Wangechi Kuria ماهیت چند وجهی سیب زمینی را برجسته می کند و آنها را به عنوان محصولی توصیف می کند که به اشکال مختلف ادامه می دهد.
چه چیپس، پوره سیب زمینی، آرد، سیب زمینی پخته، سیب زمینی سوخاری، سیب زمینی خورشتی یا هر نوع آشپزی دیگری، سیب زمینی را می توان به طیف وسیعی از غذاها تبدیل کرد تا مطابق با سلیقه ها و ترجیحات مختلف باشد.
کوریا در آخرین تلاش خود، هنر درست کردن نودل با استفاده از سیب زمینی را بررسی می کند و نشان می دهد که چگونه می توان از این غده فروتن در راه های خلاقانه برای ایجاد غذاهای خوشمزه و مغذی استفاده کرد.
کوریا بر اهمیت ارزش افزوده در کشاورزی تاکید می کند و خاطرنشان می کند که تنوع بخشیدن به محصولات به کشاورزان اجازه می دهد تا مجموعه خود را گسترش دهند، فرصت های شغلی ایجاد کنند و به مبارزه با گرسنگی و سوء تغذیه کمک کنند.
در حالی که کوریا اذعان میکند که گفتههای او ممکن است بلندپروازانه به نظر برسد، او معتقد است که راهحلهای عملی مانند استفاده از سیبزمینی در نودلسازی نشان میدهد که چگونه مداخلات ساده و در عین حال مؤثر میتواند به چالشهای فوری پیش روی بشریت رسیدگی کند.
کوریا از طریق حمایت خود از سیب زمینی به عنوان یک محصول همه کاره و پایدار، امیدوار است که دیگران را برای کشف راه های خلاقانه برای استفاده از پتانسیل محصولات کشاورزی به نفع جوامع و کره زمین الهام بخشد.