دستور العمل سیب زمینی لیونز
مواد لازم:
- 2 پوند (حدود 1 کیلوگرم) سیب زمینی، پوست کنده و برش داده شده به دور 1/4 اینچی
- 2 پیاز بزرگ ، نازک خرد شده
- 4 قاشق غذاخوری کره بدون روغن
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، به مزه
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
دستورالعمل ها:
- سیب زمینی را آماده کنید:
- سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت حلقه های 1/4 اینچی برش دهید. یکنواخت نگه داشتن برش ها برای اطمینان از پخت یکنواخت ضروری است.
- سیب زمینی را آب پز کنید:
- برش های سیب زمینی را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش نمک قرار دهید. آنها را برای حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که کمی نرم شوند اما کاملا پخته نشوند، بجوشانید. سیب زمینی ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- پیاز را تفت دهید:
- در یک تابه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای نازک خلال شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی شوند و هر از گاهی هم بزنید. این فرآیند ممکن است حدود 15-20 دقیقه طول بکشد. پس از کارامل شدن، پیازها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- سیب زمینی را بپزید:
- در همان ماهیتابه، 2 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید. برش های سیب زمینی آب پز شده را به صورت یک لایه در تابه بچینید. سیب زمینی ها را بدون هم زدن بپزید و به آنها اجازه دهید پوسته طلایی رنگی در کف آن ایجاد شود. بعد از 5 تا 7 دقیقه سیب زمینی ها را با کاردک برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها طلایی و از هر دو طرف ترد شوند. با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مزه مزه دار کنید.
- سیب زمینی و پیاز را با هم ترکیب کنید:
- وقتی سیب زمینی ها ترد و طلایی شدند، پیازهای کاراملی شده را دوباره داخل ماهیتابه بریزید. سیب زمینی ها و پیازها را به آرامی با هم بریزید و اجازه دهید چند دقیقه با هم ترکیب شوند و روی حرارت قرار بگیرند. در صورت لزوم چاشنی را تنظیم کنید.
- تزیین و سرو کنید:
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و سیب زمینی و پیاز لیونیز را در ظرف سرو بریزید. برای رنگ و طراوت بیشتر، آن را با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
- گرم سرو کنید:
- سیب زمینی لیونز بهتر است به صورت گرم سرو شود و می توان آن را به عنوان یک غذای جانبی با گوشت بریان، ماهی کبابی یا به عنوان یک همراه خوشمزه برای انواع غذاهای اصلی میل کرد.
از سیب زمینی لیونز فرانسوی اصیل خود لذت ببرید! نوش جان!