دانشگاه واگنینگن و مطالعه تحقیقاتی حداقل ضایعات را در پردازش سیب زمینی هلندی نشان می دهد
صنعت فرآوری سیب زمینی هلند به عنوان یکی از بزرگترین صنعت های جهانی است که سالانه چهار میلیارد کیلوگرم سیب زمینی را عمدتاً به سیب زمینی سرخ شده منجمد برای مشتریان در خدمات غذایی، رستوران های خدمات سریع و خرده فروشی تبدیل می کند.
مطالعه اخیر انجام شده توسط دانشگاه و تحقیقات Wageningen، به سفارش بنیاد با هم در برابر ضایعات غذایی و انجمن صنعت فرآوری سیب زمینی، به بررسی میزان ضایعات موجود در زنجیره فرآوری محصول سیب زمینی به فرآورده منجمد پرداخته است. یافتهها نشان میدهد که 96.6 درصد از سیبزمینیها به عنوان غذا یا خوراک دام مورد استفاده قرار میگیرند و تنها 3.4 درصد آن را هدر میدهند که رقم بسیار پایینی است.
Toine Timmermans از بنیاد Together Against Food Waste بر اهمیت این نتایج تاکید می کند و می گوید: «هدف ما کاهش ضایعات مواد غذایی و افزایش دایره ای بودن در زنجیره های غذایی است. درصد ضایعات بسیار پایین در فرآوری سیب زمینی در دستیابی به این اهداف امیدوار کننده است.
این تحقیق کارایی و پایداری قابل توجهی را که در صنعت فرآوری سیبزمینی هلند به دست آمده را روشن میکند و بر تعهد آن به حداکثر استفاده از منابع و به حداقل رساندن اثرات زیستمحیطی تاکید میکند.
لینک گزارش کامل مطالعه