سیب زمینی دوفین – فرانسه

دستور العمل سیب زمینی دوفین

سیب زمینی دوفین، یا پومز دوفین، یک غذای کلاسیک فرانسوی است که با ترکیب پوره سیب زمینی و شیرینی چوکس درست می شود و در نتیجه پف سیب زمینی سبک و مطبوعی به دست می آید. این خوراکی های لذت بخش به عنوان یک غذای جانبی یا پیش غذا عالی هستند. در اینجا نحوه درست کردن آنها در خانه آورده شده است:

مواد لازم:

• 1 پوند (450 گرم) سیب زمینی، پوست کنده و خرد شده
• 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) آب
• 4 قاشق غذاخوری (60 گرم) کره بدون نمک
• نمک قاشق چای خوری 1 / 2
• قاشق چای خوری 1 / 4 فلفل سیاه
• کمی جوز هندی (اختیاری)
• 1 فنجان (120 گرم) آرد همه منظوره
• تخم مرغ بزرگ 4
• روغن نباتی ، برای سرخ کردن

دستورالعمل ها:

1. شیرینی Choux را آماده کنید:

• در یک قابلمه متوسط، آب، کره، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید.
• آرد را یکباره اضافه کنید و با قاشق چوبی به شدت هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید و از کناره های تابه جدا شود. خمیر را به مدت 1-2 دقیقه بپزید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

2. سیب زمینی را آماده کنید:

• در حالی که شیرینی choux در حال خنک شدن است، سیب زمینی ها را در یک قابلمه جداگانه با آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، حدود 15-20 دقیقه. سیب زمینی ها را آبکش کنید و له کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. اجازه دهید پوره سیب زمینی برای چند دقیقه خنک شود.

3. سیب زمینی و شیرینی چو را با هم ترکیب کنید:

• روغن را در یک سرخ کن عمیق یا یک قابلمه با کف سنگین در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
• تخم مرغ ها را کم کم به خمیر چوکس اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید تا خمیر صاف و براق شود.
• سیب زمینی های پوره شده را به آرامی داخل خمیر چوکس بریزید تا خوب ترکیب شوند و مخلوطی سبک و پف دار ایجاد کنید.

4. سیب زمینی دوفین را شکل دهید و سرخ کنید:

• از دو قاشق یا یک قاشق بستنی کوچک استفاده کنید تا قسمت‌هایی به اندازه یک توپ گلف از مخلوط شیرینی سیب‌زمینی-چوکس را در روغن داغ بریزید و به صورت دسته‌ای کار کنید تا از شلوغی قابلمه جلوگیری کنید. پفک های سیب زمینی را تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شوند، حدود 3 تا 4 دقیقه در هر دسته سرخ کنید. با قاشق سوراخ دار آنها را از روغن جدا کرده و روی دستمال کاغذی آبکش کنید.

5. سرو کنید:

• سیب زمینی دوفین را بلافاصله در حالی که داغ و ترد هستند سرو کنید. آنها را می توان به عنوان یک غذای جانبی با سس مورد علاقه شما (مانند آیولی یا سس گوجه فرنگی) سرو کرد یا به تنهایی به عنوان یک پیش غذای خوشمزه میل کرد.

از سیب زمینی دوفین خانگی خود لذت ببرید و از ترکیب لذت بخش پوره سیب زمینی خامه ای و شیرینی چوکس خوش طعم لذت ببرید!