بر اساس یک مطالعه جدید ، تغییر رژیم غذایی از برنج به سیب زمینی می تواند "به طور قابل توجهی" اثرات آب و هوایی و زیست محیطی کشاورزی اصلی چین را کاهش دهد. همانطور که Giuliana Vigloine گزارش می دهد تجارت اقتصادی، تحقیق ، منتشر شده در غذای طبیعت، کاربری زمین ، استفاده از آب و انتشار گازهای گلخانه ای مرتبط با رشد چهار محصول اصلی: برنج ، گندم ، ذرت و سیب زمینی را بررسی می کند.
یافته ها نشان می دهد که تغییر رژیم غذایی در مقیاس بزرگ به سمت سیب زمینی ، همراه با روش های رشد بهتر ، می تواند انتشار گازهای گلخانه ای این محصولات اصلی را تا 25 درصد کاهش دهد.
علاوه بر کاهش انتشار گازهای گلخانه ای ، محققان دریافتند که ادغام سیب زمینی بیشتر در رژیم غذایی کل زمین مورد استفاده برای کشاورزی را تا سال 17 تا 2030 درصد کاهش می دهد-حتی زمانی که نیازهای گرمایی کشور افزایش می یابد.
با این حال ، نویسندگان خاطرنشان می کنند که باید دید آیا چنین تغییر رژیم غذایی عمده ای می تواند در مقیاس بزرگ انجام شود یا خیر.
در سال 2015 ، دولت چین استراتژی ملی موسوم به "سیب زمینی به عنوان غذای اصلی" خط مشی. هدف اعلام شده آن بهبود است امنیت غذایی - توانایی کشور برای تغذیه جمعیت خود بدون اتکا به واردات - با افزایش تولید و مصرف سیب زمینی در سراسر چین.
