الوانگان
ضرب المثل «ضرورت شما را مبتکر می کند» در مورد این داستان صدق می کند: در بهار 2020، آنتون واگنر تنها می تواند بخشی از برداشت سیب زمینی ذخیره شده خود را بفروشد. از آنجایی که غذا بسته شده است، دیگر مشتری برای انواع سیب زمینی گران قیمت و رنگارنگ که هر کیلوگرم آن سه یورو است، وجود ندارد. او باید 35 تن را بنویسد، به گاوهای چاق کننده بدهد یا آن را به کارخانه بیوگاز بریزد.
یک ایده قدیمی تر وجود دارد: عرضه سیب زمینی به عنوان چیپس. در بیلهفلد، واگنر پیمانکاری را کشف میکند که از طرف او چیپسهای سبزیجات را سرخ میکند و آماده است تا از سیبزمینیهای رنگارنگ «چیپس سیبزمینی رنگارنگ» را برای کشاورز سیبزمینی الوانگر تولید کند.
دختر آنتونیا که در دانشگاه هنر و طراحی تحصیل می کند، بسته بندی را طراحی می کند که به وضوح از سایر کیسه های تراشه متمایز است. فویل سیاه و یک تصویر سیاه و سفید که پدر و برادر را با چنگال و بیل زدن نشان می دهد باید روشن کند که این یک محصول خاص است که منطقه و طعم بی آلایش سیب زمینی در پیش زمینه است.
به همین دلیل است که واگنر فرآیند سرخ کردن ملایم را در خلاء با روغن آفتابگردان و چاشنی منحصراً با نمک دریا انتخاب می کند.
در فوریه 2021، اولین محموله سیب زمینی های رنگارنگ سه تنی به بیله فلد منتقل می شود که منجر به تولید 6500 بسته چیپس به وزن 90 گرم در 12 پالت می شود.
«چیپس سیبزمینی رنگارنگ» واگنر در بازار هفتگی و در مغازههایی که قبلاً سیبزمینیهای کشاورز نئونهیم را میفروشند به فروش میرسد. این 20 نقطه فروش است. پس از چهار هفته، تقریباً کل دسته چیپس سیب زمینی از بین می رود.
آنتون واگنر گزارش می دهد: «برخی افراد یک بار آن را امتحان کردند و سپس آن را بر اساس مقوا خریدند. او همچنین مشاهده میکند که چیپسها مشتریان کاملاً جدیدی را به غرفه بازار میآورند: «جوانانی که چیپسهای ما را در فیسبوک دیدهاند و اکنون سیبزمینیهای ما را نیز با خود میبرند.»
دومین بار سیب زمینی های رنگارنگ در راه بیله فلد است. 8000 کیسه چیپس دیگر بازخواهد گشت. اگر به همین سرعت بفروشند، فعلاً تمام شده است. سیب زمینی جدید فقط در ژوئن و جولای برداشت می شود.
ما امسال کشت ارقام متنوع خود را پنج برابر خواهیم کرد.
آنتون واگنر کشاورز سیب زمینی
واگنر به دلیل موفقیت در چیپس سیب زمینی تصمیم گرفته است: "ما امسال کشت انواع رنگارنگ خود را پنج برابر خواهیم کرد."
از آنجایی که تولیدکنندگان سیب زمینی مواد کاشت کمتری دارند، تهیه انواع آن چندان آسان نبود. پسر ماکسیمیلیان مجبور شد به Erding برود تا اولین غده ها در هفته بعد کاشته شوند.
نتیجه این است که کسب و کار خانوادگی واگنر تنها می تواند تا حدی زیان مالی ناشی از قطع غذا را از طریق چیپس جذب کند.
آنتون واگنر: ما 50 تا 60 تن سیب زمینی کمتر از قبل از کرونا تحویل داده ایم. علاوه بر این، هزینه های ثابتی برای تولید تراشه وجود دارد، به عنوان مثال برای تولید و چاپ کیسه ها.
با این وجود، او از موفقیت محصول جدید خوشحال است و می تواند توسعه این بخش و همچنین ارائه انواع دیگر چیپس سیب زمینی را تصور کند.
هنگام رشد، سیب زمینی های رنگارنگ را در فاصله بیشتری قرار می دهد تا غده ها بزرگتر شوند. برای چیپس، غده های بزرگتر مناسب هستند، در حالی که غده های کوچکتر در بازار هفتگی تقاضای بیشتری دارند.
اطلاعات بیشتر در مورد شرکت واگنر در www.wagner-kartoffeln.de