آلو گوبی - هند

آلو گوبی (کاری سیب زمینی و گل کلم)

آلو گوبی یک غذای گیاهی محبوب در غذاهای هندی است که با سیب زمینی (آلو) و گل کلم (گوبی) پخته شده در ترکیبی از ادویه های معطر درست می شود. این یک غذای لذیذ و خوش طعم است که می توان آن را با روتی، نان یا برنج سرو کرد. در اینجا می توانید آلو گوبی را در خانه درست کنید:

مواد لازم:

• 2 عدد سیب زمینی متوسط، پوست کنده و مکعبی خرد شده
• 1 گل کلم متوسط، به صورت گلچه بریده شده است
• 2 قاشق غذاخوری روغن (کانولا، گیاهی یا روغنی)
• بذر قاشق چای خوری 1
• 1 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
• 2 گوجه فرنگی خرد شده
• 1 قاشق چایخوری رب زنجبیل و سیر
• 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (به سلیقه تنظیم کنید)
• 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
• گارام ماسالا 1/2 قاشق چایخوری
• نمک به مزه
• برگ گشنیز تازه، خرد شده برای تزئین

دستورالعمل ها:

1. سیب زمینی و گل کلم پاربیل:

• آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
• مکعب های سیب زمینی و گل کلم را اضافه کنید. حدود 5-7 دقیقه بجوشانید تا نیمه پخته شوند. آبکش کنید و کنار بگذارید.

1. تفت دادن دانه های زیره:

• روغن را در یک تابه بزرگ و کف سنگین روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. دانه‌های زیره را اضافه کنید و اجازه دهید ریزش کنند.

1. پیاز و خمیر زنجبیل و سیر را اضافه کنید:

• پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. رب زنجبیل و سیر را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

1. گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید:

• گوجه فرنگی های خرد شده را به تابه اضافه کنید. بپزید تا نرم شوند و روغن شروع به جدا شدن از مخلوط کند.
• پودر زردچوبه، پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و چند دقیقه بپزید تا ادویه ها به خوبی در مخلوط جا بیفتند.

1. سیب زمینی آب پز و گل کلم را اضافه کنید:

• سیب زمینی نیمه پخته و گل کلم را به تابه اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا سبزیجات با مخلوط ادویه آغشته شوند.

1. بپوشانید و بپزید:

• در تابه را بپوشانید و بگذارید آلو گوبی روی حرارت ملایم بپزد. هر از گاهی هم بزنید تا نچسبد. حدود 15-20 دقیقه تا زمانی که سیب زمینی ها و گل کلم نرم شوند بپزید.

1. گارام ماسالا را اضافه کنید:

• پس از پختن سبزیجات، گارام ماسالا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نمک و ادویه جات ترشی جات را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید.

1. تزیین و سرو کنید:

• ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. آلو گوبی را با برگ های گشنیز تازه خرد شده تزئین کنید.
• گرم را با نان، روتی یا برنج بخارپز سرو کنید.

از آلو گوبی خانگی خود لذت ببرید، یک غذای لذیذ و آرامش بخش که ذات طعم هندی را به تصویر می کشد!