زردی برگهای مسن ، برگهای جوان تر سبز تیره (شکل 19). کمبود P منجر به کاهش قدرت اولیه ، تأخیر در رسیدن و کاهش بازده می شود.

فسفر بیش از حد ، در صورت وجود ، سایر عناصر مانند کلسیم و روی را به هم پیوند داده و باعث کمبود آنها می شود.

شکل 19: علائم کمبود فسفر (P)

پتاسیم

کمبود پتاسیم جذب نیتروژن را عقب می اندازد ، رشد گیاه را کند می کند و منجر به کاهش عملکرد ، کیفیت پایین تر و مقاومت در برابر بیماری ضعیف می شود. علائم معمول کمبود K نکروز حاشیه برگ ، پیری زودرس برگ است (شکل 20)

پتاسیم زیاد باعث کاهش وزن مخصوص غده و کاهش جذب کلسیم و / یا منیزیم می شود. همچنین باعث تخریب ساختار خاک می شود.

شکل 20: مشخصه های کمبود پتاسیم (K)

کلسیم

کمبود کلسیم در رشد ریشه تداخل می کند ، باعث تغییر شکل نکات مربوط به رشد شاخ و برگ گیاهان می شود و ممکن است منجر به کاهش عملکرد و کیفیت پایین شود. غده های سیب زمینی کمبود کلسیم قابلیت ذخیره سازی را کاهش می دهد. سطح پایین کلسیم در خاک باعث ساختار فقیرتر خاک می شود.

علائم معمول کمبود کلسیم برگهای زرد پیچ ​​خورده روی برگهای فوقانی ، سوختگی نوک و برگهای کوچک کلروتیک است. (شکل 21)

کلسیم بیش از حد منجر به کاهش جذب منیزیم می شود ، علائم مربوط به کمبود منیزیم است.

شکل 21: علائم کمبود کلسیم (کلسیم)

منیزیم

از آنجا که منیزیم یک عنصر اصلی در فتوسنتز است ، در شرایط کمبود منیزیم سرعت آن کاهش می یابد ، در نتیجه باعث کاهش تشکیل غده و بازده کمتری می شود. کمبود شدید منیزیم می تواند عملکرد را تا 15٪ کاهش دهد. غده های کمبود منیزیم در هنگام برداشتن و ذخیره سازی به راحتی آسیب می بینند.

علائم کمبود معمولی: برگها زرد و قهوه ای می شوند. برگها پژمرده می شوند و می میرند. گیاهان کوتاه مدت ، بلوغ زودرس محصول ؛ ضعیف بودن غده های پوستی. (شکل 22)

منیزیم بیش از حد منجر به کاهش جذب کلسیم می شود که علائم آن مربوط به کمبود کلسیم است.

شکل 22: علائم کمبود منیزیم (Mg)

گوگرد

کمبود گوگرد (S) باعث کاهش رشد می شود و برگها سبز کمرنگ یا زرد می شوند. تعداد برگها کاهش می یابد. (شکل 23)

شکل 23: علائم کمبود گوگرد (S)

اهن

تحت کمبود آهن (Fe) ، مناطق بین روده ای کلروتیک می شوند در حالی که رگها سبز باقی می مانند. در موارد کمبود شدید ، کل برگ کلروتیک است. (شکل 24) علائم کمبود آهن ابتدا در جوانترین برگها ظاهر می شود.

شکل 24: علائم مشخصه کمبود آهن (Fe)

بور

بور (B) حمل و نقل قندها را از طریق غشاها تنظیم می کند و همچنین نقشی اساسی در تقسیم سلول ، رشد سلول و متابولیسم اکسین دارد.

در شرایط کمبود بور ، جوانه های در حال رشد می میرند ، و گیاهان پر بوته و با میانگرهای کوتاه تر به نظر می رسند. برگها ضخیم می شوند و به سمت بالا می غلتند. بافت برگ تیره و فرو می ریزد. تکه های نکروزه قهوه ای بر روی غده ها ظاهر می شود و لکه زنگ زدگی داخلی ایجاد می شود. (شکل 25)

شکل 25: علائم کمبود بور (B)

مس

در اثر کمبود مس (مس) برگهای جوان شل و پژمرده می شوند ، جوانه های انتهایی با رشد جوانه گل می ریزند و نوک برگها نکروزان می شوند (شکل 26).

شکل 26: علائم کمبود بور (B)

روی

علائم کمبود روی: برگ های جوان کلروتیک (سبز روشن یا زرد) می شوند ، باریک ، به سمت بالا حجامت می شوند و دچار سوختگی می شوند. علائم دیگر برگ رگهای سبز ، لکه بینی با بافت مرده ، لکه بینی و ظاهر قائم است. (شکل 27)

شکل 27: علائم کمبود روی (Zn) مشخصه

منگنز

علائم کمبود منگنز (Mn): لکه های سیاه یا قهوه ای روی برگ های جوان تر. زرد شدن برگها ؛ ضعف پوست در غده ها (شکل 28). غده ها هنگام برداشتن و نگهداری به راحتی آسیب می بینند.

شکل 28: علائم کمبود منگنز (Mn)

جدول 8: سطح مرجع برای هر ماده مغذی در سطح محلول پاشی:

مواد مغذی (٪)	دارای کمبود	کم	معمولی	زیاد	بیش از اندازه
نیتروژن (N)	<4.2	4.2-4.9	5.0-6.5	> 6.5
فسفر (P)	<0.23	0.23-0.29	0.3-0.55	> 0.6
پتاسیم (K)	<3.3	3.3-3.9	4.0-6.5	6.5-7.0	> 7.0
کلسیم (کلسیم)	<0.6	0.6-0.8	0.8-2	> 2.0
منیزیم (میلی گرم)	<0.22	0.22-0.24	0.25-0.5	> 0.5
گوگرد (S)			0.30-0.50

مواد مغذی (ppm)	دارای کمبود	کم	معمولی	زیاد	بیش از اندازه
مس	<3	3.0-5.0	5.0-20	30-100
روی (Zn)	<15	15-19	20-50
منگنز (منگنز)	<20	20-30	50-300	700-800	> 800
آهن (آهن)			50-150
بور (B)	<15	18-24	30-60
سدیم (سدیم)			0-0.4	> 0.4
کلرید (Cl)			0-3.0	3.0-3.5	> 3.5

2.5 مورد نیاز مواد مغذی گیاه

جدول 9: نیازهای غذایی سیب زمینی

عملکرد پیش بینی شده (تن در هکتار)	حذف بر اساس عملکرد (کیلوگرم در هکتار)	جذب توسط کل گیاه (کیلوگرم در هکتار)
N	P2O5	K2O	کائو	از MgO	N	P2O5	K2O	کائو	از MgO
20	38	18	102	2	2	105	28	146	29	19
40	76	36	204	4	4	171	50	266	42	28
60	114	54	306	6	6	237	72	386	55	37
80	152	72	408	8	8	303	95	506	68	46
100	190	90	510	10	10	369	117	626	82	55
110	209	99	561	11	11	402	128	686	88	59

راهنمای محصول: نیازهای غذایی سیب زمینی