پاپا رلینا یک غذای خوشمزه دومینیکن است که از پوره سیب زمینی پر شده با پر کردن گوشت چرخ کرده خوش طعم تشکیل شده است. این یک میان وعده یا پیش غذا محبوب در جمهوری دومینیکن است. در اینجا دستور تهیه پاپا رلینا در خانه آورده شده است:
مواد لازم:
برای خمیر سیب زمینی:
- 4 عدد سیب زمینی بزرگ، پوست کنده و خرد شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 2 قاشق غذاخوری کره
- شیر 1/4 فنجان (تقریبا)
- 1 تخم مرغ ، کتک خورده
برای پر کردن:
- 1 پوند گوشت گاو چرخ کرده
- 1 پیاز ، ریز خرد شده
- 2 سیر میخک، قیمه
- 1 فلفل دلمه ای، ریز خرد شده
- 1 عدد گوجه فرنگی خرد شده
- 1/2 فنجان زیتون سبز بدون هسته، خرد شده
- کشمش فنجان 1 / 2
- 1/2 قاشق چایخوری زیره زمین
- نمک و فلفل، به طعم و مزه
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
برای سرخ کردن:
- روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق
دستورالعمل ها:
1. خمیر سیب زمینی را آماده کنید:
- تکه های سیب زمینی را در یک قابلمه بزرگ آب نمک بریزید و بگذارید بجوشد.
- حدود 15-20 دقیقه تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید.
- سیب زمینی ها را آبکش کنید و داخل قابلمه برگردانید.
- سیب زمینی ها را با استفاده از پوره سیب زمینی یا برنج له کنید.
- کره، شیر و یک تخم مرغ زده شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید. خوب هم بزنید تا خمیر سیب زمینی یکدست و خامه ای به دست آید. برای مزه نمک بزن. کنار بگذارید.
2. پر کردن را آماده کنید:
- در یک تابه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند.
- گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بپزید و با قاشق آن را از هم جدا کنید تا قهوه ای شود و کاملا بپزد.
- گوجه فرنگی خرد شده، فلفل دلمه ای، زیتون خرد شده، کشمش و زیره آسیاب شده را با هم مخلوط کنید.
- با نمک و فلفل مزه دار کنید. 5-7 دقیقه دیگر بپزید تا فیلینگ به خوبی ترکیب شود و طعم ها با هم مخلوط شوند. از روی حرارت بردارید.
3. پاپا رلینا را جمع کنید:
- یک قسمت به اندازه یک توپ گلف از خمیر سیب زمینی را در دست بگیرید و آن را صاف کنید تا به شکل پنکیک کوچکی در بیاید.
- یک قاشق از فیلینگ گوشت گاو را در مرکز خمیر سیب زمینی قرار دهید.
- با دقت روی خمیر سیب زمینی را بپوشانید و آن را به شکل بیضی یا توپ در آورید. لبه ها را به خوبی ببندید، مطمئن شوید که هیچ روزنه ای وجود ندارد.
4. پاپا رلینا را سرخ کنید:
- روغن نباتی را در تابه یا سرخ کن عمیق تا دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- گلوله‌های سیب‌زمینی پر شده را با احتیاط داخل روغن داغ بریزید و هر بار سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی و از همه طرف ترد شوند. این باید حدود 5-7 دقیقه در هر دسته طول بکشد.
- با یک قاشق سوراخ دار پاپا رلینا را از روغن جدا کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
5. سرو کنید:
- پاپا رلینا را داغ، به عنوان میان وعده یا پیش غذا، همراه با سس کچاپ یا سس تند برای غوطه وری سرو کنید.
از پاپا رلنای خانگی دومینیکن خود لذت ببرید!
