پوسیدگی خشک احتمالاً مهمترین علت تلفات سیب زمینی پس از برداشت در سراسر جهان است. پوسیدگی خشک توسط چندین گونه قارچی در جنس فوزاریوم ایجاد می شود، بنابراین پوسیدگی خشک فوزاریوم نامیده می شود.
پوسیدگی خشک فوزاریوم با پوسیدگی داخلی روشن تا قهوه ای تیره یا سیاه (شکل 1) غده سیب زمینی مشخص می شود و معمولاً خشک است. پوسیدگی ممکن است در اثر آسیبی مانند کبودی یا بریدگی ایجاد شود. پاتوژن به غده نفوذ می کند و اغلب از مرکز آن پوسیده می شود. پوسیدگی گسترده باعث انقباض و فروپاشی بافت می شود و معمولاً یک ناحیه فرورفته تیره در قسمت بیرونی غده (شکل 2) و حفره های داخلی (شکل 3) باقی می ماند. ممکن است کپک زرد، سفید یا صورتی وجود داشته باشد (شکل 4).
فوزاریوم معمولاً روی غدههای بذری یافت میشود، اما برای دورههای بسیار طولانی در خاک نیز زنده میماند. وقتی پاتوژن ها سطوح بریده شده یا آسیب دیده را آلوده می کنند یا غده های بذر قبل از بریدن آلوده می شوند، قطعات بذر پوسیده می شوند. غده ها یا در حین نگهداری پس از برش یا پس از کاشت شروع به پوسیدگی می کنند. قبل از برش بذر غده ها را در معرض خطر پوسیدگی خشک فوزاریوم قرار می دهد. پاتوژن می تواند از طریق سطح برش به داخل غده حرکت کند و به سرعت قطعه دانه را پوسیده کند (شکل 5). متأسفانه، مطلوب ترین درجه حرارت برای بهبود سطح برش، حدود 55 درجه فارنهایت، به اندازه ای بالا است که به فوزاریوم اجازه می دهد تا بافت را کلونی کند. پوسیدگی بذر منجر به توده های ضعیف و رشد گیاهان می شود.
آسیب به غده ها در هنگام برداشت، نقاط ورود زیادی را برای هاگ هایی که در خاک یا سطح غده خوابیده اند، فراهم می کند. اگر کاربرد قارچ کش پس از برداشت رشد بیشتر بیماری را مهار نکند، قارچ شروع به رشد در بافت غده می کند و باعث ایجاد ضایعات پوسیدگی خشک در محل آسیب می شود (شکل 6). شدت پوسیدگی خشک در انبار بستگی به میزان آسیب دارد. در انبار، پیشرفت بیماری در درجه اول توسط دما محدود می شود: هر چه دما سردتر باشد، پیشرفت بیماری کندتر می شود. به نظر می رسد غده های جوان در برابر پوسیدگی خشک کمی مقاومت دارند که بیماری را کند می کند. پوسیدگی خشک در نیمه آخر فصل ذخیره سازی به طور قابل توجهی سریعتر پیشرفت می کند.
بیشتر تکنیک های مدیریت پوسیدگی خشک با هدف جلوگیری از آسیب به غده ها، چه بذر و چه محصول برداشت شده، انجام می شود. جلوگیری از کبودی کمک زیادی به جلوگیری از عفونت می کند. درمان قطعات دانه با قارچ کش به کنترل پوسیدگی و سایر بیماری های ناشی از پاتوژن های بذر کمک می کند.
خرید بذری که کمترین پوسیدگی خشک را داشته باشد بسیار مهم است. بذر ترجیحاً در ماه های آخر ذخیره سازی باید بازرسی شود. اگر این امکان پذیر نیست، بذر را به دقت پس از دریافت بررسی کنید.
غده ها را پس از سفت شدن پوست و زمانی که دمای پالپ بیشتر از 50 درجه فارنهایت است برداشت کنید. هنگام برداشت و چیدن سیب زمینی از روش های کبودی مورچه استفاده کنید.
در صورت استفاده از قارچ کش پس از برداشت، مطمئن شوید که پوشش برای محافظت از کل سطح غده کافی است. از حجم آب و نرخ قارچ کش مشخص شده روی برچسب استفاده کنید.
قبل از کاهش دما در انبار، مدتی را برای بهبود زخم ها در نظر بگیرید. باید گردش هوا خوب، رطوبت بالا (بیش از 90٪) و دمای حدود 55 درجه فارنهایت وجود داشته باشد.
دما را به آرامی کاهش دهید تا از متراکم شدن غده ها جلوگیری کنید و غده ها را تا حد امکان خنک نگه دارید، با توجه به بازار مورد نظر خود.