Papa a la Huancaina - پرو

Papa a la Huancaina یک غذای محبوب پرو است که دارای سیب زمینی آب پز است که در سس پنیر خامه ای و تند خفه شده است. این یک غذای خوش طعم و رضایت بخش است که به عنوان پیش غذا یا حتی غذای اصلی عالی است. در اینجا نحوه درست کردن آن آمده است:

مواد لازم:

برای سس Huancaina:

• 1 فنجان خمیر آجی آماریلو (خمیر فلفل زرد پرو) - می توانید آن را در آمریکای لاتین یا فروشگاه های تخصصی پیدا کنید.
• 1 فنجان پنیر سفید (queso fresco یا queso blanco)، خرد شده
• 1/2 فنجان شیر تبخیر شده
• 4-5 کراکر نمکی یا 1-2 برش نان سفید، خیس شده در شیر
• 2 میخک سیر ، چرخ کرده
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 2 تخم مرغ آب پز، پوست کنده و برش داده شده برای تزئین
• نمک و فلفل برای چشیدن

برای سیب زمینی:

• 6-8 عدد سیب زمینی زرد یا سفید متوسط
• آب برای جوشاندن
• نمک برای جوشاندن

چاشنی زدن:

• زیتون سیاه، بدون هسته و نصف شده
• برگ کاهو یا کاهو سرشاخه
• تخم مرغ های پخته شده ، خرد شده
• جعفری تازه، ریز خرد شده

دستورالعمل ها:

1. سیب زمینی را آب پز کنید:

• سیب زمینی ها را به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی پاک شود.
• در یک قابلمه بزرگ، سیب زمینی ها را بریزید و روی آنها را با آب سرد بپوشانید.
• مقدار زیادی نمک اضافه کنید.
• آب را به جوش بیاورید و سیب زمینی ها را بپزید تا زمانی که چنگال شوند، معمولاً حدود 20 تا 30 دقیقه.
• سیب زمینی ها را آبکش کنید و بگذارید کمی خنک شوند.

1. سس Huancaina را آماده کنید:

• در مخلوط کن یا غذاساز، خمیر آجی آماریلو، پنیر خرد شده، شیر تبخیر شده، کراکر خیس شده (یا نان)، سیر خرد شده و روغن نباتی را با هم ترکیب کنید.
• آنقدر هم بزنید تا سس یکدست و خامه ای به دست آید.
• اگر سس خیلی غلیظ بود می توانید کمی شیر اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتان برسد.
• سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید. خمیر آجی آماریلو معمولاً بسیار تند است، بنابراین مقدار آن را به میزان حرارت دلخواه خود تنظیم کنید.

1. ظرف را جمع کنید:

• سیب زمینی های سرد شده و آب پز را بسته به سلیقه خود به صورت گرد یا ربع برش دهید.
• برش های سیب زمینی را در ظرف سرو یا بشقاب های جداگانه بچینید.

1. سس Huancaina را بریزید:

• سخاوتمندانه سس Huancaina را روی سیب زمینی ها بریزید و مطمئن شوید که به خوبی پوشش داده شده اند.

1. چاشنی زدن:

• روی ظرف را با تکه های تخم مرغ آب پز، زیتون سیاه و کمی جعفری تازه ریز خرد شده تزئین کنید.

1. خدمت:

• Papa a la Huancaina را بلافاصله به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سبک سرو کنید.
• برای طراوت بیشتر می توانید آن را روی تختی از برگ های کاهو نیز سرو کنید.

Papa a la Huancaina ترکیبی لذت بخش از طعم های خامه ای، تند و خوش طعم است که جوانه های چشایی شما را به پرو منتقل می کند. لذت ببرید!