بسیاری از اتفاقات ممکن است برای سیب زمینی در طول فصل نگهداری طولانی بیفتد که تقریباً همه آنها برای کیفیت مضر هستند. اغلب شما نوعی هشدار دریافت می کنید و در واقع می توانید ببینید یا حس کنید که چیزی در انبار شما خراب است. متأسفانه، یکی از مشکلاتی که تنها پس از تخلیه سیب زمینی آشکار می شود، کبودی فشار است.

کبودی فشار معمولاً در قسمت پایینی شمع ظاهر می شود و می تواند ظاهری صاف به سطح غده بدهد که اغلب با یک نقص داخلی خاکستری/مشکی همراه است. کبودی فشار به دلیل کاهش وزن از سیب زمینی در ترکیب با فشار یا نیروی سایر سطوح (به عنوان مثال سیب زمینی های دیگر، دیواره های جانبی) رخ می دهد.

عوامل زیادی وجود دارد که می تواند سیب زمینی را مستعد کبودی فشاری کند. اول، وضعیت سیب زمینی که به انبار می رود، بر نحوه واکنش سیب زمینی به محیط ذخیره سازی تأثیر می گذارد. سیب زمینی هایی که سست، زخمی، نابالغ هستند یا با دمای پالپ بالا برداشت می شوند، بیشتر مستعد کاهش وزن و در نتیجه کبودی فشار هستند. به طور کلی، سیب زمینی های نابالغ 10 تا 60 برابر بیشتر از یک سیب زمینی بالغ احتمال کاهش وزن دارند. یک سیب زمینی زخمی قبل از تکمیل تشکیل لایه زخم تا 1000 برابر بیشتر از یک سیب زمینی زخمی آب از دست می دهد.

برخی از ارقام، به ویژه سیب زمینی با مواد جامد کم، نیز بیشتر مستعد کبودی فشار هستند مانند 'Russet Norkotah' و سیب زمینی قرمز. هنگام نگهداری این نوع سیب زمینی ها احتیاط بیشتری را رعایت کنید. برخی از عمده اجزای ذخیره سازی ایجاد کبودی فشار بر اساس دما و رطوبت و در نتیجه کمبود فشار بخار آب (VPD) بین غده و هوای اطراف است. مدت زمانی که غده‌ها در معرض یک VPD خاص قرار می‌گیرند و ارتفاع توده‌ها نیز بر ایجاد کبودی فشار تأثیر می‌گذارد. هر چه VPD بزرگتر باشد، از دست دادن آب بیشتر از سیب زمینی خواهد بود. کاهش وزن در ماه اول ذخیره سازی بسیار مهمتر است.

تحقیقات نشان داده است که به محض شروع کبودی فشار اولیه، در طی چند روز با سرعت سه برابری از دست دادن آب از طریق آن کبودی بدتر خواهد شد. بنابراین مدیریت زود هنگام برای کبودی فشار مهم است. در زیر لیستی از پیشنهادات مدیریت ذخیره سازی برای کاهش پتانسیل ایجاد کبودی فشار آورده شده است.

  • قبل از پر شدن، کف زیرزمین را از قبل خیس کنید.
  • سیب زمینی ها را در کمترین ارتفاع ممکن (18 فوت یا کمتر) بریزید.
  • پس از پوشاندن 2-3 مجرای اول، هنگام پر کردن انبار، هوا و رطوبت را به توده سیب زمینی تامین کنید.
  • دمای خمیر کاغذ بارهای وارد شده به انبار را در طول روز اندازه گیری کنید. دمای نگهداری را روی 1-2 درجه پایین تر از خنک ترین دمای خمیر از آن روز تنظیم کنید. این کار از تراکم روی آن سیب زمینی ها جلوگیری می کند و همچنین زمان خنک شدن را به حداکثر می رساند. تا رسیدن به دمای درمان ادامه دهید، اما این زمان را نیز به عنوان بخشی از دوره بهبود زخم در نظر بگیرید. این توصیه با این فرض است که سیب زمینی ها زودتر از مزرعه در دمای پالپ گرمتر بیرون می آیند.
  • زخم به مدت 2 هفته در 50 درجه فارنهایت بهبود می یابد. اگر سیب زمینی نارس یا به شدت زخمی یا کبود شده بود، مدت بیشتری درمان کنید.
  • اگر سیب زمینی بسته بندی شده تازه را ذخیره می کنید، تا زمانی که غده ها به اندازه کافی زخم شده اند، به سرعت (0.5 درجه فارنهایت در روز یا کمتر) تا دمای نگهداری نهایی پایین بیایید.
    این سرعت سریع‌تر اتلاف کل آب سیب‌زمینی را به حداقل می‌رساند. افزایش سریع دما برای سیب زمینی های فرآوری شده گزینه ای نیست.
  • سیب زمینی را در دمایی که برای استفاده نهایی توصیه می شود نگه دارید. دمای پایین تر (40-45 درجه فارنهایت) کاهش وزن را به حداقل می رساند. یک اختلاف 1-2 درجه فارنهایت بین بالا و پایین شمع حفظ کنید.
  • رطوبت بالای 95 درصد ترجیح داده می شود. همیشه هوای تازه را مرطوب کنید.
  • کنترل کافی جوانه را حفظ کنید. بسته به تجربه گذشته در مورد رقم، محصول و رشد و ذخیره سازی، یک بازدارنده جوانه را به موقع اعمال کنید.
    محیط.