دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده خانگی
مواد لازم:
- 4 عدد سیب زمینی بزرگ
- روغن نباتی برای سرخ کردن (مانند بادام زمینی، کانولا یا روغن گیاهی)
- نمک به مزه
- رویه های اختیاری: سس کچاپ، سس مایونز، سرکه، یا سس غوطه وری مورد علاقه شما
تجهیزات:
- سرخ کن عمیق یا یک ماهیتابه بزرگ و عمیق
- دماسنج برای اندازه گیری دمای روغن
- دستمال توالت
- قاشق سوراخ دار یا صافی عنکبوت
- ورقه پخت یا بشقاب با دستمال کاغذی پوشیده شده است
- چاقوی تیز
- تخته برش
دستورالعمل ها:
1. سیب زمینی را آماده کنید:
- سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید یا پوست آن را بگذارید تا بافت روستایی تری داشته باشد.
- سیب زمینی ها را به اندازه های مساوی با عرض حدود 1/4 تا 1/2 اینچ برش دهید. اگر سیب زمینی غلیظ تری ترجیح می دهید، می توانید آنها را غلیظ تر کنید.
2. سیب زمینی را خیس کنید:
- سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه بزرگ آب سرد قرار دهید. این به حذف نشاسته اضافی کمک می کند و از چسبیدن سیب زمینی سرخ شده به هم جلوگیری می کند.
- سیب زمینی ها را حداقل 30 دقیقه یا اگر وقت دارید تا چند ساعت خیس کنید. در طول خیساندن حداقل یک بار آب را عوض کنید.
3. سیب زمینی را خشک کنید:
- بعد از خیس شدن، سیب زمینی ها را آبکش کنید و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. از بین بردن رطوبت اضافی برای دستیابی به سیب زمینی سرخ شده ضروری است.
4. روغن را از قبل گرم کنید:
- یک سرخ کن عمیق یا یک ماهیتابه بزرگ با کف سنگین را با روغن نباتی تا عمق حدود 2 اینچ پر کنید.
- روغن را در دمای 325-350 درجه فارنهایت (163-177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. برای اطمینان از دقت، از دماسنج استفاده کنید. این دما را در طول سرخ کردن حفظ کنید.
5. اول سرخ کردن (بلانچینگ):
- با دقت یک دسته کوچک از چوب سیب زمینی را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار یا صافی عنکبوت به روغن داغ اضافه کنید. مراقب باشید ظرف سرخ کردنی را بیش از حد شلوغ نکنید.
- سیب زمینی ها را حدود 3 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که تازه شروع به طلایی شدن رنگشان کند سرخ کنید. این مرحله بلانچ کردن به پختن داخل سیب زمینی سرخ شده بدون اینکه زیاد قهوه ای شود کمک می کند.
- سیب زمینی های سرخ شده نیمه پخته شده را بردارید و آنها را روی سینی یا بشقاب پخت با حوله کاغذی قرار دهید.
6. سرخ کردن دوم (ترد کردن):
- هنگامی که همه سیب زمینی ها سفید شدند، دمای روغن را به 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) افزایش دهید.
- یک دسته سیب زمینی بلانچ شده را با احتیاط دوباره داخل روغن داغ بریزید و 2 تا 3 دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شوند سرخ کنید.
- سیب زمینی های سرخ شده را با قاشق سوراخ دار یا صافی عنکبوت بردارید و روی سینی کاغذی که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید.
- در حالی که داغ هستند بلافاصله نمک بپاشید.
7. تکرار کنید و سرو کنید:
- به سرخ کردن باقی مانده سیب زمینی ها به همین روش ادامه دهید و دمای روغن را در صورت نیاز تنظیم کنید تا دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) حفظ شود.
- سیب زمینی سرخ کرده خانگی خود را داغ و ترد با سس های مورد علاقه خود سرو کنید.
از سیب زمینی سرخ کرده خانگی خوشمزه خود درست مانند آنهایی که در ایالات متحده پیدا می کنید، چه به عنوان میان وعده یا یک غذای جانبی لذت ببرید!
