کارشناسان می‌گویند بخش سیب‌زمینی هند با رکورد برداشت، کشاورزان ضررده و نگرانی‌های آبی وارد سال ۲۰۲۶/۲۷ می‌شود

هند در سال مالی 2025/26 محصول سیب‌زمینی بیشتری برداشت کرد، اما کشاورزان در سراسر کشور از این بابت ضرر کردند و کمبود آب در مادیا پرادش و گجرات اکنون بر کاشت فصل جدید سایه افکنده است. دو عضو Potatoes.News پنل تخصصی سیب‌زمینی، دیپاک سونی، مدیر ارشد – تدارکات در ITC Foods، و مشاور مستقل سوریا پراکاش دویودی، آنچه تولیدکنندگان و پردازنده‌ها باید انتظار داشته باشند را مشخص می‌کند.

محصول بیشتر، کیفیت ضعیف‌تر

دومین تخمین اولیه وزارت کشاورزی و رفاه کشاورزان هند، محصول سیب‌زمینی در سال ۲۰۲۵/۲۶ را ۵۹.۸۹ میلیون تن اعلام کرده است که نسبت به ۵۸.۵۷ میلیون تن سال ۲۰۲۴/۲۵، ۲.۲۵ درصد افزایش نشان می‌دهد. ایالت اوتار پرادش تقریباً ۳۵ درصد از تولید ملی را تشکیل می‌دهد. دویودی خاطرنشان می‌کند که سهم این ایالت از سطح زیر کشت نزدیک به ۳۰ درصد است، بنابراین هنگام تحلیل بازار نباید این دو رقم را با هم اشتباه گرفت.

سونی می‌گوید اوتار پرادش و بنگال غربی با آب و هوای مساعد و گونه‌های پرمحصول عملکرد خوبی داشتند، در حالی که کارناتاکا و ماهاراشترا از بارندگی نامنظم، نوسانات دما و هوای طوفانی رنج می‌بردند. با وجود حجم بیشتر، کیفیت سیب‌زمینی مناسب برای فرآوری صنعتی «همچنان یک نگرانی عمده» بود، و پارامترهای تراشه در چندین منطقه کمتر از حد انتظار بود.

قیمت‌ها زیر قیمت بازار

فصل از نظر مالی دردناک بود. سونی گزارش می‌دهد که قیمت‌های مزرعه با حدود ۷ تا ۸ روپیه در هر کیلوگرم آغاز شد و با افزایش ورود محصولات کاهش یافت. ذخیره‌سازی در سردخانه تقریباً ۳ روپیه در هر کیلوگرم به قیمت‌ها اضافه کرد که بسیاری از تولیدکنندگان حتی با قیمت مزرعه نیز نتوانستند آن را جبران کنند. دویودی دامنه وسیع‌تری از قیمت‌های اولیه ۱۰ تا ۱۲ روپیه در هر کیلوگرم را در برخی مناطق تولیدکننده ارائه می‌دهد و تأکید می‌کند که تحقق این امر به تنوع، کیفیت، مناسب بودن فرآوری و تقاضای خرید محلی بستگی دارد. هر دو موافقند که رقم ۳ روپیه در هر کیلوگرم برای ذخیره‌سازی، معیار منصفانه‌ای برای یک چرخه کامل ذخیره‌سازی در صنعت است.

همزمان هزینه‌های کود افزایش یافت، و محدودیت‌های عرضه برای محصولاتی غیر از اوره نیز وجود داشت، بنابراین کشاورزان از هر دو طرف تحت فشار قرار گرفتند: سودآوری ضعیف و افزایش هزینه‌های نهاده‌ها. سونی می‌گوید: «اقتصاد کلی کشت سیب‌زمینی همچنان نامطلوب است.»

آب و کاشت ۲۰۲۶/۲۷

تخلیه آب‌های زیرزمینی، دمای بالاتر در طول روز و کمبود بارندگی، در حال حاضر تصمیمات مربوط به کاشت را در کمربند مالوا در مادیا پرادش و در مناطق شمال ایدار در گجرات، که هر دو از تأمین‌کنندگان مهم سیب‌زمینی‌های فرآوری‌شده هستند، شکل می‌دهد. دویودی انتظار دارد وابستگی به آب‌های زیرزمینی و هزینه‌های آبیاری، آبیاری کارآمد و آبیاری میکرو را به طور فزاینده‌ای مهم کند.

سونی انتظار دارد که در طول فصل ربیع ۲۰۲۶/۲۷، سطح زیر کشت در مناطق آسیب‌دیده از خشکسالی کاهش یابد، اما به یک عامل متقابل اشاره می‌کند: قیمت بذر در پایین‌ترین سطح خود قرار دارد و کشاورزان ذخایر زیادی از بذر ذخیره شده دارند که می‌تواند کاشت را با وجود اقتصاد ضعیف تشویق کند. او می‌گوید تصویر واقعی تنها تا اواسط دسامبر مشخص خواهد شد. تأخیر در کاشت در بنگال غربی پس از فعالیت سیکلونی در خلیج بنگال نیز می‌تواند تقویم برداشت و ورود به بازار را تغییر دهد.

فرآوری و صادرات

گجرات به قطب هند برای فرآوری سیب‌زمینی و تولید سیب‌زمینی سرخ‌کرده و پرک صادراتی تبدیل شده است که به نپال، بنگلادش، خاورمیانه و جنوب شرقی آسیا ارسال می‌شود. سونی پیش‌بینی می‌کند که در اروپا نیز شاهد گشایش‌های دیگری باشیم، جایی که کاهش محصول می‌تواند باعث کمبود مواد اولیه برای فرآوری‌کنندگان شود. در داخل کشور، فرآوری‌کنندگان کوچک‌تر که حدود ۱۲ تا ۱۵ درصد از مصرف سیب‌زمینی فرآوری‌شده را تشکیل می‌دهند، با تورم در بسته‌بندی، روغن خوراکی، سوخت و نیروی کار مواجه هستند و نمی‌توانند کل افزایش را به مصرف‌کنندگان منتقل کنند.

قیمت‌های کشاورزی قراردادی برای فصل جدید حدود ۱ تا ۱.۵ روپیه در هر کیلوگرم افزایش یافته است که نشان‌دهنده انتظارات بالاتر از خرید است. چشم‌انداز قیمت پیشنهادی سونی برای سال ۲۰۲۷، ۱۵ تا ۱۶ روپیه در هر کیلوگرم برای سیب‌زمینی‌های فرآوری‌شده و ۱۲ تا ۱۴ روپیه در هر کیلوگرم برای مصرف تازه است؛ او تأکید می‌کند که این‌ها انتظارات بازار هستند، قیمت‌های قطعی نیستند و به آب و هوا، میزان برداشت، موجودی انبار و تقاضای صادرات بستگی دارند.

چرا مهم است

• پرورش دهندگان: فصل ضررده ۲۰۲۵/۲۶ و جذب بذرهای ارزان در جهت مخالف؛ قصد کاشت تا اواسط دسامبر، بازار ۲۰۲۷ را تعیین خواهد کرد.
• پردازنده ها: کیفیت مواد اولیه، نه حجم، اکنون محدودیت است و قیمت‌های قراردادی در حال افزایش هستند.
• تجارت: صادرکنندگان سیب‌زمینی سرخ‌کرده و پولک هندی در حال آماده‌سازی خود برای تقاضای اروپا هستند، در حالی که تقاضای فرآوری داخلی همچنان ضعیف است.

عضویت گفتگو

دو متخصص برداشت خود را از این فصل ارائه داده‌اند. صنعت سیب‌زمینی هند بزرگ‌تر از هر دو دیدگاهی است و سوالات مطرح‌شده در اینجا شایسته‌ی بحث بیشتری هستند: کشاورزان در اوتار پرادش و بنگال غربی که قیمت‌های امسال را تجربه کردند، گردانندگان سردخانه‌ها، تولیدکنندگان بذر، فرآوری‌کنندگان و صادرکنندگان در گجرات و مادیا پرادش، و محققان ICAR-CPRI و دانشگاه‌های ایالتی.

آیا شما هم همین تصویر را در منطقه خود می‌بینید؟ آیا ۷ تا ۸ روپیه به ازای هر کیلوگرم به آنچه کشاورزان در محل دریافت می‌کنند نزدیک‌تر است یا ۱۰ تا ۱۲ روپیه؟ آیا بذر ارزان قیمت نگهداری شده با وجود کمبود آب، سطح زیر کشت را افزایش خواهد داد؟ صنعت فرآوری چه تغییراتی باید در قراردادهای خود ایجاد کند تا کشاورزان سیب‌زمینی را حفظ کنند؟

La پنل تخصصی سیب‌زمینی وجود دارد تا صنعت بتواند فصل خود را به زبان خودش، نه از طریق گزارش‌های دست دوم، مورد بحث قرار دهد. اگر در بخش سیب‌زمینی هند کار می‌کنید و مایلید نظر خود را اضافه کنید، در نظرات زیر پاسخ دهید یا به آدرس زیر بنویسید v.kovalev@potilies.news با موضوع «هند». پاسخ‌های اساسی به صورت پیگیری با ذکر منبع کامل منتشر خواهند شد و از متخصصانی که مایل به شرکت منظم هستند دعوت می‌شود تا به پنل بپیوندند.

منابع: دیپاک سونی، ITC Foods، پاسخ کتبی به Potatoes.News، ۵ نوامبر ۲۰۲۶؛ سوریا پراکاش دویودی، پاسخ کتبی به Potatoes.News، ۶ نوامبر ۲۰۲۶؛ وزارت کشاورزی و رفاه کشاورزان، دومین پیش‌بینی‌های پیشرفته ۲۰۲۵/۲۶، همانطور که توسط AgroSpectrum India، Rural Voice و DD India گزارش شده است.

عکس: سیب‌زمینی‌هایی که در هند به سردخانه برده می‌شوند (توضیحی). سویاش دویودی / ویکی‌مدیا کامنز، CC BY-SA 4.0.