#محصولات_سیب_زمینی#پایداری#ضایعات_غذایی#کشاورزی، اقتصاد دایره ای، صنایع غذایی.
بر اساس گزارش اخیر سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، جهان سالانه تقریباً 1.3 میلیارد تن ضایعات غذایی تولید می کند. تنها در صنعت سیبزمینی، تخمین زده میشود که تا 30 درصد از محصول سیبزمینی به دلیل نقصهای آرایشی، تولید بیش از حد یا اندازهی کمتر سیبزمینی از بین برود یا تلف شود. این یک بار زیست محیطی و اقتصادی قابل توجهی ایجاد می کند، زیرا این محصولات فرعی اغلب دور ریخته می شوند و می توانند به انتشار گازهای گلخانه ای کمک کنند.
با این حال، محققان و کارآفرینان در حال یافتن راه های جدیدی برای استفاده از محصولات جانبی سیب زمینی مانند چوب سیب زمینی در صنایع غذایی هستند. یکی از نمونه ها Reese's Salty Sweet Dozen Donuts است که به تازگی منتشر شده است که دارای چوب های سیب زمینی است، که از چوب های سیب زمینی باقی مانده از صنعت تنقلات برای افزودن طعم و بافت منحصر به فرد به دونات ها استفاده می کند. این نه تنها یک محصول جدید برای مصرف کنندگان ایجاد می کند، بلکه ضایعات مواد غذایی را کاهش می دهد و از شیوه های کشاورزی پایدار حمایت می کند.
علاوه بر ایجاد محصولات غذایی جدید، محصولات جانبی سیب زمینی نیز در خوراک دام، سوخت های زیستی و کود استفاده می شود. ترکیب غنی از مواد مغذی محصولات جانبی سیب زمینی آنها را به منبع عالی انرژی و پروتئین برای دام تبدیل می کند و نیاز به منابع غذایی سنتی را که به جنگل زدایی و تخریب زمین کمک می کند، کاهش می دهد.
به طور کلی، استفاده از محصولات جانبی سیب زمینی در صنایع غذایی و کشاورزی مزایای قابل توجهی برای پایداری و محیط زیست دارد. با یافتن راههای نوآورانه برای کاهش ضایعات مواد غذایی و استفاده از محصولات جانبی، میتوانیم اقتصاد چرخشی تری ایجاد کنیم و از آینده کشاورزی حمایت کنیم.