دانشمندان چینی هیدروژل طبیعی برای جلوگیری از جوانه زدن و تجمع سموم در سیب زمینی های انبار شده تولید کردند.

در یک پیشرفت قابل توجه برای نگهداری مواد غذایی پس از برداشت، محققان چینی یک فرمولاسیون جدید هیدروژل را مهندسی کرده‌اند که دو چالش مداوم در ذخیره‌سازی سیب‌زمینی را برطرف می‌کند: جوانه زدن زودرس و تجمع خطرناک سولانین. این هیدروژل که از مواد زیستی سازگار با محیط زیست - آلژینات سدیم، سیکلودکسترین، روغن علف لیمو و یون‌های کلسیم - سنتز شده است، به عنوان یک سیستم رسانش هوشمند عمل می‌کند. این هیدروژل به تدریج یک مهارکننده جوانه‌زنی طبیعی را آزاد می‌کند و تأثیر پایدار و کنترل‌شده‌ای را در دوره‌های طولانی ذخیره‌سازی تضمین می‌کند. این رویکرد هدفمند نه تنها شروع جوانه‌زنی را به تأخیر می‌اندازد، بلکه فرآیندهای متابولیکی منجر به سبز شدن را نیز به شدت کاهش می‌دهد و جایگزینی ایمن و عاری از مواد شیمیایی برای مهارکننده‌های مصنوعی مرسوم ارائه می‌دهد.

فراتر از اثربخشی ضد جوانه‌زنی، این هیدروژل با محدود کردن بیوسنتز سولانین، یک گلیکوآلکالوئید سمی که سیب‌زمینی‌های سبز را برای مصرف نامناسب می‌کند، عملکرد محافظتی حیاتی از خود نشان می‌دهد. این فرمولاسیون با تثبیت وضعیت فیزیولوژیکی غده، کیفیت و ایمنی غذا را بدون به خطر انداختن محیط زیست یا سلامت انسان حفظ می‌کند. استفاده از اجزای زیست‌تخریب‌پذیر با درجه غذایی، جذابیت تجاری آن را بیشتر می‌کند و نویدبخش یک راه‌حل مقیاس‌پذیر برای زنجیره تأمین کشاورزی است. این نوآوری گامی اساسی در جهت کاهش ضایعات مواد غذایی و به حداقل رساندن خطرات سلامتی است که با اهداف پایداری جهانی در فناوری ذخیره‌سازی مواد غذایی همسو است.