سیب زمینی Boulangère - فرانسه

سیب زمینی بولانژر

سیب زمینی بولانژر، یا Pommes Boulangèreیک غذای کلاسیک سیب‌زمینی فرانسوی است که سیب‌زمینی‌های ورقه‌ای نازک را با پیاز، سیر و آبگوشت خوش‌طعم ترکیب می‌کند که همگی پخته شده‌اند. این ظرف ساده و در عین حال شیک است و آن را به یک طرف عالی برای مناسبت های خاص یا شام های خانوادگی تبدیل می کند.

مواد لازم:

• 4 سیب زمینی بزرگ، پوست کنده و نازک برش (حدود 1/8 اینچ ضخامت)
• 2 عدد پیاز، نازک خلال شده
• 2 میخک سیر ، چرخ کرده
• 2 فنجان آب گوشت گاو یا سبزیجات
• 1/4 فنجان جعفری تازه ، خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری کره، به اضافه مقدار اضافی برای چرب کردن
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل، به طعم و مزه

دستورالعمل ها:

1. فر را از قبل گرم کنید:
فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید.

2. سیب زمینی و پیاز را آماده کنید:

• سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و نازک خرد کنید. برش ماندولین می تواند برای دستیابی به ضخامت ثابت بسیار مفید باشد.
• در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیازها را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سیر خرد شده را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید تا معطر شود. از روی حرارت بردارید.

3. سیب زمینی و پیاز را لایه لایه کنید:

• یک لایه سیب زمینی ورقه شده را در کف ظرف پخت چرب شده بچینید و کمی برش ها را روی هم قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
• نیمی از مخلوط پیاز و سیر تفت داده شده را روی سیب زمینی ها پخش کنید.
• این کار را با یک لایه دیگر سیب زمینی، نمک و فلفل و باقیمانده مخلوط پیاز و سیر تکرار کنید.

4. اضافه کردن مایع:

• آبگوشت داغ را روی سیب زمینی ها و پیازهای لایه لایه بریزید. مایع تقریباً باید لایه بالایی سیب زمینی را بپوشاند. در صورت لزوم آب گوشت بیشتری اضافه کنید.

5. طعم را اضافه کنید:

• روی سیب زمینی ها را با کره آغشته کنید و آن را به طور مساوی در سراسر ظرف پخش کنید. نیمی از جعفری خرد شده را روی آن بپاشید.

6. پخت:

• روی ظرف پخت را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت یا تا زمانی که سیب زمینی ها با چنگال سوراخ شوند، بپزید.

7. قسمت بالایی را قهوه ای کنید (اختیاری):

• اگر می خواهید رویه ترد داشته باشید، فویل را در 15-20 دقیقه آخر پخت بردارید. این اجازه می دهد تا لایه بالایی سیب زمینی کمی قهوه ای شود.

8. تزئین و سرو کنید:

• زمانی که سیب زمینی ها نرم و قهوه ای طلایی شدند، از فر خارج کنید. باقیمانده جعفری خرد شده را روی آن بپاشید تا رنگ و طراوت بیشتری پیدا کند.
• قبل از سرو، اجازه دهید سیب زمینی Boulangère برای چند دقیقه استراحت کند تا طعم ها با هم مخلوط شوند.

از سیب زمینی بولانژر خوشمزه خود به عنوان یک غذای جانبی لذت بخش برای تکمیل وعده غذایی خود لذت ببرید. نوش جان!