کوفتگی تحت فشار یک نقص عمده و منبع ضرر اقتصادی سیب زمینی برای همه طبقات بازار است.
دلایل کبودی
در ذخیره سازی فله ، غده های سیب زمینی تحت فشار انبوهی قرار دارند که می تواند به سیب زمینی آسیب برساند و تغییر شکل دهد ، که با گذشت زمان می تواند باعث ایجاد نواحی صاف یا غرق شود. در صورت وجود تغییر رنگ خاکستری / سیاه و سفید در زیر فرورفتگی ، این نواحی صاف شده کبودی در نظر گرفته می شود.
در بعضی موارد تغییر رنگ وجود ندارد و این علائم را پهن شدن فشار می نامند. علائم تغییر رنگ با قرار گرفتن در معرض اکسیژن در منطقه آسیب دیده ، زمان می برد (ساعتها تا روزها). غده های صاف و کبودی را می توان بسته به دلیل وجود آن در کل شمع مشاهده کرد ، اما اغلب آن را بین لوله های تخلیه یا کنار دیواره های مجاور سطل ذخیره سازی در 4 تا 5 فوت پایین انبار فله مشاهده می کنید. این به دلیل نیروی بیشتر وزن (انبوه سیب زمینی) روی سیب زمینی های کم آب است.
توسعه پهن شدن فشار در نتیجه کم شدن آب در غده ها است. از بین رفتن هیدراتاسیون غده می تواند قبل و بعد از کشتن تاک و قبل از برداشت در صورت خشک شدن خاک خیلی اتفاق بیفتد. از دست دادن رطوبت از غده ها همچنین می تواند در هنگام برداشت و دست زدن به دلیل زخم شدن ، پوست اندازی ، بریدگی و کوفتگی رخ دهد - افزایش سطح در معرض برای تبخیر.
در انبار ، غده ها به دلیل کمبود فشار بخار زیاد (عملکرد دما و رطوبت) ، سیب زمینی زخمی یا زیر آب ، جوانه زدن ، تهویه نامناسب و رطوبت و تنفس زیاد ، رطوبت خود را از دست می دهند.
اندازه گیری بافت غده با تجزیه و تحلیل بافت می تواند نشان دهنده خشن بودن غده ، آرایش سلولی ، سختی پوست و توانایی کلی غده ها در مقاومت در برابر نیرو قبل از تغییر شکل باشد - به طور بالقوه باعث کبودی تحت فشار می شود.
تجزیه و تحلیل بافت غده (محور y) با محتوای رطوبت غده (محور x) ارتباط دارد و می تواند تفاوت بین ارقام را نشان دهد (شکل 1 در پایین). نیروی بیشتری برای تغییر شکل بافت غده در ارتباط با بافت مرطوب تر لازم است. ارقام از نظر احتمال رطوبت و حساسیت به کبودی تحت فشار متفاوت هستند.
تحقیقات قبلی نشان می دهد که غده های کم آب بیشتر در معرض کوفتگی فشار در ذخیره سازی طولانی مدت هستند. تحقیقات جدید از دانشگاه ایالتی کلرادو نشان می دهد که اندازه گیری بافت غده در هنگام برداشت می تواند مزارع سیب زمینی را شناسایی کند که ممکن است در اوایل فصل ذخیره سازی به دلیل کمبود آب در ذخیره سازی ، خطر کبودی تحت فشار بیشتری داشته باشد. با استفاده از این نوع ابزار ، تولیدکنندگان می توانند تعداد زیادی مزرعه یا مزارع را شناسایی کنند که ممکن است نیاز به مدیریت متفاوتی در انبار داشته باشد یا به دلیل احتمال ایجاد کبودی تحت فشار ، نمی تواند برای مدت طولانی در انبار نگهداری شود.
اندازه گیری بافت سیب زمینی هنگام برداشت برای دریافت ایده ای از هیدراتاسیون غده و چگونگی واکنش سیب زمینی به محیط ذخیره سازی و احتمال کبودی تحت فشار ، شروع خوبی برای یک رویکرد یکپارچه برای به حداقل رساندن کاهش وزن در ذخیره سازی است.
کاهش کبودی فشار خطرناک
کاهش پتانسیل کبودی فشار در ذخیره سازی یک ماتریس پیچیده از اقدامات است که بسیاری از ملاحظات را شامل می شود ، مانند وضعیت محصول سیب زمینی ، دمای تفاله ، آب و هوا ، نقاط تنظیم دما ، رطوبت و ظرفیت تهویه ، T دلتا و ارتفاع شمع. اکثر کاهش وزن اغلب در 30 روز اول ذخیره سازی اتفاق می افتد ، بنابراین مدیریت ذخیره سازی اولیه را می توان زمان خود را برای کاهش وزن و در نتیجه کبودی تحت فشار قرار داد.
از اصول اساسی یکپارچه ذخیره سازی پس از برداشت - جریان هوا ، رطوبت و دما - برای به حداقل رساندن کاهش وزن استفاده کنید. حرارت میدان را بردارید و قسمت را محکم کنید
delta T را در اسرع وقت با هوای خنک کننده مرطوب شده (یا در یخچال) قرار دهید و از هوا برای تعادل شمع استفاده کنید تا مناطق با درجه حرارت و رطوبت مختلف را از بین ببرید. بخاطر بسپارید ، هوای گرمتر آب بیشتری را در خود نگه می دارد ، بنابراین دمای مختلف در داخل شمع ، رطوبت نسبی اطراف سیب زمینی را نیز تغییر می دهد و به از بین رفتن آب غده یا حتی میعان احتمالی کمک می کند.
هرچه سیب زمینی ترش یا هیدراته تر باشد ، نیروی مورد نیاز برای تغییر شکل آن (کوفتگی فشار) در انبار بیشتر است. این بدان معناست که یک سیب زمینی آبدار بیش از یک سیب زمینی کم آب می تواند فشار انبوه را تحمل کند. اگر سیب زمینی کم آب از مزرعه یا انبار شناخته شده ای را می شناسید که فاقد تهویه مناسب یا رطوبت مناسب است تا کاهش وزن را به حداقل برساند ، می توان آن سیب زمینی ها را برای ذخیره کوتاه مدت در نظر گرفت و یا ارتفاع توده را هنگام بارگیری کاهش داد.
به حداقل رساندن کبودی در کاهش وزن و فشار پیچیده است و می توان با یک رویکرد یکپارچه در مزرعه و ذخیره سازی به آن دست یافت. دانستن میزان غده غده قبل از ذخیره سیب زمینی می تواند به برنامه ریزی و کاهش تلفات ناشی از کوفتگی تحت فشار کمک کند. هیچ عملی کبودی تحت فشار را به حداقل نمی رساند بلکه ادغام میزان هیدراته شدن محصول در زمان برداشت و چگونگی حفظ هیدراتاسیون در انبار با هوا ، دما و رطوبت باعث کاهش احتمال کبودی تحت فشار می شود.
- Sastry Jayanty فیزیولوژیست پس از برداشت در مرکز تحقیقات دره سان لوئیس دانشگاه ایالتی کلرادو است. نورا اولسن استاد و متخصص سیب زمینی اکستنشن در دانشگاه آیداهو است.