لاتکس یک غذای دوست داشتنی در اسرائیل است، به خصوص در دوران حنوکا. این پنکیک سیب زمینی ترد یک خوراکی لذت بخش است که می توان در تمام طول سال از آن لذت برد. در اینجا دستور تهیه لاتک های خوشمزه به سبک اسرائیلی آورده شده است:
مواد لازم:
برای لاتکس ها:
- 4 عدد سیب زمینی بزرگ، پوست کنده
- 1 پیاز کوچک ، پوست کنده
- تخم مرغ بزرگ 2
- 3 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 1 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1 قاشق چایخوری نمک (به سلیقه تنظیم کنید)
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه (به سلیقه تنظیم کنید)
- روغن نباتی ، برای سرخ کردن
برای سرو (اختیاری):
- سیب
- خامه ترش
- جعفری تازه خرد شده
دستورالعمل ها:
- سیب زمینی و پیاز را آماده کنید:
- سیب زمینی های پوست کنده و پیاز را با استفاده از قسمت ریز جعبه رنده یا غذاساز مجهز به رنده رنده کنید. در صورتی که بافت درشت تر را ترجیح می دهید، می توانید این کار را با دست و با استفاده از رنده درشت انجام دهید.
- سیب زمینی رنده شده و پیاز را در یک حوله آشپزخانه تمیز یا پارچه پنیر قرار دهید. تا جایی که ممکن است مایع را روی سینک فشار دهید. این به ترد شدن لاتک ها کمک می کند.
- مواد را با هم ترکیب کنید:
- در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی رنده شده و فشرده و پیاز را با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ، آرد، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را به کاسه اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند. آرد و تخم مرغ به چسباندن مخلوط کمک می کنند.
- روغن را گرم کنید:
- در یک تابه بزرگ و عمیق، حدود 1/4 اینچ روغن گیاهی را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. در صورت وجود می توانید از سرخ کن عمیق استفاده کنید. روغن باید به دمای 350-375 درجه فارنهایت (175-190 درجه سانتیگراد) برسد.
- Latkes را تشکیل دهید:
- حدود 1/4 فنجان از مخلوط سیب زمینی را بردارید و آن را به شکل یک پنکیک صاف و فشرده در آورید. بسته به سلیقه خود می توانید آنها را کوچکتر یا بزرگتر کنید.
- لاتکس را سرخ کنید:
- لاتک های شکل گرفته را با احتیاط داخل روغن داغ قرار دهید. مراقب باشید تابه را بیش از حد شلوغ نکنید، زیرا این کار می تواند دمای روغن را کاهش داده و لاتکس را خیس کند.
- هر لاتکه را حدود 3-4 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شود سرخ کنید. از یک کاردک سوراخ دار برای برگرداندن آنها استفاده کنید.
- پس از پخته شدن، لاتک ها را در بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- خدمت:
- لاتک ها را داغ سرو کنید و با یک حبه خامه ترش یا سس سیب تزئین کنید. همچنین می توانید برای طعم و رنگ بیشتر، جعفری تازه خرد شده را روی آن بپاشید.
از لاتک های خانگی اسرائیلی خود لذت ببرید! وقتی تازه و ترد سرو میشوند، بهترین هستند، اما میتوانید در حالی که دستههای باقیمانده را سرخ میکنید، آنها را در فر کم گرم نگه دارید.