PULSEMASTER واحد PEF را برای FRIES و چیپس های فرانسوی راه اندازی می کند

شرکت هلندی Pulsemaster یک واحد دسته ای در مقیاس آزمایشی Pulsed Electric Field (PEF) را با نام تجاری معرفی کرده است سالیدوس، برای تعیین تأثیر PEF بر غده های کامل سیب زمینی اختصاص داده شده برای سیب زمینی سرخ کرده و چیپس.

درمان PEF از آسیب بافتی جلوگیری می کند. برای اولین بار ، بخشهای غذایی و علمی ابزاری برای تعیین تأثیر PEF بر زنده ماندن سلولهای گیاهی در بافتهای سالم گیاهان یا مواد جامد کامل مانند غده های سیب زمینی بزرگ قبل از نصب صنعتی دارند.سیستم های PEF.

مواد گیاهی جامد که قبل از درمان PEF به صورت مکانیکی تکه تکه شده اند ، مانند برش های بافت گیاهی ، استوانه ها ، نوارها ، مکعب ها یا دیسک ها ، در حال حاضر آسیب قابل توجهی به بافت ها را تجربه کرده اند که احتمالاً بر ماهیت تغییرات ناشی از PEF تأثیر می گذارد. اکنون با استفاده از واحد Solidus این مشکل حل شده است.

واحد دسته ای در مقیاس آزمایشی Pulsemaster Solidus PEF به شما امکان می دهد تأثیر PEF را بر زنده ماندن سلولهای گیاه در بافت های گیاهی جامد دست نخورده یا اندام های کل تعیین کنید. با استفاده از این سیستم دسته ای ، آزمایشات PEF با مواد جامد کامل مانند سیب زمینی ، سبزیجات یا میوه تا آزمایش با چندین کیلوگرم یا پوند در هر دسته برای بهبود فرآیندهای غذایی ، ایجاد فرآیندهای جدید ، محصولات و اندازه گیری ارزش انجام می شود.

امروزه از فناوری PEF به صورت تجاری در صنعت سیب زمینی استفاده می شود. این الکتروپوراسیون را القا می کند ، منجر به افزایش نفوذپذیری غشای سلولی می شود که بر ساختار بافت نیز تأثیر می گذارد تا بافت سیب زمینی نرم شود ، در نتیجه کیفیت و دقت بهتر برش ، به دست آوردن سطوح صاف ترش و سیب زمینی سرخ کرده ، شکستن محصول و پر شدن کمتر ، بهبود روند انتشار و جذب روغن پایین تر