جهانی: سیبزمینیهای سرخشده با وزن مخصوص کمتر از ۱.۰۷۰، استانداردهای صنعتی را نقض میکنند
کلاهبرداریهای کلیدی
- حداقل وزن مخصوص سیبزمینی سرخشده (IPC) ۱.۰۷۰
- ۱.۰۸۰ عدد معمول برای Russet Burbank با کیفیت بالا
- ۰.۰۰۱ عدد بالاتر برای غدههای مرطوب نسبت به نمونههای خشک
- دمای استاندارد آب و غده برای SG، 10 درجه سانتیگراد (50 درجه فارنهایت)
چرا از آن مهم
- برای کشاورزان
- قبل از برداشت، وزن مخصوص نمونهها را آزمایش کنید؛ بارهای کمتر از ۱.۰۷۰ خطر رد شدن دارند، بنابراین برنامههای ذخیرهسازی و فروش را از قبل تنظیم کنید.
- برای پردازندهها
- برای جلوگیری از اختلاف نظر در مورد مقادیر نزدیک به ۱.۰۷۰، آزمایشهای دریافت را در دمای ۱۰ درجه سانتیگراد (۵۰ درجه فارنهایت) با غدههای خشک و بدون حباب هوا استاندارد کنید.
- برای تامین کنندگان
- توصیه میشود نیتروژن و پتاسیم را در اطراف وزن مخصوص قرار دهید: استفاده از نیتروژن اضافی و پتاسیم بالا، مواد جامد محلول را کاهش میدهد.
خلاصه ۳۰ ثانیهای
ماده خشک چیزی است که فرآوریکنندگان برای آن هزینه میکنند و وزن مخصوص سریعترین راه برای تعیین عدد روی آن است. کمیسیون سیبزمینی آیداهو، عدد ۱.۰۷۰ را به عنوان کف سیبزمینی سرخشده در نظر میگیرد، و Russet Burbank خوب نزدیک به ۱.۰۸۰ است. راهنماهای ترویجی از ایالت واشنگتن و آیداهو این نتیجه را توضیح میدهند: غدههای متراکمتر روغن کمتری جذب میکنند، محصول نهایی بیشتری میدهند و رنگ سرخشده بهتری دارند. در یک مثال عملی در آیداهو، یک چهارم ماده خشک، ارزش هر صد کیلوگرم را در مقایسه با ۱۵٪، دو سوم افزایش میدهد. خوانشهای دقیق به نمونههایی در دمای ۱۰ درجه سانتیگراد، پوست خشک و بدون هوای محبوس نیاز دارند. یک آب نمک ساده، علامت ۱.۰۸۰ را در مزرعه بررسی میکند. پرورشدهندگان میتوانند نتیجه را از طریق میزان نیتروژن و پتاسیم، آبیاری مداوم و شاخ و برگ سالم و با نگه داشتن انبارها زیر ۹ درجه سانتیگراد تغییر دهند. هشدار: آستانه ۱.۰۷۰ از یک منبع صنعتی واحد میآید و مشخصات قرارداد بین فرآوریکنندگان و بازارها متفاوت است.
فرآوریکنندگان، سیبزمینی را به خاطر مواد جامد آن میخرند، نه آب آن. وزن مخصوص روش استاندارد برای اندازهگیری این مواد جامد است. طبق گفته کمیسیون سیبزمینی آیداهو، سیبزمینیهای سرخشده با وزن مخصوص کمتر از ۱.۰۷۰ مطابق با استانداردهای صنعتی نخواهند بود. کیفیت بالا Russet Burbank سیبزمینیها نزدیک به ۱.۰۸۰ هستند.
طبق گفتهی دانشگاه ایالتی واشنگتن، سیبزمینی حاوی ۷۵ تا ۸۰ درصد آب است. راهنمای دانشگاه آیداهو محدودهی ۷۵ تا ۸۵ درصد را ارائه میدهد. نشاسته ۸۰ تا ۸۵ درصد مادهی خشک را تشکیل میدهد.
چرا جامدات برای پردازندهها اهمیت دارند؟
راهنمای ایالت واشنگتن میگوید غدههای سیبزمینی که در جاذبهی بالا قرار میگیرند، هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب میکنند. همچنین به ازای هر پوند سیبزمینی خام، محصول نهایی بیشتری میدهند. وقتی پخته یا سرخ میشوند، نرمتر و رنگ بهتری دارند. غدههای سیبزمینی که در جاذبهی کم قرار میگیرند، روغن بیشتری جذب میکنند.
روزهای هفته. با یک کلیک اشتراک خود را لغو کنید.
تفاوت ارزش میتواند زیاد باشد. راهنمای دانشگاه آیداهو یک مثال عملی با قیمت 0.10 دلار برای هر پوند ماده خشک ارائه میدهد. بر این اساس، سیبزمینی با 15٪ ماده خشک، 1.50 دلار برای هر صد گرم وزن دارد. سیبزمینی با 25٪ ماده خشک، 2.50 دلار برای هر صد گرم وزن دارد.
چگونه برای اندازه گیری
صنعت چیپس اغلب از هیدرومتر استفاده میکند. هشت پوند غده در یک سبد فولادی ضد زنگ کالیبره شده قرار میگیرد. صنعت سیبزمینی سرخکرده منجمد، وزن کردن غدهها را در هوا و در آب ترجیح میدهد. وزن مخصوص برابر است با وزن در هوا تقسیم بر اختلاف بین این دو وزن.
جزئیات برای قرائت دقیق اهمیت دارند. آب و غدهها باید در دمای 50 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد) باشند، در غیر این صورت قرائتها نیاز به اصلاح دارند. غدههای مرطوب حدود 0.001 واحد بالاتر از غدههای خشک قرائت میکنند. حبابهای هوا قرائت را کاهش میدهند. غدههای بزرگتر معمولاً وزن مخصوص بالاتری دارند، بنابراین نمونهها باید نماینده باشند.
ماده خشک را میتوان مستقیماً اندازهگیری کرد. دانشگاه آیداهو یک نمونه ۵۰ تا ۱۰۰ گرمی از پنج سیبزمینی نمونه را توصیه میکند. مایکروویو آن را در ۳ تا ۱۰ دقیقه خشک میکند. یک دستگاه خشککن مواد غذایی به ۳ تا ۸ ساعت زمان نیاز دارد.
یک بررسی سریع فقط به نمک و آب نیاز دارد. طبق گفته کمیسیون سیبزمینی آیداهو، یک فنجان نمک در ۹.۵ فنجان آب، محلولی با غلظت حدود ۱.۰۸۰ میدهد.
چه چیزی جامدات را بالا و پایین میبرد؟
طبق راهنمای ایالت واشنگتن، وزن مخصوص زمانی که دما بین ۶۸ تا ۷۸ درجه فارنهایت (۲۰ تا ۲۶ درجه سانتیگراد) باقی بماند، در بالاترین حد خود قرار دارد. رطوبت مداوم خاک و شاخ و برگ سالم نیز به این امر کمک میکنند. خشکسالی، نیتروژن اضافی و کاربرد پتاسیم بالا، آن را کاهش میدهد. آسیب به شاخ و برگ در اثر بیماری، حشرات یا یخبندان نیز آن را کاهش میدهد. نگهداری در دمای بالاتر از ۴۸ درجه فارنهایت (۹ درجه سانتیگراد) نشاسته را از طریق تنفس میسوزاند.
چرا از آن مهم
وزن مخصوص تعیین میکند که آیا یک بار با قرارداد فرآوری مطابقت دارد یا خیر. بارهای زیر ۱.۰۷۰ استانداردهای صنعت سرخ کردن را برآورده نمیکنند. پرورشدهندگانی که نمونهها را قبل از برداشت آزمایش میکنند، میدانند چه چیزی تحویل میدهند.
بسیاری از عوامل تعیینکننده در دست کشاورز هستند. نیتروژن، پتاسیم، آبیاری و محافظت از شاخ و برگ، همگی عدد نهایی را تغییر میدهند.
عکس: سیبزمینی سرخکرده دستساز در روتردام، هلند (توضیحی). دونالد ترونگ کواک دان / ویکیانبار , CC BY-SA 4.0
خلاصه جهانی سیب زمینی
پنج خبر برتر، قیمتها، هشدارهای بیماری و رویدادها. صبحهای روزهای هفته، بدون تبلیغات.
منابع
- کمیسیون سیبزمینی آیداهو، سیبزمینیهای آیداهو و وزن مخصوص — https://idahopotato.com/dr-potato/print/idaho-potatoes-and-specific-gravity
- دانشگاه ایالتی واشنگتن، بخش الحاقی، وزن مخصوص سیبزمینی — https://www.nwpotatoresearch.com/images/documents/theSpecificGravityofPotatoes.pdf
- دانشگاه آیداهو، CIS 1219 اندازهگیری محتوای ماده خشک سیبزمینی در مزرعه (2016) — https://content-hub.uidaho.edu/api/public/content/305875d89241482083dfc404c581fd48?v=a81d62ea
- ОДИН ИСТОЧНИК (порог 1,070 — کمیسیون سیب زمینی آیداهو)
در این مطلب لینک شده است
- کشور محل اقامت
- جهان
داستان های مرتبط
هلند: پرورشدهنده بذر فریسلند، آنابل را برای پنج نسل بدون مینیتیوبر تمیز نگه میدارد
قیمت جهانی سیبزمینی، هفته سی و نهم: اروپا با برداشت کم، به دنبال افزایش تولید در آسیا است
