#پروتئین سیب زمینی #کشاورزی پایدار #پروتئین مبتنی بر گیاه #نوآوری کشاورزی #کشاورزی دوستدار محیط زیست #غنای تغذیه ای #تقاضای جهانی پروتئین #آمینواسیدها #پایداری محیطی
در عصر اینترنت یک ضرب المثل معروف وجود دارد که می گوید: "پشم از خوک می آید، اما سگ قبض را پرداخت می کند." در واقع، این یک مدل کسب و کار نوآورانه و یک مفهوم جدید از تفکر برای ایجاد سود است.
طبق دیدگاه سنتی، محصول اصلی فرآوری نشاسته سیب زمینی «نشاسته» است. سودآوری یک شرکت عمدتاً به هزینه مواد اولیه، قیمت نشاسته و کنترل هزینه های فرآوری بستگی دارد. به طور خلاصه، اگر نشاسته با قیمت بالا فروخته شود، می توانید درآمد کسب کنید، اما اگر با قیمت پایین فروخته شود، نمی توانید درآمد کسب کنید.
با این حال، در طول دو سال گذشته، مدلهای سود بسیاری از شرکتهای سیبزمینی با تفکر زیرکانه و نوآوری در پردازش بیصدا تغییر کرده است. این محصولات جانبی باقی مانده سیب زمینی هستند.
مدیر یک کارخانه فرآوری نشاسته سیبزمینی در شمالغرب، کتابهای این نویسنده را برشمرد: این کارخانه روزانه بیش از 200 تن نشاسته تولید میکند، بیش از 15 تن پروتئین استخراج میکند و بیش از 1,000 تن باقیمانده سیبزمینی کمآب تولید میکند. یک تن پروتئین 6,500 یوان قیمت دارد، درآمد روزانه پروتئین حدود 100,000 یوان، باقیمانده سیب زمینی کم آب 80 یوان در هر تن و درآمد روزانه باقیمانده سیب زمینی بیش از 80,000 یوان است. را تولید فصل 50 روز است و سود خالص محصولات جانبی 9 میلیون یوان است. حتی اگر نشاسته یک پنی به ارمغان نیاورد و به طور کامل به قیمت تمام شده فروخته شود، شرکت باز هم می تواند سود داشته باشد.
استخراج پروتئین استاندارد شده است
در ابتدا، استخراج پروتئین سیب زمینی در کشور من به دلیل ارزش آن نبود، بلکه به دلیل الزامات حفاظت از محیط زیست بود. پس از استخراج واقعی، پروتئین سیب زمینی یک پروتئین گیاهی عالی است.
در سال 2019، انجمن تولیدکنندگان نشاسته چین و مرکز تولید پاک کننده صنعت سبک چین به طور مشترک پیش نویس "مشخصات فنی عملیات استخراج پودر پروتئین سیب زمینی" و "استاندارد محصول برای پودر پروتئین سیب زمینی" را با مشارکت 10 شرکت مهم در صنعت تهیه کردند. . استانداردها در 18 آگوست همان سال منتشر شدند، رسماً منتشر شدند و نقش مهمی را در کل صنعت ایفا کردند که عمدتاً توسعه سازگار با محیط زیست، سازگار با محیط زیست، سالم و پایدار صنعت فرآوری نشاسته سیب زمینی بود.
اکنون 90٪ از شرکت های داخلی فرآوری نشاسته سیب زمینی استخراج پروتئین را انجام می دهند که نه تنها مشکل فرآوری آب میوه را حل می کند، بلکه پروتئین با کیفیت بالا را نیز جمع آوری می کند. پروتئین سیب زمینی ارزش غذایی بالایی دارد و سرشار از لیزین، متیونین، ترئونین و تریپتوفان است. اگرچه محتوای پروتئین غدههای سیبزمینی، که غذای اصلی جهان است، خیلی زیاد نیست، استخراج پروتئین از مقدار زیادی آبی که برای پردازش نشاسته استفاده میشود، هنوز مهم است.
کارشناسان تغذیه خاطرنشان می کنند که کیفیت پروتئین سیب زمینی بسیار شبیه پروتئین حیوانی است. اگرچه پروتئین سیب زمینی یک منبع غیر سنتی پروتئین است، اما با افزایش تقاضای جهانی برای پروتئین اهمیت فزاینده ای پیدا می کند.
پروتئین سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پروتئین موسیلاژ است که مخلوطی از پروتئین های پلی ساکارید است که می تواند از رسوب چربی در سیستم قلبی عروقی جلوگیری کند، خاصیت ارتجاعی سرخرگ ها را حفظ کند، از تصلب شرایین زودرس جلوگیری کند و همچنین از آتروفی بافت های همبند جلوگیری کند. کبد و کلیه ها حفظ روانکاری دستگاه تنفسی و گوارشی. پروتئین سیب زمینی، مانند پروتئین سیب زمینی شیرین، ممکن است از بیماری های کلاژن پیشگیری و درمان کند. علاوه بر این، پروتئین سیب زمینی برای افراد میانسال و مسن نیز یک غذای بسیار مفید برای سلامتی است و اثرات فیزیولوژیکی مهمی بر سلامتی دارد.
پروتئین سیب زمینی یک محصول پودری است که از آب نشاسته سیب زمینی از طریق تنظیم pH، حرارت دادن، لخته سازی، کم آبی، خشک کردن و سایر فرآیندها به دست می آید. این چیزی است که مردم در صنعت معمولاً آن را محصول جانبی تولید نشاسته سیب زمینی می نامند. اکنون این کارخانه که 10,000 تن نشاسته در سال فرآوری می کند، می تواند سالانه بیش از 1,000 تن پودر پروتئین تولید کند.
بر اساس گزارش ها، قیمت پودر پروتئین سیب زمینی در بازار اروپا حدود 1100-1300 یورو در تن (با محتوای بیش از 60 درصد) است. البته هر چه محتوا بیشتر باشد هزینه آن نیز بیشتر می شود. در چند سال گذشته قیمت پروتئین سیب زمینی داخلی به دلیل حجم کلی تولید به طور کامل توسط بازار شناسایی نشده است. حدود 6500 یوان در هر تن. .
ما معتقدیم که پروتئین سیب زمینی به عنوان پروتئینی با ارزش غذایی بالا و سرشار از بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان، ارزش غذایی انرژی و پروتئین به طور قابل توجهی نسبت به کنجاله سویا و پروتئین ذرت دارد. بنابراین، پروتئین سیب زمینی چشم انداز توسعه بسیار گسترده ای در آینده خواهد داشت.
بقایای سیب زمینی روند استفاده متنوعی را نشان می دهد
پنج سال پیش یا چند سال پیش، ضایعات سیب زمینی مانند آب میوه دردسرسازترین "ضایعات" برای شرکت های فرآوری نشاسته سیب زمینی بود. در فصل تولید، بقایای سیب زمینی در همه جا جمع می شود و با شروع فصل بهار، بقایای سیب زمینی تخمیر می شود و بوی نامطبوعی پیدا می کند و هوا را به شدت آلوده می کند.
به لطف کنترلهای سختگیرانه محیطی و بهبود فنآوری تولید، باقی ماندههای سیبزمینی دیگر «ضایع» نیستند و به گوشت و سیبزمینی به خوراک دام تبدیل میشوند.
نویسنده متوجه شد که در سال های اخیر دو نوع ضایعات سیب زمینی بیشترین محبوبیت را به دست آورده اند. یکی بقایای سیب زمینی نیمه خشک (حاوی حدود 70 درصد رطوبت) پس از آبگیری ساده است که می تواند با قیمت 80 یوان در هر تن فروخته شود و عمدتاً به عنوان خوراک دام استفاده می شود. بقایای سیب زمینی حاوی پروتئین، نشاسته ریز، ویتامین ها، عناصر کمیاب و غیره است که مواد مغذی آلی مورد نیاز برای تولید خوراک دام هستند. مخلوط کردن بقایای سیب زمینی با کاه برای تولید خوراک تخمیری ایده آل ترین خوراک برای سلامت حیوانات است و فواید زیادی دارد. چشم انداز خوب بازار
دوم این است که سیب زمینی های باقی مانده را خشک کنید. برخی از شرکت ها در مغولستان داخلی و شمال غربی چین از فرآیندهای خشک کردن لوله یا خشک کردن سریع برای خشک کردن بقایای سیب زمینی استفاده می کنند. بقایای سیب زمینی خشک مواد خام باکیفیت برای طعمه ماهی و غذای حیوانات خانگی است که ارزش بازار آن بیش از 1,500 یوان در هر تن است.
چه کم آبی یا خشک شدن، این پایان دفع ضایعات سیب زمینی نیست. از آنجایی که باقی مانده سیب زمینی سرشار از فیبر غذایی است و حدود 20 درصد وزن خشک را تشکیل می دهد، منبع ایمن و باکیفیت از فیبر رژیمی است. محصولات فیبر غذایی ساخته شده از بقایای سیب زمینی به رنگ سفید هستند، ظرفیت نگهداری آب و توانایی تورم بالایی دارند و فعالیت فیزیولوژیکی خوبی دارند. فیبر غذایی سیب زمینی تاثیر بسیار خوبی بر سلامت انسان دارد، مانند یبوست، سرطان روده بزرگ، سنگ کلیه، تصلب شرایین، چاقی و غیره، علاوه بر این، فیبر غذایی سیب زمینی می تواند ارزش غذایی بسیار بالایی نیز داشته باشد. این نه تنها می تواند محتوای فیبر غذایی را در غذاها افزایش دهد، تعداد کالری غذا را کاهش دهد، متابولیسم انسان را تحریک کند، بلکه به پیشگیری از بیماری های سیستم روده و بیماری های قلبی عروقی نیز کمک می کند. بیماری های سیستمیک
بنابراین فیبر رژیمی سیب زمینی در خارج از کشور به عنوان «هفتمین عنصر غذایی ضروری» شناخته می شود و به طور گسترده در صنایع غذایی مانند فرآورده های گوشتی، محصولات نانوایی و شیرینی پف دار استفاده می شود. در حال حاضر فیبر غذایی سیب زمینی با کیفیت بالا در اتحادیه اروپا می تواند به قیمت 3,000 یورو در هر تن فروخته شود.
در نهایت، محتوای نشاسته غده های سیب زمینی 13.2-20.5٪ است، با ساختار خطی و شاخه ای، محتوای پروتئین 1.6-2.1٪، کیفیت نزدیک به پروتئین حیوانی، قابل مقایسه با تخم مرغ، 18 نوع اسید آمینه غنی است. به راحتی توسط بدن انسان هضم و جذب می شوند، همچنین حاوی مواد مغذی ضروری مانند فیبر غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. بنابراین، اغراق نیست اگر سیب زمینی را «خزانه ی تغذیه» بنامیم.
در حال حاضر، توسعه داخلی این "خزانه" تنها بر یک جهت استوار است: به عنوان مثال، صنعت فرآوری نشاسته تنها بر استخراج نشاسته تمرکز می کند و توسعه موثر سایر مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر و اسیدهای آمینه را نادیده می گیرد. بنابراین، نویسنده معتقد است که یک روند توسعه جدید می تواند فرآوری سیب زمینی را با «خشک خوردن و فشردن آن» و «در کل» یا «به دست آوردن ارزش از محصولات فرعی فرآوری نشاسته سیب زمینی» متنوع کند.