آلو تیکی – هند

آلو تیکی یک میان وعده محبوب غذاهای خیابانی هندی است که از پوره سیب زمینی و ادویه تهیه می شود. این یک پتی سیب زمینی خوشمزه و ترد است که اغلب با چاتنی یا ماست سرو می شود. در اینجا یک دستور اولیه برای تهیه آلو تیکی در خانه آورده شده است:

مواد لازم:

برای آلو تیکی:

• 4 عدد سیب زمینی بزرگ، آب پز، پوست کنده و له شده
• 1/2 فنجان خرده نان
• 2 تا 3 عدد فلفل سبز، ریز خرد شده (به سلیقه تنظیم کنید)
• 1/2 فنجان پیاز ریز خرد شده
• 1/2 فنجان نخود فرنگی آب پز (اختیاری)
• 1 قاشق چایخوری خمیر زنجبیل و سیر (اختیاری)
• 1 قاشق چایخوری دانه های زیره
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (به سلیقه تنظیم کنید)
• 1/2 قاشق چایخوری گارام ماسالا
• 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
• نمک به مزه
• روغن برای سرخ کردن

برای پوشش:

• 2-3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا آرد همه منظوره
• آب

برای سرو:

• چاتنی سبز (تهیه شده با نعنا و گشنیز)
• تمر هندی (شیرین و تند)
• ماست ساده
• پیاز خرد شده
• چاات ماسالا (اختیاری)

دستورالعمل ها:

1. با آب پز کردن سیب زمینی ها شروع کنید تا کاملا پخته شوند. اجازه دهید سرد شوند، پوست آنها را جدا کنید و سپس آنها را کاملا له کنید.
2. در یک کاسه، پوره سیب زمینی، خرده نان، فلفل سبز، پیاز، نخود آب پز (در صورت استفاده)، رب زنجبیل و سیر، دانه های زیره، پودر فلفل قرمز، گارام ماسالا، پودر زردچوبه و نمک را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یک مخلوط یکنواخت تشکیل شود.
3. مخلوط را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و آنها را به اندازه و ضخامت دلخواه به شکل کتلت های گرد یا بیضی در آورید. می‌توانید آن‌ها را برای نتایج تردتر نازک‌تر یا برای بافت نرم‌تر ضخیم‌تر کنید.
4. در یک کاسه کوچک، نشاسته ذرت یا آرد همه منظوره را با آب مخلوط کنید تا خمیر نازکی به دست آید. این برای پوشش دادن به پت ها استفاده می شود.
5. روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. هر عدد سیب زمینی را در خمیر نشاسته ذرت آغشته کنید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود و سپس با احتیاط آن را در روغن داغ قرار دهید.
6. آلو تیکی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و از هر دو طرف ترد شوند و در صورت نیاز آنها را برگردانید. این باید حدود 3-4 دقیقه در هر طرف طول بکشد.
7. آلو تیکی را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
8. آلو تیکی را داغ با چاتنی سبز، چاتنی تمر هندی، ماست، پیاز خرد شده و در صورت تمایل مقداری چاات ماسالا سرو کنید.

از Aloo Tikki خانگی خود لذت ببرید، یک میان وعده خوشمزه و محبوب هندی!