چالش برتر کیفیت محصولی که پردازندههای سیبزمینی تازه برشخورده با آن مواجه هستند، قهوهای شدن آنزیمی است و یک پیشگیری معمول از قهوهای شدن - سولفیتها - میتواند باعث واکنش آلرژیک در برخی افراد شود. استفاده از سولفیت ها همچنین می تواند باعث برچسب زدن توسط FDA شود. بر اساس یک خبر منتشر شده توسط، اکنون یک راه حل بدون سولفیت وجود دارد FreshPlaza.
جرمی دایگرت، رئیس هنسی فود مستقر در سیراکوس، گفت: «مشتریان ما برای قهوهای شدن سیبزمینی یک محلول غذایی تمیز درخواست کردند، بنابراین ما از تجربه پردازش تازهمان استفاده کردیم». "این یک پیروزی برای پردازندهها و مصرفکنندگانی است که میخواهند محصولات سیبزمینی با طعم عالی که سالم و ایمن باشند."
فرمول HFC-90 در انتظار ثبت اختراع این شرکت، قهوه ای شدن را متوقف می کند و طراوت سیب زمینی های خرد شده را بدون استفاده از سولفیت هایی مانند متابی سولفیت سدیم ارتقا می دهد. HFC-90 رنگ طبیعی سیب زمینی های برش خورده را حفظ می کند و در عین حال بافت و سفتی سیب زمینی را حفظ می کند.
دیگرت گفت: "غذاهای سیب زمینی جزء اصلی رژیم غذایی آمریکایی هستند، اما بسیاری از مصرف کنندگان به دنبال گزینه های سالم تر هستند." HFC-90 عمر مفید سیب زمینی های برش خورده را افزایش می دهد، به طعم طبیعی آنها اجازه می دهد تا از طریق آن بدرخشد و مواد مغذی را حفظ کند. همچنین دارای گواهی کوشر و حلال است و ما در حال کار بر روی صدور گواهینامه ارگانیک هستیم.
وی افزود که HFC-90 در مقایسه با سایر تیمارهای غیر سولفیتی قیمت رقابتی دارد و انتقال آسان است.