چگونه چین به بزرگترین تولیدکننده سیب زمینی جهان تبدیل شد

ممکن است بسیاری از افراد تعجب کنند که چین از سال 1993 بزرگترین تولید کننده سیب زمینی در جهان بوده است. اما این کاملا غیر منتظره نیست.

La چینی ها رژیم غذایی از زمان اصلاحات اقتصادی دهه 1980 به شدت تغییر کرده است. معرفی سیب زمینی سرخ کرده توسط رستوران های فست فود غربی سیب زمینی را رواج داد.

دولت چین با تشویق به تنوع بخشیدن به محصولات اصلی شامل سیب زمینی با بازده بالا ، امنیت غذایی را افزایش داده است.

و چینی ها در حال تطبیق روش های جدید و مهیج برای پختن عناب قدرتمند هستند.

سیب زمینی در رژیم غذایی مدرن چینی چیز جدیدی نیست. اعتقاد بر این است که توسط بازرگانان پرتغالی در قرن هفدهم معرفی شده است ، مصرف آن تاکنون کم بوده است. اصلاحات اقتصادی دولت کمونیست که به تدریج سیستم کشاورزی کمون را از سال 17 تا 1979 از بین برد ، شیوه های کشاورزی روستایی را تغییر داد. بعد از اینکه دولت سیستم مسئولیت خانوار را تأسیس کرد که مزارع کوچک ایجاد کرد ، بسیاری از افراد اقدام به کاشت محصولات نقدی مانند سیب زمینی برای افزایش درآمد کردند.

از آنجایی که سیب زمینی در آن زمان غذای اصلی نبود قیمت آن بهتر از غلات سنتی بود. این آغاز افزایش تولید سیب زمینی بود. در طی دهه گذشته دولت چین همچنین تصمیم گرفت تا تولید سیب زمینی را تشویق کند تا به تنوع محصولات اصلی کشور کمک کند. افزایش تحقیقات دولت در مورد بهره وری تولید به کشاورزان کمک کرد تا تولید خود را افزایش دهند و سیب زمینی در حال حاضر فراوان است.

بسیاری از چینی ها علاوه بر اعتیاد به سیب زمینی سرخ کرده چرب رستوران های فست فود غربی ، با استفاده از روش های سنتی پخت و پز ، این غده شگفت انگیز را تطبیق می دهند. نان های بخارپز با پر کردن گوشت و سیب زمینی درست می شوند. خورشت های گوشتی به جای شلغم یا دایکون با تکه های سیب زمینی تکمیل می شوند. و سپس روش های بی شماری وجود دارد که سیب زمینی ها را با گوشت ، سایر سبزیجات یا خودشان سرخ می کنند.

جالب ترین موارد استفاده از سیب زمینی مربوط به مناطق شمال شرقی و جنوب غربی کشور است ، جایی که بیشترین فراوانی در آنها وجود دارد. اگر یک امکان وجود داشته باشد ، سیب زمینی های نازک ژولین از شمال شرقی آنها را به صورت کاملاً دندانی می پزد ، بنابراین ترد می مانند اما هنوز طعم خام ندارند. این غذا با کمی سرکه و سس سویا به پایان می رسد تا به آن کیفیت طعم دهنده ای معطر بدهد. به یاد می آورم که فرانک برونی ، آن زمان منتقد رستوران نیویورک تایمز ، چند سال پیش وقتی با هم در Sichuan Gourmet غذا می خوردیم مجذوب بافت این غذا شده بود.

در سفرهایم به سیچوان و یوننان در جنوب غربی چین همچنین به طور فزاینده ای در فهرست غذاهای رستوران با پوره سیب زمینی روبرو شدم. در Chengdu Xiao Jian Jiao (؟؟؟) یک ظرف سیب زمینی له شده با طعم زرده تخم مرغ اردک را سرو کرد. نسخه دیگر در كونمینگ در ایستگاه راه آهن جنوب 1910 با سیر ، شله چیلی و گوجه فرنگی له شده ارائه شد. طعم سیب زمینی له شده با این طعم های آسیایی کاملاً تازه کننده است.