تولیدات کشاورزی سیب زمینی ایرلندی و سایر کالاهای کشاورزی برای تأمین خواسته های جنگ جهانی دوم افزایش یافت. به دنبال جنگ ، کاهش تقاضا به شرایط رکود بازار منجر شد. هیچ برنامه سازمان یافته ای برای تسهیل حرکت سیب زمینی های اضافی وجود نداشته است.
مناطق تولیدی ایالات متحده نیز در سراسر کشور در حال گسترش بود ، اما درگیری میان مناطق آغاز شد زیرا هیچ چهارچوبی برای متحد کردن مناطق در حال رشد در سطح ملی وجود نداشت.
در اوایل سال 1947 ، آشکار شد که لازم است به صنعت سیب زمینی صدایی یکپارچه در سطح ملی بدهیم و مجموعه داده های ضروری برای تولید و بازاریابی را بهبود بخشیم.
بنابراین ، شورای ملی سیب زمینی در سال 1948 برای 45,000 تولیدکننده سیب زمینی آمریکایی تشکیل شد. NPC که در حال حاضر در واشنگتن دی سی واقع شده است ، به منظور ترویج مصرف بیشتر سیب زمینی ایرلندی و نمایندگی ملی کشاورزان سیب زمینی در امور قانونی و نظارتی سازمان یافته بود.
نمایندگانی از هر منطقه بزرگ تولید سیب زمینی برای عضویت در هیئت مدیره NPC نامگذاری شدند ، که به طور دوره ای برای بررسی مشکلات سیب زمینی و توصیه هایی برای بهبود آنها تشکیل جلسه می دهند. بودجه توسط سازمانهای سیب زمینی ایالتی تأمین می شد كه از تولیدكنندگان جداگانه عوارض یا سهمیه جمع می كردند.
تا به امروز ، NPC همچنان متعهد است كه صداي واحدي را براي صنعت سيب زميني آمريكا در زمينه موضوعات قانونگذاري ، قانوني ، محيطي و تجارت ملي به منظور افزايش سودآوري براي پرورش دهندگان و مصرف بيشتر سيب زميني متعهد باشد. NPC در نمایندگی منافع مختلف تولیدکنندگان سیب زمینی ایالات متحده بسیار موفق بوده است و نقش مهمی را در تأثیرگذاری در سیاست ایفا می کند که به طور مستقیم بر توانایی تولیدکننده ایالات متحده در رقابت داخلی و جهانی تأثیر می گذارد.