دستور العمل برای Pommes Anna

مواد لازم:

  • 6 تا 8 عدد سیب زمینی سرخ شده بزرگ
  • 1/2 فنجان (1 چوب) کره بدون نمک، ذوب شده
  • نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، به مزه
  • برگ آویشن تازه (اختیاری، برای تزئین)

دستورالعمل ها:

1. سیب زمینی را آماده کنید:

  • سیب زمینی ها را پوست بگیرید و زیر آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. این کار به سیب زمینی کمک می کند تا شکل خود را حفظ کند و هنگام پختن به هم نچسبد.

2. سیب زمینی ها را برش بزنید:

  • با استفاده از یک چاقوی تیز یا برش ماندولین، سیب زمینی ها را به صورت حلقه های بسیار نازک و یکنواخت (حدود 1/8 اینچ یا 3 میلی متر ضخامت) برش دهید. سیب زمینی های ورقه شده را در یک کاسه آب سرد بریزید تا از قهوه ای شدن آنها جلوگیری شود.

3. فر را از قبل گرم کنید:

  • فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

4. Pommes Anna را جمع کنید:

  • یک تابه 9 اینچی (23 سانتی متری) ضد فر یا یک ظرف فر گرد را با مقداری از کره ذوب شده بمالید.
  • برش های سیب زمینی را در ماهیتابه یا ظرف پخت لایه لایه کنید و کمی روی هم قرار دهید تا یک الگوی دایره ای شکل بگیرد. هر لایه را با کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید و با قلم مو کره آب شده بمالید.
  • لایه لایه کردن سیب زمینی ها و چاشنی زدن را ادامه دهید تا زمانی که از همه برش های سیب زمینی استفاده کنید و با یک لایه سیب زمینی روی آن خاتمه دهید. به آرامی فشار دهید تا لایه ها فشرده شوند.

5. روی اجاق گاز بپزید:

  • ماهیتابه یا ظرف پخت را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. حدود 5-7 دقیقه یا تا زمانی که لایه زیرین سیب زمینی شروع به قهوه ای شدن و ترد شدن کند بپزید. این به Pommes Anna کمک می‌کند وقتی آن را برمی‌گردانید کنار هم بمانند.

6. در فر تمام کنید:

  • وقتی کف آن ترد شد، تابه یا ظرف پخت را به فر از قبل گرم شده منتقل کنید. حدود 30-40 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها با چنگال سوراخ شوند و روی آن قهوه ای طلایی و ترد شود، بپزید.

7. ورق بزنید و سرو کنید:

  • برای برگرداندن Pommes Anna، یک بشقاب صاف یا یک ماهیتابه دوم که کمی بزرگتر از تابه اول است، روی سیب زمینی ها قرار دهید. با احتیاط و سریع ماهیتابه را برعکس کنید تا Pommes Anna روی بشقاب یا تابه دوم بلغزد. مراقب باشید، زیرا هوا گرم خواهد بود.

8. تزئین و سرو کنید:

  • در صورت تمایل، Pommes Anna را با برگ های آویشن تازه یا کره ذوب شده اضافی تزئین کنید. آن را به قطعات یا قسمت هایی برش دهید و به عنوان ظرف جانبی داغ سرو کنید.

از Pommes آنا خوشمزه و ظریف خود لذت ببرید! این یک غذای کلاسیک سیب زمینی فرانسوی است که مطمئنا مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می دهد.