سیب زمینی چشم انداز تقاضا

سیب زمینی یک سبزی غالب در هند است. در حال حاضر بیشتر عرضه داخلی سیب زمینی به صورت تازه (68 درصد) و سپس فرآوری (7.5 درصد) و بذر (8.5 درصد) مصرف می شود. مابقی 16 درصد سیب زمینی به دلیل تلفات پس از برداشت هدر می رود. با این حال، انتظار می رود نسبت سیب زمینی استفاده شده/هدر رفته به دلایل مختلف در سناریوی میان مدت و بلندمدت تغییر کند.

سیب زمینی تازه

مصرف سرانه سیب زمینی تازه (FAOSTAT) از سال 1991 تا 2010 با ACGR 2.34 افزایش یافته است. آیا این مصرف در آینده با همین سرعت افزایش خواهد یافت؟ نرخ رشد راکد بهره‌وری غلات، انحراف گسترده غلات غذایی به خوراک و سوخت زیستی و افزایش شدید مصرف سرانه حبوبات، روغن خوراکی، میوه‌ها، سبزیجات، شیر، شکر و مواد غذایی غیر گیاهی در رژیم افزایش پیوسته جمعیت به زمین های قابل کشت موجود فشار وارد می کند. از آنجایی که انتظار می رود زمین های قابل کشت در 40 سال آینده کم و بیش ثابت بماند، نقش محصولاتی مانند سیب زمینی با پتانسیل تولید بالاتر در واحد زمین و زمان ضروری خواهد بود. در این زمینه، محصول سیب زمینی احتمال بسیار بالایی دارد که نقش مهمی در دستور کار آینده امنیت غذایی ملی داشته باشد.

انتظار می رود تغییرات درک شده در اقتصاد اجتماعی هند در میان مدت و بلند مدت باعث افزایش مصرف سرانه غذایی سیب زمینی تازه شود. سیب زمینی یکی از اجزای مهم اکثر فست فودها در بخش سازمان یافته و غیر سازمان یافته است. رشد سریع جمعیت شهری از 375 به 840 میلیون در 40 سال آینده با ACGR 2.04٪ در مقابل کل ACGR ملی جمعیت 0.78٪ انتظار می رود. افزایش سریع‌تر تعداد خانواده‌های هسته‌ای، درآمدهای قابل تصرف بالاتر به دلیل رشد سریع اقتصادی که منجر به تمایل بیشتر به غذاخوری در خارج از خانه و افزایش سریع تعداد زنان شاغل در میان‌مدت و بلندمدت می‌شود، انتظار می‌رود که ACGR کلی حفظ شود. 2.265 درصد در مصرف سرانه سیب زمینی تازه. تقاضای غذای سرانه سیب زمینی تازه در این ACGR در دراز مدت 48.5 کیلوگرم خواهد بود (جدول 1). تقاضای غذای ملی مربوطه برای سیب زمینی تازه 78.5 میلیون تن در سال 2050 خواهد بود.

فرآوری سیب زمینی با کیفیت

جدول 1 سرانه و کل تقاضای غذای ملی برای سیب زمینی تازه

موارد	2010	2020	2030	2040	2050
سرانه تازه (کیلوگرم)	19.78	23.70	29.16	37.12	48.47
تقاضای ملی (میلیون تن)	23.94	30.84	40.82	55.89	78.47

بخش فرآوری کشاورزی زمانی که یک اقتصاد از اقتصاد در حال توسعه به اقتصاد توسعه یافته تبدیل می شود، نرخ رشد بسیار سریعی را تجربه می کند. افزایش اقتصاد هند از 1.57 دلار به بین 13 تا 34 تریلیون (تحت سناریوهای مختلف؛ تخمین NCAP) بدون افزایش متناظر در صنعت فرآوری کشاورزی امکان پذیر نیست. علاوه بر این، زمانی که فرآوری محصولات کشاورزی را در نظر می گیریم، سیب زمینی همیشه پیشتاز است. تجزیه و تحلیل تجربیات گذشته و الگوی صنعت فرآوری هند نشان می‌دهد که تقاضا برای فرآوری سیب‌زمینی باکیفیت در 40 سال آینده با سریع‌ترین سرعت برای سیب‌زمینی سرخ کرده (11.6 درصد ACGR) و پس از آن پولک/پودر سیب‌زمینی (7.6 درصد) و چیپس سیب‌زمینی (4.5 درصد) افزایش خواهد یافت. ٪. تقاضای واقعی برای فرآوری سیب زمینی از 2.8 میلیون تن در سال 2010 به 25 میلیون تن در سال 2050 با ACGR 5.61 درصد افزایش خواهد یافت (جدول 2).

جدول 2 تقاضای مواد خام صنعت فرآوری سیب زمینی (میلیون تن)

محصول (ها)	2010	2020	2030	2040	2050
چیپس سیب زمینی	2.45	5.59	9.09	12.06	14.22
تکه های سیب زمینی/پودر	0.29	0.89	1.99	3.58	5.44
محصولات سیب زمینی منجمد	0.06	0.30	1.03	2.64	5.40
جمع	2.80	6.78	12.11	18.28	25.06

صنعت نشاسته‌سازی سیب‌زمینی در هند وجود ندارد و پیش‌بینی آینده آن به دلیل کوتاه‌مدت کشت سیب‌زمینی داخلی، پیشرفت‌های ناشناخته آینده در صنعت نشاسته سیب‌زمینی چین و اتحادیه اروپا (بازیگران جهانی غالب) و تخصیص احتمالی بیشتر و بیشتر دشوار است. زمین های قابل کشت به گزینه های امنیت غذایی به جای محصولات صنعتی. اما اگر مقداری از سیب زمینی برای تهیه نشاسته سیب زمینی یا سایر محصولات صنعتی استفاده شود، این تقاضا به صورت کمی محاسبه نمی شود و بیش از مقدار برآورد شده خواهد بود.

تقاضای کل و سرانه مربوط به محصولات واقعی سیب زمینی فرآوری شده در سطح فعلی و آینده در جدول 3 نشان داده شده است. پردازش برآورد می شود که محصولات سیب زمینی از 0.7 میلیون تن در سال 2010 به 7.3 میلیون تن در سال 2050 افزایش یابد. تقاضای سرانه متناظر برای محصولات سیب زمینی فرآوری شده از 0.6 به 4.5 کیلوگرم (6.03 درصد ACGR) طی دوره 40 ساله افزایش خواهد یافت.

بذر سیب زمینی

جدول 3 تقاضای محصولات سیب زمینی (هزار تن)

		چیپس سیب زمینی	پولک/پودر سیب زمینی	پولک/پودر سیب زمینی	جمع
2010	هزار تن	612	52	34	698
	سرانه گرم	506	43	28	577
2020	هزار تن	1398	160	168	1726
	سرانه گرم	1080	124	130	1334
2030	هزار تن	2273	358	556	3187
	سرانه گرم	1630	257	399	2286
2040	هزار تن	3015	644	1412	5071
	سرانه گرم	2007	429	940	3376
2050	هزار تن	3555	979	2808	7342
	سرانه گرم	2194	604	1733	4532

طبق گزارش FAOSTAT، هند از 2.96 میلیون تن غده سیب زمینی (8.5 درصد از تولید ملی سیب زمینی) به عنوان بذر در طول سه سال منتهی به سال 2010 استفاده کرد. تخمین زده می شود که مقدار مطلق سیب زمینی به عنوان بذر در طول سال 6.1 به 2050 میلیون تن افزایش یابد. غده هایی که به عنوان بذر استفاده می شوند به دلیل بهره وری بالاتر پیش بینی شده سیب زمینی در طول سال 5 به 2050 درصد از تولید ملی سیب زمینی کاهش می یابد.

تلفات پس از برداشت

در حال حاضر نسبت بیشتری از سیب زمینی (16٪) به عنوان تلفات پس از برداشت (PHLs) نسبت به آنچه به عنوان بذر (8.5٪) یا پردازش (7.5٪) استفاده می شود، هدر می رود. این یک وضعیت تاسف بار است که نزدیک به 1 میلیون تن مازاد بر کل تولید سیب زمینی در کانادا در طول سه سال منتهی به 2010 (FAOSTAT) در هند هدر رفت. اگرچه به دلیل دمای گرم تابستان، عدم وجود امکانات پیشرفته سردخانه و حمل و نقل گسترده سیب زمینی از ایالت های شمالی به جنوبی از دلایل هدر رفت بالای سیب زمینی به صورت مطلق است، نسبت PHL به کل تولید سیب زمینی در کشور هدف قرار گرفتن پایین تر است. تخمین زده شده PHLها از 15.75 فعلی به 10% در سال 2050 کاهش می یابد، در حالی که مقدار متناظر PHL در حدود 5.5 (در حال حاضر) و 12 میلیون تن (در سال 2050) برآورد می شود.

صادرات

متوسط ​​سالانه خالص صادرات سیب زمینی هند در دهه گذشته کم و بیش در 0.1 میلیون تن رکود داشته است. سیب زمینی به عنوان کالای کشاورزی نیمه فاسد شدنی و حجیم، صادرات آن از هند با حمایت سیاست بلندمدت هدایت نمی شود. از آنجایی که سیب زمینی یک محصول حساس سیاسی است، اقدامات هدفمندی برای حفظ قیمت خرده فروشی آن در سطح مقرون به صرفه برای مصرف کننده عادی انجام می شود. صادرات به طور کلی یک ابزار مدیریت بحران در سال های مازاد عرضه است. با این حال، در بازارهای بین المللی صادرات تنها از طریق ایجاد اعتبار و بستن قراردادهای بلندمدت قابل افزایش است. پیش بینی می شود که سیاست غذایی آینده بیشتر و بیشتر بر تضمین امنیت غذایی ملی متمرکز شود و صادرات کالاهای کشاورزی با ارزش پایین ممکن است متوقف شود. در این شرایط افزایش شدید صادرات سیب زمینی تازه از کشور بعید است. هند به عنوان تولید کننده انبوه سیب زمینی، رشد سالم در محصولات سیب زمینی فرآوری شده پیش بینی می شود. با این حال، ارزیابی تحولات آتی ناشناخته و پیچیده در سطح بین المللی دشوار است. علاوه بر این، در غیاب حمایت قطعی از طریق یک سیاست صادراتی قوی، برآورد و تعیین اهداف آتی برای صادرات محصولات فرآوری شده سیب زمینی ممکن نیست.

استفاده های دیگر

در حال حاضر ما سیب‌زمینی را به حیوانات نمی‌دهیم، از این رو نمی‌توان تخمینی در مورد این استفاده در آینده ایجاد کرد. با این حال، اگر مقداری از سیب زمینی به عنوان خوراک دام استفاده شود، این مقدار بیش از تقاضای کلی تخمینی خواهد بود.

کل تقاضای سیب زمینی

تخمین زده می شود که تقاضا برای سیب زمینی در هند در سال 122 به 2050 میلیون تن افزایش یابد. تقاضا برای فرآوری سیب زمینی با کیفیت به بالاترین میزان افزایش خواهد یافت و نسبت آنها در عرضه خالص داخلی از 7.5 درصد در سه سالیانه منتهی به سال 2010 به میانگین افزایش خواهد یافت. 20.5 درصد در سال 2050 (جدول 4). با توجه به عرضه خالص داخلی نسبت سیب زمینی

جدول 4 تقاضای عاقلانه سیب زمینی جزء (میلیون تن)

سال	تقاضا دلار	تازه	پردازش	دانه	ضایعات
2010	35.23	23.94	2.8	2.96	5.53
	(100	(68.21	(7.61	(8.43	(15.75
2020	47.91	30.84	6.78	3.55	6.74
	(100	(64.37	(14.15	(7.41	(14.07
2030	65.39	40.82	12.11	4.25	8.21
	(100	(62.43	(18.52	(6.5	(12.56
2040	89.26	55.89	18.28	5.09	10
	(100	(62.61	(20.48	(5.7	(11.2
2050	121.81	78.47	25.06	6.1	12.18
	(100	(64.42	(20.57	(5.01	(10

توجه: ارقام داخل پرانتز درصد هستند. دلار: خالص تقاضای داخلی بذر و هدر رفت ناشی از زیان های پس از برداشت در آینده به تدریج کاهش خواهد یافت. افزایش شدید استفاده از سیب زمینی برای اهداف فرآوری، نسبت مصرف سیب زمینی تازه به عنوان غذا را تا سال 2050 اندکی کاهش می دهد.